茶卡布的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及茶品領域，具體為一種新型的茶卡布及其制備工藝。
【背景技術】
[0002]2014年中國茶葉市場在我國經濟下行壓力增大，中央抑制公款消費的政策影響下，以及受消費人群逐步年輕時尚化的趨勢所限制，普遍市場萎靡。傳統(tǒng)茶葉店、傳統(tǒng)茶館急劇萎縮，全國各地的茶樓已有四五成以上陸續(xù)走向倒閉或轉行，另一半也急迫面臨洗牌；茶葉銷售形勢也在大幅下滑，與往年同期相比，銷量整體下降了三成。
[0003]傳統(tǒng)茶葉店、傳統(tǒng)茶館的經營不善倒閉無疑是多種原因同時作用而造成:如市場定位本身存在缺陷有失精準，消費者的需求得不到滿足，消費者不認可，價格不合理，與消費者心理價位相去甚遠；再如產品沒有賣點或商家不善于提煉賣點，消費者對產品不予認可等。茶葉界人士的的觀點是:“喝茶的人要懂茶，真正懂茶的人不到10%”，他們認為這是茶館無法盈利的關鍵因素或其中的重要因素，這樣的業(yè)態(tài)和從業(yè)人員的觀點都說明了傳統(tǒng)茶業(yè)終端屢敗的致命根源。
[0004]在傳統(tǒng)茶人中，經營茶葉者必須“懂茶”，想作為茶葉的消費者也一樣必須“懂茶”，這種“懂茶”就是所謂的“茶文化”，所以至今在茶行業(yè)很風行一種獲得叫“斗茶”，其中就是“懂茶”的功夫比拼。在傳統(tǒng)茶人眼里，“懂茶”幾近詭異，茶的口感被細分到無法言表的心靈感覺，水溫的高低被細分到用溫度計來測試，茶的好壞細分到開水沖泡后對茶葉進行驗尸解剖般的矚目觀望，在外人看來那幾乎是裝神弄鬼，而茶人們喜歡尋找和選擇這樣“志趣相投”的消費者，要找足夠多這種“懂茶”的消費者才能滿足茶葉店或茶樓的銷售需要，這就是傳統(tǒng)茶業(yè)終端步入死胡同的根源所在。目前國際市場，茶葉消費方興未艾，這對以傳統(tǒng)茶為主的國內消費市場來說，既是挑戰(zhàn)又是機遇。而如何能夠將飲茶文化普及開來，同時又能夠將很好的茶品進行更多營養(yǎng)成分的添加，且不破壞茶品的品質，并且適合更多銷售群體和消費群體的茶品，已經是一個值得研究的問題。

【發(fā)明內容】

[0005]為了克服上述現(xiàn)有技術中的不足，本發(fā)明提供了一種將茶葉進行研磨萃取后獲取濃縮茶湯，而后再添加其他營養(yǎng)成分，能夠很好的推廣茶文化，且在不改變茶品味的情況下，讓更多的群體能夠接受茶文化，且通過品茶獲得更多營養(yǎng)的茶卡布。
[0006]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
一種茶卡布，所需原料包括茶包、牛奶、果糖和水；
所述的茶卡布包括黑茶卡布、紅茶卡布和白茶卡布；所述的茶包包括黑茶包、紅茶包和白茶包；
所述的原料的具體配比為:黑茶包10g、果糖20g、牛奶350ml ;紅茶包10g、果糖20g、牛奶350ml ；白茶包7.5g、果糖20g、牛奶350ml ；
所述的茶卡布的制備方法為: a、以成品茶或半成品茶為原料，研磨過80-120目的篩，獲得茶粉；
b、以紅茶茶粉和水的比例10:130或黑茶茶粉和水的比例10:150或白茶茶粉和水的比例7.5:150，采用高溫高壓萃取，采用意式茶咖機進行分段式萃取，保證茶湯濃度更大，萃取為分段式萃取，第一段茶湯量為50克，中間停頓5秒；第二段茶湯量為150克；通過機器萃取后的茶湯經過250目茶漏過濾除渣；
c、將b步中獲得的茶濃湯按照原料配比接入杯中盛有20g果糖的拉花鋼杯中，然后向花鋼杯中加入配比量的牛奶，加熱打奶沫至65°C ;
d、將奶沫沖至出品杯中，使奶沫與茶湯充分融合，以心形出品，出品時滿杯，茶卡布制作完成。
[0007]積極有益效果:本發(fā)明采用傳統(tǒng)方法與現(xiàn)代飲茶方式和文化的結合，將傳統(tǒng)的茶進行萃取后，與果糖、牛奶等含有豐富營養(yǎng)成分的原料相結合，便于人們以最快的速度獲得茶品內的有效成分，喝上味道純正的茶品，果糖和牛奶中所含的多種營養(yǎng)成分，實現(xiàn)了品茶過程中的多營養(yǎng)獲得，有利于茶的推廣和新的茶文化的傳播。
【具體實施方式】
[0008]下面結合具體實施情況，對本發(fā)明做進一步的說明:
一種茶卡布，所需原料包括茶包、牛奶、果糖和水；
所述的茶卡布包括黑茶卡布、紅茶卡布和白茶卡布；所述的茶包包括黑茶包、紅茶包和白茶包；
所述的原料的具體配比為:黑茶包10g、果糖20g、牛奶350ml ;紅茶包10g、果糖20g、牛奶350ml ；白茶包7.5g、果糖20g、牛奶350ml ；
一、紅茶:紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶具有提神消疲、生津清熱、利尿強心、消炎殺毒、強壯骨骼、養(yǎng)胃護胃、抗氧化、延緩衰老等多種功效。
[0009]紅茶在全發(fā)酵加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，茶葉鮮葉中的化學成分變化較大，對胃具有刺激性的〃茶多酚〃減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等健康新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加，也由涼性轉為偏溫性，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉，香甜味醇養(yǎng)胃的紅茶的功效與作用特征，另外對便秘、脾胃不和也有很好的調理保健作用.紅茶抗衰老效果不亞于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等.健康保健方面:紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心肌功會K.預防疾病方面:紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓.4、紅茶茶粉:紅褐色粉末，可由紅茶在低溫狀態(tài)下研磨粉碎而成微細茶粉，研磨的精細程度越高，口味更好，價格也就越貴，也可經物理萃取而成。紅茶粉很好地保持了紅茶的原有營養(yǎng)成分、香氣、顏色和口味，而且其養(yǎng)分更容易被人體吸收。
[0010]二、黑茶:黑茶屬于后發(fā)酵茶，黑茶的基本加工工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老，加過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。其獨特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其富含茶多糖類化合物被醫(yī)學界認為可以調節(jié)體內糖代謝(防止糖尿病)、降血脂、血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫力，臨床試驗證明，黑茶之特殊功效顯著，是其他茶類不可替代。
[0011]黑茶湯色的主要成分是茶黃素與茶紅素，研究結果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。黑茶的主要功能性成分是茶復合多糖類化合物，這類化合物被醫(yī)學界認為可以調節(jié)體內糖代謝(防治糖尿病)、降低血脂血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫能力。臨床試驗證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其他茶類不可替代。黑茶對抑制腹部脂肪的堆積有明顯的效果。