用黑綠黃赤豆制備焦糖色素的天然替代物的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是一種天然食用色素，特別是一種用黑綠黃赤豆制備焦糖色素的天然替代物。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，市場(chǎng)上的焦糖色素，被國(guó)家衛(wèi)生部列為待禁品種，主要原因是，其有不良反應(yīng)。這樣一來，就會(huì)導(dǎo)致食品企業(yè)其色素的缺失，而無法進(jìn)行食品加工生產(chǎn)。經(jīng)過研究，利用花生殼等可以制成焦糖色的替代品，且有營(yíng)養(yǎng)成分，屬純天然，符合國(guó)家衛(wèi)生部倡導(dǎo)的健康方向。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種用黑綠黃赤豆制備焦糖色素的天然替代物。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:1、取花生殼20-25kg、黑豆20-25kg、綠豆10_20kg、赤豆10-20kg、黃豆20kg進(jìn)行混合粉碎備用；2、取防腐劑0.05mg備用；3、取純凈水600kg備用；4、取步驟I中所得的混合粉置于步驟3的純凈水中，采用公知超臨界萃取工藝提取色素的方法，提取混合濃縮浸膏備用；5、將步驟2中所得的防腐劑按0.4%添加到步驟4獲得的濃縮浸膏中，經(jīng)過攪拌均勻后，即得天然焦糖色素替代物，然后殺菌灌裝、封蓋即可出品。
[0005]本發(fā)明的積極效果在于:花生殼:是制作醬油的原料，含有一種天然醬色素，內(nèi)含花生所含的蛋白質(zhì)。黑豆:味甘，性溫，無毒，具有寬中下氣，利大腸，消水脹腫，內(nèi)含黑色素，黑發(fā)明目，補(bǔ)肝健腎。綠豆:味甘，性寒，無毒，清熱解毒，益氣，解酒，解署，內(nèi)含褐色素。赤小豆:味甘、酸、平、無毒，治熱中消渴，可作醬油原料，含醬色素。黃豆:味甘、溫、無毒，具有寬中下氣，利大腸，消水腫，其含醬色成分。混合提取后可獲得類似于焦糖色的色素成品。使用時(shí)不但可以代替焦糖色，同時(shí)，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例一
1、取花生殼20kg、黑豆20kg、綠豆20kg、赤豆10kg、黃豆20kg進(jìn)行混合粉碎備用；2、取防腐劑0.05mg備用；3、取純凈水600kg備用；4、取步驟I中所得的混合粉置于步驟3的純凈水中，采用公知超臨界萃取工藝提取色素的方法，提取混合濃縮浸膏備用；5、將步驟2中所得的防腐劑按0.4%添加到步驟4獲得的濃縮浸膏中，經(jīng)過攪拌均勻后，即得天然焦糖色素替代物，然后殺菌灌裝、封蓋即可出品。
[0007]實(shí)施例二
1、取花生殼25kg、黑豆25kg、綠豆10kg、赤豆20kg、黃豆20kg進(jìn)行混合粉碎備用；2、取防腐劑0.05mg備用；3、取純凈水600kg備用；4、取步驟I中所得的混合粉置于步驟3的純凈水中，采用公知超臨界萃取工藝提取色素的方法，提取混合濃縮浸膏備用；5、將步驟2中所得的防腐劑按0.4%添加到步驟4獲得的濃縮浸膏中，經(jīng)過攪拌均勻后，即得天然焦糖色素替代物，然后殺菌灌裝、封蓋即可出品。
[0008]使用時(shí)按國(guó)家焦糖色素的標(biāo)準(zhǔn)量執(zhí)行即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種用黑綠黃赤豆制備焦糖色素的天然替代物，其制備方法是:1、取花生殼10kg、黑豆10kg、綠豆10kg、赤豆10kg、黃豆1kg進(jìn)行混合粉碎備用；2、取防腐劑0.03mg備用；3、取純凈水500kg備用；4、取步驟I中所得的混合粉置于步驟3的純凈水中，采用公知超臨界萃取工藝提取色素的方法，提取混合濃縮浸膏備用；5、將步驟2中所得的防腐劑按0.3%添加到步驟4獲得的濃縮浸膏中，經(jīng)過攪拌均勻后，即得天然焦糖色素替代物，然后殺菌灌裝、封蓋即可出品。
【專利摘要】本發(fā)明涉及的是一種用黑綠黃赤豆制備焦糖色素的天然替代物，其制備方法是：1、取花生殼10kg、黑豆10kg、綠豆10kg、赤豆10kg、黃豆10kg進(jìn)行混合粉碎備用；2、取防腐劑0.03mg備用；3、取純凈水500kg備用；4、取步驟1中所得的混合粉置于步驟3的純凈水中，采用超臨界萃取工藝提取混合濃縮浸膏備用；5、將步驟2中所得的防腐劑按0.3%添加到步驟4獲得的濃縮浸膏中，攪拌均勻后，即得天然焦糖色素替代物。
【IPC分類】A23L1/20, A23L1/275
【公開號(hào)】CN105146495
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510499800
【發(fā)明人】馮松平
【申請(qǐng)人】鄭州國(guó)手生物科技有限公司
【公開日】2015年12月16日
【申請(qǐng)日】2015年8月16日