一種肉末茄子的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烹飪領(lǐng)域，具體涉及一種肉末茄子的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]—般餐廳中的肉末茄子都非常油膩，吃了之后很多人都覺得反胃，所以目前缺乏一道較為美味可口，適合大眾口味的肉末茄子的菜譜，現(xiàn)在特發(fā)明一種肉末茄子的制作方法去滿足大眾的口味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供炒肉絲的制作方法。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下:一種肉末茄子的制作方法，包括如下重量的組成成分:豬肉400-420g、茄子300-350g、油22_30g、大蒜5_30g、姜15_25g、生抽45-65g、鹽 5-8g、白糖 20-28g、青椒 55_60g、紅椒 45_50g、料酒 55_80g、淀粉 22_30g。
[0005]—種肉末茄子的制作方法，包括如下的步驟:
[0006](1)按如下重量分別取得各成分:豬肉400-420g、茄子300-350g、油22_30g、大蒜 5-30g、姜 15-25g、生抽 45-65g、鹽 5_8g、白糖 20_28g、青椒 55_60g、紅椒 45_50g、料酒55-80g、淀粉 22-30g ；
[0007](2)豬肉清洗干凈切成肉末，茄子清洗干凈切滾刀塊，將青辣椒、紅辣椒切成粒狀；
[0008](3)將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡后撈出；
[0009](4)生抽、料酒、鹽、白糖、水混合在一起調(diào)成碗汁；
[0010](5)肉末加入姜絲、料酒、鹽、淀粉腌制；
[0011](6)熱鍋，放入茄子翻炒盛出，鍋中加入底油，加入蒜后放入肉末翻炒；
[0012](7)加入茄子翻炒均勻，加入青辣椒、紅辣椒翻炒，倒入碗汁，燒至茄子變得軟爛入味即可。
[0013]進(jìn)一步，步驟(3)茄子浸泡10分鐘，撈出時(shí)把水?dāng)Q干。
[0014]進(jìn)一步，步驟(5)肉末腌制十分鐘。
[0015]進(jìn)一步，步驟(6)茄子炒至變色變軟后才盛出。
[0016]進(jìn)一步，步驟(7)肉末變色時(shí)才加入茄子。
[0017]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提供的一種肉末茄子的制作方法，制作簡(jiǎn)單，原料易找實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，做出來(lái)的茄子可口、香甜、美味，是一道最后的肉末茄子的菜譜。
【具體實(shí)施方式】
[0018]以下結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0019]實(shí)施例1
[0020]—種肉末茄子的制作方法，包括如下重量的組成成分:豬肉400g、茄子300g、油22g、大蒜5g、姜15g、生抽45g、鹽5g、白糖20g、青椒55g、紅椒45g、料酒55g、淀粉22g。
[0021]—種肉末茄子的制作方法，包括如下的步驟:
[0022](1)按如下重量分別取得各成分:豬肉400g、茄子300g、油22g、大蒜5g、姜15g、生抽45g、鹽5g、白糖20g、青椒55g、紅椒45g、料酒55g、淀粉22g。
[0023](2)豬肉清洗干凈切成肉末，茄子清洗干凈切滾刀塊，將青辣椒、紅辣椒切成粒狀；
[0024](3)將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘后撈出把水?dāng)Q干；
[0025](4)生抽、料酒、鹽、白糖、水混合在一起調(diào)成碗汁；
[0026](5)肉末加入姜絲、料酒、鹽、淀粉腌制十分鐘；
[0027](6)熱鍋，放入茄子翻炒至變色變軟后盛出，鍋中加入底油，加入蒜后放入肉末翻炒；
[0028](7)肉末變色時(shí)加入茄子翻炒均勻，加入青辣椒、紅辣椒翻炒，倒入碗汁，燒至茄子變得軟爛入味即可。
[0029]實(shí)施例2
[0030]—種肉末茄子的制作方法，包括如下重量的組成成分:豬肉410g、茄子320g、油27g、大蒜20g、姜20g、生抽50g、鹽7g、白糖25g、青椒58g、紅椒48g、料酒65、淀粉28g。
[0031]—種肉末茄子的制作方法，包括如下的步驟:
[0032](1)按如下重量分別取得各成分:豬肉410g、茄子320g、油27g、大蒜20g、姜20g、生抽50g、鹽7g、白糖25g、青椒58g、紅椒48g、料酒65、淀粉28g。
[0033](2)豬肉清洗干凈切成肉末，茄子清洗干凈切滾刀塊，將青辣椒、紅辣椒切成粒狀；
[0034](3)將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘后撈出把水?dāng)Q干；
[0035](4)生抽、料酒、鹽、白糖、水混合在一起調(diào)成碗汁；
[0036](5)肉末加入姜絲、料酒、鹽、淀粉腌制十分鐘；
[0037](6)熱鍋，放入茄子翻炒至變色變軟后盛出，鍋中加入底油，加入蒜后放入肉末翻炒；
[0038](7)肉末變色時(shí)加入茄子翻炒均勻，加入青辣椒、紅辣椒翻炒，倒入碗汁，燒至茄子變得軟爛入味即可。
[0039]實(shí)施例3
[0040]—種肉末茄子的制作方法，包括如下重量的組成成分:豬肉420g、茄子350g、油30g、大蒜30g、姜25g、生抽65g、鹽8g、白糖28g、青椒60g、紅椒50g、料酒80g、淀粉30g。[0041 ] 一種肉末茄子的制作方法，包括如下的步驟:
[0042](1)按如下重量分別取得各成分:豬肉420g、茄子350g、油30g、大蒜30g、姜25g、生抽65g、鹽8g、白糖28g、青椒60g、紅椒50g、料酒80g、淀粉30g。
[0043](2)豬肉清洗干凈切成肉末，茄子清洗干凈切滾刀塊，將青辣椒、紅辣椒切成粒狀；
[0044](3)將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘后撈出把水?dāng)Q干；
[0045](4)生抽、料酒、鹽、白糖、水混合在一起調(diào)成碗汁；
[0046](5)肉末加入姜絲、料酒、鹽、淀粉腌制十分鐘；
[0047](6)熱鍋，放入茄子翻炒至變色變軟后盛出，鍋中加入底油，加入蒜后放入肉末翻炒；
[0048](7)肉末變色時(shí)加入茄子翻炒均勻，加入青辣椒、紅辣椒翻炒，倒入碗汁，燒至茄子變得軟爛入味即可。
[0049]本發(fā)明提供的一種肉末茄子的制作方法，制作簡(jiǎn)單，原料易找實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，做出來(lái)的前子可口、香甜、美味，是一道最后的肉末前子的菜譜。
[0050]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種肉末茄子的制作方法，其特征在于，包括如下重量的組成成分:豬肉400-420g、茄子 300-350g、油 22-30g、大蒜 5_30g、姜 15_25g、生抽 45_65g、鹽 5_8g、白糖 20_28g、青椒55-60g、紅椒 45-50g、料酒 55_80g、淀粉 22_30g。2.一種肉末茄子的制作方法，其特征在于，包括如下的步驟: (1)按如下重量分別取得各成分:豬肉400-420g、茄子300-350g、油22_30g、大蒜5-30g、姜 15-25g、生抽 45-65g、鹽 5_8g、白糖 20_28g、青椒 55_60g、紅椒 45_50g、料酒55-80g、淀粉 22-30g ； (2)豬肉清洗干凈切成肉末，茄子清洗干凈切滾刀塊，將青辣椒、紅辣椒切成粒狀； (3)將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡后撈出； (4)生抽、料酒、鹽、白糖、水混合在一起調(diào)成碗汁； (5)肉末加入姜絲、料酒、鹽、淀粉腌制； (6)熱鍋，放入茄子翻炒盛出，鍋中加入底油，加入蒜后放入肉末翻炒； (7)加入茄子翻炒均勻，加入青辣椒、紅辣椒翻炒，倒入碗汁，燒至茄子變得軟爛入味即可。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種肉末茄子的制作方法，其特征在于，步驟(3)茄子浸泡10分鐘，撈出時(shí)把水抒干。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種肉末茄子的制作方法，其特征在于，步驟(5)肉末腌制十分鐘。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種肉末茄子的制作方法，其特征在于，步驟(6)茄子炒至變色變軟后才盛出。6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種肉末茄子的制作方法，其特征在于，步驟(7)肉末變色時(shí)才加入前子。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種肉末茄子的制作方法,包括如下重量的組成成分：豬肉400-420g、茄子300-350g、油22-30g、大蒜5-30g、姜15-25g、生抽45-65g、鹽5-8g、白糖20-28g、青椒55-60g、紅椒45-50g、料酒55-80g、淀粉22-30g。本發(fā)明提供的一種肉末茄子的制作方法，制作簡(jiǎn)單，原料易找實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，做出來(lái)的茄子可口、香甜、美味，是一道最后的肉末茄子的菜譜。
【IPC分類】A23L13/00, A23L27/10, A23L19/00
【公開號(hào)】CN105231291
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510652535
【發(fā)明人】蔣俊
【申請(qǐng)人】桂林市味美園餐飲管理有限公司
【公開日】2016年1月13日
【申請(qǐng)日】2015年10月10日