一種膨化休閑食品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種膨化休閑食品。
【背景技術(shù)】
[0002]膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，其是以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，經(jīng)過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。但是為了提高口感，膨化食品大部分是經(jīng)過油炸而成的。隨著科學(xué)的進(jìn)步，研究者發(fā)現(xiàn)經(jīng)過油炸的食品若存置期較長，則易氧化，造成酸價(jià)、過氧化值指標(biāo)超標(biāo)，還會(huì)出現(xiàn)反式脂肪酸超標(biāo)現(xiàn)象，嚴(yán)重影響食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量。
[0003]本發(fā)明解決的技術(shù)問題在于提供一種膨化食品的生產(chǎn)工藝，本發(fā)明生產(chǎn)的膨化食品具有較高的衛(wèi)生安全質(zhì)量，不會(huì)使人長脂肪，出現(xiàn)肥胖癥狀。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)上述問題，本發(fā)明提供一種膨化休閑食品。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]—種膨化休閑食品，原料成分的重量配比如下:紫薯40-50份、孜然粉1-3份、薏米20-30份、胡椒粉3-5份、馬鈴薯80-90份、全脂奶粉1-3份、食鹽2_4份、白砂糖4_6份、面粉50-60份、食用油6-8份、果糖20-30份、淀粉60-70份、咖喱粉1_3份。
[0007]進(jìn)一步，所述膨化休閑食品，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:紫薯40份、孜然粉I份、薏米20份、胡椒粉3份、馬鈴薯80份、全脂奶粉I份、食鹽2份、白砂糖4份、面粉50份、食用油6份、果糖20份、淀粉60份、咖喱粉I份。
[0008]進(jìn)一步，所述膨化休閑食品，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0009]紫薯45份、孜然粉2份、薏米25份、胡椒粉4份、馬鈴薯85份、全脂奶粉2份、食鹽3份、白砂糖5份、面粉55份、食用油7份、果糖25份、淀粉65份、咖喱粉2份。
[0010]進(jìn)一步，所述膨化休閑食品，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0011]紫薯50份、孜然粉3份、薏米30份、胡椒粉5份、馬鈴薯90份、全脂奶粉3份、食鹽4份、白砂糖6份、面粉60份、食用油8份、果糖30份、淀粉70份、咖喱粉3份。
[0012]本發(fā)明有益效果:
[0013]1、改變了原油炸的傳統(tǒng)工藝，保持了食品的味道濃郁；
[0014]2、解決了影響食品感官及放置時(shí)間長易引起反式脂肪酸超標(biāo)問題。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0016]實(shí)施例一:
[0017]—種膨化休閑食品，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0018]紫薯40-50份、孜然粉1-3份、薏米20_30份、胡椒粉3_5份、馬鈴薯80-90份、全脂奶粉1-3份、食鹽2-4份、白砂糖4-6份、面粉50-60份、食用油6_8份、果糖20-30份、淀粉60-70份、咖喱粉1-3份。
[0019]實(shí)施例二:
[0020]一種膨化休閑食品，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0021]紫薯40份、孜然粉I份、薏米20份、胡椒粉3份、馬鈴薯80份、全脂奶粉I份、食鹽2份、白砂糖4份、面粉50份、食用油6份、果糖20份、淀粉60份、咖喱粉I份。
[0022]實(shí)施例三
[0023]—種膨化休閑食品，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0024]紫薯45份、孜然粉2份、薏米25份、胡椒粉4份、馬鈴薯85份、全脂奶粉2份、食鹽3份、白砂糖5份、面粉55份、食用油7份、果糖25份、淀粉65份、咖喱粉2份。
[0025]實(shí)施例三
[0026]—種膨化休閑食品，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0027]紫薯50份、孜然粉3份、薏米30份、胡椒粉5份、馬鈴薯90份、全脂奶粉3份、食鹽4份、白砂糖6份、面粉60份、食用油8份、果糖30份、淀粉70份、咖喱粉3份
[0028]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種膨化休閑食品，其特征在于:所述膨化休閑食品的原料成分的重量配比包括:紫薯40-50份、孜然粉1-3份、薏米20-30份、胡椒粉3_5份、馬鈴薯80-90份、全脂奶粉1-3份、食鹽2-4份、白砂糖4-6份、面粉50-60份、食用油6_8份、果糖20-30份、淀粉60-70份、咖喱粉1-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種膨化休閑食品，其特征在于:所述膨化休閑食品的原料成分的重量配比為:紫薯40份、孜然粉I份、薏米20份、胡椒粉3份、馬鈴薯80份、全脂奶粉I份、食鹽2份、白砂糖4份、面粉50份、食用油6份、果糖20份、淀粉60份、咖喱粉I份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種膨化休閑食品，其特征在于:所述膨化休閑食品的原料成分的重量配比為:紫薯45份、孜然粉2份、薏米25份、胡椒粉4份、馬鈴薯85份、全脂奶粉2份、食鹽3份、白砂糖5份、面粉55份、食用油7份、果糖25份、淀粉65份、咖喱粉2份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種膨化休閑食品，其特征在于:所述膨化休閑食品的原料成分的重量配比為:紫薯50份、孜然粉3份、薏米30份、胡椒粉5份、馬鈴薯90份、全脂奶粉3份、食鹽4份、白砂糖6份、面粉60份、食用油8份、果糖30份、淀粉70份、咖喱粉3份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種膨化休閑食品，所述膨化休閑食品的原料成分的重量配比為：紫薯40-50份、孜然粉1-3份、薏米20-30份、胡椒粉3-5份、馬鈴薯80-90份、全脂奶粉1-3份、食鹽2-4份、白砂糖4-6份、面粉50-60份、食用油6-8份、果糖20-30份、淀粉60-70份、咖喱粉1-3份，經(jīng)過粉粹、混合、擠壓膨化、烘干、調(diào)味制得。本發(fā)明使膨化食品改變了原油炸的傳統(tǒng)工藝，保持了食品的味道濃郁，還解決了影響食品感官及放置時(shí)間長易引起反式脂肪酸出現(xiàn)超標(biāo)問題，使生產(chǎn)的膨化食品具有較高的安全衛(wèi)生質(zhì)量。
【IPC分類】A23L1/217, A23L1/18, A23L1/214
【公開號(hào)】CN105211757
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510688867
【發(fā)明人】尹衍波
【申請(qǐng)人】青島巨能管道設(shè)備有限公司
【公開日】2016年1月6日
【申請(qǐng)日】2015年10月22日