一種香菇雞肉醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香菇雞肉醬，由香菇水、豆醬、面醬、大豆油、洋蔥、雞肉、大豆膳食纖維、生姜、味精、料酒、醬油、干香菇顆粒、食鹽、香辛料組成，并且公開了各成分的含量和制備過程，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：與現(xiàn)有的配方和方法相比，本發(fā)明的配方包含雞肉、香菇碎、豆醬的有效結(jié)合，制備過程中可保持各個(gè)組份的口感和原有的營(yíng)養(yǎng)成分，制備過程簡(jiǎn)單，特別適合居家和小批量生產(chǎn)。
【專利說明】一種香菇雞肉醬及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及醬類食品【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是一種香菇雞肉醬及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 醬是一種傳統(tǒng)食品，是人類食品中不可缺少的一種佐餐之一，隨著人們生活水平 的提高，人們對(duì)飲食質(zhì)量的要求越來越高，各類風(fēng)味的佐餐醬類食品也越來越受歡迎。社會(huì) 在高速發(fā)展的同時(shí)，人們對(duì)于飲食的要求越來越高，同時(shí)對(duì)自身的健康也越來越注重，食品 作為人們每天需要攝入能量的主要來源，如何能保證吃到的食品即能滿足口感有能富有各 種人體所需的營(yíng)養(yǎng)，是食品業(yè)的發(fā)展方向?，F(xiàn)有的雞風(fēng)味的醬較少，且制備的口感不佳，加 工比較復(fù)雜，無(wú)法滿足人們的飲食要求


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種香菇雞肉醬，其特征在于：由 香菇水、豆醬、面醬、大豆油、洋蔥、雞肉、大豆膳食纖維、生姜、味精、料酒、醬油、干香菇顆 粒、食鹽、香辛料組成，其中各原料的重量配比為：
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【權(quán)利要求】
1.一種香菇雞肉醬，其特征在于：由香菇水、豆醬、面醬、大豆油、洋蔥、雞肉、大豆膳食 纖維、生姜、味精、料酒、醬油、干香菇顆粒、食鹽、香辛料組成，其中各原料的重量配比為：

4. 一種制備權(quán)利要求1-3任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述一種香菇雞肉醬的方法，包括以下步 驟： (1) 0. 5厘米見方干香菇顆粒按1 :10-1:30放入水中浸泡1-3小時(shí)后撈出備用，香菇水 備用； (2) 將雞肉切成0.2-0. 5厘米大小；將雞肉放入油溫為110-150°C的油中，慢火油炸 1-5分鐘，至雞肉炸熟； (3) 將洋蔥、生姜用粉碎機(jī)絞成泥裝，在110-150°C的油中炒制1-5分鐘，至炒出香味； (4) 水浸泡過的干香菇顆粒、豆醬、面醬在110-150度的油中炒制5-20分鐘； (5) 向鍋中放入香辛料、醬油、食鹽、香菇水、大豆膳食纖維攪拌均勾，繼續(xù)炒制10-40 分鐘后關(guān)火； (6) 關(guān)火后加入味精和料酒，再次攪拌5-10分鐘后出鍋； (7) 回涼至70°C灌裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK104489617SQ201410712796
【公開日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月28日
【發(fā)明者】李麗, 何琳琳 申請(qǐng)人:天津市利民調(diào)料有限公司