菇9份、生姜4份、大蒜4份、植物油4份、食鹽4份、浸泡液1份。
[0034]所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸餾水50份、高度白酒11份、生抽13份、白醋9份、食鹽9份、味精7份、白砂糖5份、山楂3份、枸杞3份、菊花4份、白術(shù)3份、香辛料5份，熬制而成。
[0035]所述香辛料為粉狀，由月桂3g、陳皮3g、桔皮lg、丁香2g、草果lg、白lg、辣椒5g、姜lg、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg研磨成粉混合制成。
[0036]—種風味兒雞肉醬的制備方法，其特征在于以下步驟:
[0037]按照上述重量份的原料:
[0038]1)稱取茅根、青苔、百合、黃芪、黨參、甘草，清洗干凈后，分別過開水焯、晾干后備用；
[0039]2)稱取辣椒、大蒜、生姜，清洗干凈，剁碎成粒狀，加入浸泡液浸泡10-15分鐘，增加浸泡液的口感和營養(yǎng)成分；
[0040]3)將茅根、青苔、百合、黃芪、黨參、甘草一起放入上述浸泡液浸泡1-2小時備用；
[0041]4)將黃豆、香菇、雞肉、雞血清洗干凈，黃豆、香菇分別過水泡發(fā)，將香菇、雞肉、雞血切成黃豆大小的塊狀，然后將黃豆、香菇、肉一起入鍋，添加2倍量的水，悶燉40-60分鐘，鍋內(nèi)添加植物油、食鹽和少量未被使用的浸泡液，悶燉結(jié)束后放涼備用；
[0042]5)取土燒或玻璃容器，清洗干凈并消毒后，將上述浸泡液內(nèi)的茅根、青苔、百合、黃芪、黨參、甘草和浸泡液一起倒入容器內(nèi)，然后加入上述悶燉的黃豆、香菇、雞肉、雞血連同鍋內(nèi)的湯汁一起倒入容器內(nèi)，攪拌均勻，密封10-15天，開蓋后，即制得雞肉醬。
[0043]實施例三
[0044]一種風味兒雞肉醬，其特征在于，所述雞肉醬由以下組份的原料和配比制成:
[0045]雞肉0份、雞血15份、茅根15份、青笞10份、百合10份、黃芪8份、黨參10份、甘草8份、黃豆20份、辣椒8份、香燕10份、生姜5份、大蒜5份、植物油5份、食鹽5份、浸泡液1份。
[0046]所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸餾水60份、高度白酒12份、生抽15份、白醋10份、食鹽10份、味精8份、白砂糖6份、山楂5份、枸杞3份、菊花5份、白術(shù)4份、香辛料6份，熬制而成。
[0047]所述香辛料為粉狀，由月桂3g、陳皮3g、桔皮lg、丁香2g、草果lg、白lg、辣椒5g、姜lg、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg研磨成粉混合制成。
[0048]—種風味兒雞肉醬的制備方法，其特征在于以下步驟:
[0049]按照上述重量份的原料:
[0050]1)稱取茅根、青苔、百合、黃芪、黨參、甘草，清洗干凈后，分別過開水焯、晾干后備用；
[0051]2)稱取辣椒、大蒜、生姜，清洗干凈，剁碎成粒狀，加入浸泡液浸泡10-15分鐘，增加浸泡液的口感和營養(yǎng)成分；
[0052]3)將茅根、青苔、百合、黃芪、黨參、甘草一起放入上述浸泡液浸泡1-2小時備用；
[0053]4)將黃豆、香菇、雞肉、雞血清洗干凈，黃豆、香菇分別過水泡發(fā)，將香菇、雞肉、雞血切成黃豆大小的塊狀，然后將黃豆、香菇、肉一起入鍋，添加2倍量的水，悶燉40-60分鐘，鍋內(nèi)添加植物油、食鹽和少量未被使用的浸泡液，悶燉結(jié)束后放涼備用；
[0054]5)取土燒或玻璃容器，清洗干凈并消毒后，將上述浸泡液內(nèi)的茅根、青苔、百合、黃芪、黨參、甘草和浸泡液一起倒入容器內(nèi)，然后加入上述悶燉的黃豆、香菇、雞肉、雞血連同鍋內(nèi)的湯汁一起倒入容器內(nèi)，攪拌均勻，密封10-15天，開蓋后，即制得雞肉醬。
【主權(quán)項】
1.一種風味兒雞肉醬，其特征在于，所述雞肉醬由以下組份的原料和配比制成: 雞肉30-40份、雞血10-15份、茅根10-15份、青苔8-10份、百合5-10份、黃芪3-8份、黨參4-10份、甘草5-8份、黃豆15-20份、辣椒5_8份、香菇8_10份、生姜3_5份、大蒜3_5份、植物油3-5份、食鹽3-5份、浸泡液1份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風味兒雞肉醬，其特征在于，所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸餾水40-60份、高度白酒10-12份、生抽10-15份、白醋8-10份、食鹽8-10份、味精6-8份、白砂糖4-6份、山楂2-5份、枸杞2-3份、菊花3_5份、白術(shù)2_4份、香辛料4-6 份。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種風味兒雞肉醬，其特征在于，所述香辛料為粉狀，由月桂3g、陳皮3g、桔皮lg、丁香2g、草果lg、白]E lg、辣椒5g、姜lg、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg研磨成粉混合制成。4.一種風味兒雞肉醬的制備方法，其特征在于以下步驟: 按照上述重量份的原料: 1)稱取茅根、青苔、百合、黃芪、黨參、甘草，清洗干凈后，分別過開水焯、晾干后備用； 2)稱取辣椒、大蒜、生姜，清洗干凈，剁碎成粒狀，加入浸泡液浸泡10-15分鐘，增加浸泡液的口感和營養(yǎng)成分； 3)將茅根、青苔、百合、黃芪、黨參、甘草一起放入上述浸泡液浸泡1-2小時備用； 4)將黃豆、香菇、雞肉、雞血清洗干凈，黃豆、香菇分別過水泡發(fā)，將香菇、雞肉、雞血切成黃豆大小的塊狀，然后將黃豆、香菇、肉一起入鍋，添加2倍量的水，悶燉40-60分鐘，鍋內(nèi)添加植物油、食鹽和少量未被使用的浸泡液，悶燉結(jié)束后放涼備用； 5)取土燒或玻璃容器，清洗干凈并消毒后，將上述浸泡液內(nèi)的茅根、青苔、百合、黃芪、黨參、甘草和浸泡液一起倒入容器內(nèi)，然后加入上述悶燉的黃豆、香菇、雞肉、雞血連同鍋內(nèi)的湯汁一起倒入容器內(nèi)，攪拌均勻，密封10-15天，開蓋后，即制得雞肉醬。
【專利摘要】一種風味兒雞肉醬，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，該醬料以雞肉為主要原料，添加其它輔料，包括雞肉30-40份、雞血10-15份、茅根10-15份、青苔8-10份、百合5-10份、黃芪3-8份、黨參4-10份、甘草5-8份、黃豆15-20份、辣椒5-8份、香菇8-10份、生姜3-5份、大蒜3-5份、植物油3-5份、食鹽3-5份、浸泡液1份，經(jīng)過特殊制備方法制作而成，該雞肉醬具有鮮嫩的雞肉香味，吃起來味道鮮美、回味無窮，同時該雞肉醬還具有養(yǎng)生功能，常食此醬能夠滋補身體、增強體質(zhì)。
【IPC分類】A23L27/60, A23L13/50
【公開號】CN105249422
【申請?zhí)枴緾N201510671441
【發(fā)明人】王紅琴
【申請人】郎溪縣傅家老屋食品有限公司
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年10月13日