一種復(fù)合營養(yǎng)保健調(diào)和油的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]
本發(fā)明涉及食用油領(lǐng)域，尤其涉及一種復(fù)合營養(yǎng)保健調(diào)和油的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]
調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。隨著人民生活水平的逐步提高，我國食用植物油的生產(chǎn)和消費量都有了明顯的增長，食用植物油作為人們?nèi)粘Ｉ钪心芰亢蜖I養(yǎng)素的一個重要來源，同時隨著人們健康意識的逐步加強，人們對于食用油的質(zhì)量以及食用油的脂肪酸含量和比例的關(guān)注也開始慢慢增強，目前市場上調(diào)和油種類較多，但主要存在著油脂中脂溶性維生素含量低，油脂香味不明顯的缺點。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種復(fù)合營養(yǎng)保健調(diào)和油的制作方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種復(fù)合營養(yǎng)保健調(diào)和油的制作方法，其包括以步驟，
將11份蛋黃碾碎后與16份鯽魚籽混合均勻，在微波功率密度為8.57w/g以及真空度0.092MPa的環(huán)境下處理10-12分鐘；
將95份玉米油與32份大豆油混合，在轉(zhuǎn)速為2600r/min的攪拌速率下攪拌10-13分鐘，得到混合油液；
將5份干香菇、3份干紫菜研磨至60目，將研磨后的干香菇、干紫菜混合均勻，放入混合油液中，將混合油液加熱至62-68°C，在壓力為340Mpa下保壓處理2小時后，過濾去殘渣，得到第一油液；
將第一油液加熱至80-90°C，將蛋黃、鯽魚籽放入第一油液中，在壓力為20-22Mpa下保壓處理8-10分鐘，過濾殘渣，得到第二油液；
向第二油液中加入第二油液重量0.15倍的活性炭，攪拌20-30分鐘，過濾去渣后進行離心處理，離心轉(zhuǎn)速為6000-6200r/min，時間為20-25分鐘，離心后取上層澄清液即可。
[0005]所述各原料配比以重量計。
[0006]本發(fā)明有益效果在于，本發(fā)明得到的調(diào)和油營養(yǎng)豐富，油脂中脂肪酸組成比例均衡，脂肪酸的構(gòu)成中不飽和脂肪酸和亞油酸的含量較多，其中飽和脂肪酸(SFA):單不飽和脂肪酸(MUFA):多不飽和脂肪酸(PUFA)的比值為1:(1.2-1.21):1，n_6:n_3的比值為(5.21-5.28):1，油脂中芳香物質(zhì)較多，香氣濃郁，風(fēng)味較好，色澤明亮、無黏膩感，脂溶性維生素和微量元素含量豐富。
【具體實施方式】
[0007]實施例1、一種復(fù)合營養(yǎng)保健調(diào)和油的制作方法，其包括以步驟，
將11份蛋黃碾碎后與16份鯽魚籽混合均勻，在微波功率密度為8.57w/g以及真空度
0.092MPa的環(huán)境下處理10-12分鐘；
將95份玉米油與32份大豆油混合，在轉(zhuǎn)速為2600r/min的攪拌速率下攪拌10-13分鐘，得到混合油液；
將5份干香菇、3份干紫菜研磨至60目，將研磨后的干香菇、干紫菜混合均勻，放入混合油液中，將混合油液加熱至62-68°C，在壓力為340Mpa下保壓處理2小時后，過濾去殘渣，得到第一油液；
將第一油液加熱至80-90°C，將蛋黃、鯽魚籽放入第一油液中，在壓力為20-22Mpa下保壓處理8-10分鐘，過濾殘渣，得到第二油液；
向第二油液中加入第二油液重量0.15倍的活性炭，攪拌20-30分鐘，過濾去渣后進行離心處理，離心轉(zhuǎn)速為6000-6200r/min，時間為20-25分鐘，離心后取上層澄清液即可。
【主權(quán)項】
1.一種復(fù)合營養(yǎng)保健調(diào)和油的制作方法，其特征在于，其包括以步驟， a、將11份蛋黃碾碎后與16份鯽魚籽混合均勻，在微波功率密度為8.57w/g以及真空度0.092MPa的環(huán)境下處理10-12分鐘； b、將95份玉米油與32份大豆油混合，在轉(zhuǎn)速為2600r/min的攪拌速率下攪拌10-13分鐘，得到混合油液； c、將5份干香菇、3份干紫菜研磨至60目，將研磨后的干香菇、干紫菜混合均勻，放入混合油液中，將混合油液加熱至62-68°C，在壓力為340Mpa下保壓處理2小時后，過濾去殘渣，得到第一油液； d、將第一油液加熱至80-90°C，將蛋黃、鯽魚籽放入第一油液中，在壓力為20-22Mpa下保壓處理8-10分鐘，過濾殘渣，得到第二油液； e、向第二油液中加入第二油液重量0.15倍的活性炭，攪拌20-30分鐘，過濾去渣后進行離心處理，離心轉(zhuǎn)速為6000-6200r/min，時間為20-25分鐘，離心后取上層澄清液即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食用油領(lǐng)域，尤其涉及一種復(fù)合營養(yǎng)保健調(diào)和油的制作方法。將蛋黃碾碎后與鯽魚籽混合均勻，在微波下處理10-12分鐘，將玉米油與大豆油混合，在轉(zhuǎn)速為2600r/min的攪拌速率下攪拌得到混合油液，將干香菇、干紫菜研磨至60目后放入混合油液中，將混合油液加熱至62-68℃，在壓力為340Mpa下保壓處理2小時后，過濾去殘渣，得到第一油液，將第一油液加熱至80-90℃，將蛋黃、鯽魚籽放入第一油液中，在壓力為20-22Mpa下保壓處理8-10分鐘，過濾殘渣，得到第二油液，向第二油液中加入第二油液重量0.15倍的活性炭，攪拌20-30分鐘，過濾去渣后進行離心處理，離心轉(zhuǎn)速為6000-6200r/min，時間為20-25分鐘，離心后取上層澄清液即可。
【IPC分類】A23D9/04
【公開號】CN105230815
【申請?zhí)枴緾N201510614704
【發(fā)明人】尹成飛
【申請人】全椒縣尹氏油脂有限公司
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年9月24日