一種香菇營養(yǎng)曲奇及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種香菇營養(yǎng)曲奇及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]
曲奇是餅干家族中口感最好也是最受歡迎的品種之一了，是適宜各類人群的美味點(diǎn)心，但其美味之余一是缺乏嚼勁，二是營養(yǎng)單一，本發(fā)明就綜合利弊規(guī)避，研發(fā)一種香菇營養(yǎng)曲奇，以滿足市場的需求。本發(fā)明曲奇原料中，香菇不僅味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，而且富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸、維生素、多糖、膳食纖維，礦物質(zhì)等，具有降低血液中膽固醇含量，預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病，改善腸道功能、增強(qiáng)人體免疫等生理功能。香菇含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用，長期食用，調(diào)節(jié)身體機(jī)能具有強(qiáng)身保健作用。但是新鮮香菇不易保存，香菇提取液提取成本高，提取效率低對香菇資源的利用率、產(chǎn)品附加值很低。其次，改善曲奇的單一酥性，香菇蜜餞丁韌性好，口感好給于嚼勁，回味無窮。
[0003]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于發(fā)現(xiàn)彌補(bǔ)現(xiàn)有市場的技術(shù)缺陷，對曲奇精藝加工的新興課題，發(fā)明一種香菇營養(yǎng)曲奇配方及其制備方法，利用曲奇誘人的口感給更多人們補(bǔ)以香菇營養(yǎng)的吸取以起到營養(yǎng)保健的功效。
[0005]本發(fā)明所采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)。
[0006]一種香菇營養(yǎng)曲奇，其特征在于由如下重量份的材料制成:低筋粉100份、香菇蜜餞丁 24_26份、玉米粉8_11份、花生粉9_11份、雞蛋17-19份、可可粉7_9份、黃油49-51份、白糖粉39-41份、食鹽0.8-1.2份、小蘇打2-4份，將上述材料混合攪拌均勻，然后經(jīng)焙烤出香燕營養(yǎng)曲奇。
[0007]所述的香菇營養(yǎng)曲奇的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)先選擇好香菇，去柄，做成低糖蜜餞，再剁碎成香菇蜜餞丁備用；
(2)將配比好的玉米粉、花生粉和可可粉混合攪拌均勻得營養(yǎng)粉備用；
(3)將黃油軟化，加入白糖粉、食鹽和小蘇打，攪拌均勻，用打蛋器不斷攪打黃油、糖粉、食鹽和小蘇打的混合物，將黃油打發(fā)，黃油打發(fā)到體積膨大到原來的3倍左右即得黃油糊；
(4)將雞蛋打成雞蛋液，將雞蛋液分次加入到打發(fā)后的黃油糊內(nèi)，每次加入雞蛋液時(shí)是在黃油和雞蛋液充分?jǐn)嚢韬蠹尤?，每次加入雞蛋液并充分?jǐn)嚢杈鶆颍髮⑸鲜鏊袪I養(yǎng)粉分次倒入繼續(xù)攪拌均勻；
(5)在上述(4)之后，將低筋粉分次投入充分?jǐn)嚢杈鶆?，最后放入香菇蜜餞丁繼續(xù)均勻攪拌制得含香菇蜜餞丁的曲奇面糊； (6)將含香菇蜜餞丁曲奇面糊通過工具制成形狀之后放入烤箱內(nèi)，將烤箱溫度設(shè)定在178-182°C，烤制18-22分鐘，表面金黃即得香菇營養(yǎng)曲奇。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的香菇營養(yǎng)曲奇，在制作時(shí)將香菇以香菇蜜餞丁形式加入到曲奇中，既保留了香菇的營養(yǎng)，又克服了新鮮香菇易變質(zhì)的缺點(diǎn)，同時(shí)改善曲奇的單一酥性，香菇蜜餞丁韌性好，口感好給于嚼勁，回味無窮，倉Il造出了一種全新口味的曲奇新品種，同時(shí)營養(yǎng)豐富，口感香甜、酥、韌兼?zhèn)?，同時(shí)具有很好的保健功效，也給香菇市場帶來了新的商機(jī)，創(chuàng)造了新的消費(fèi)途徑。
【具體實(shí)施方式】
[0009]
為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)特征、達(dá)成目的與功效易于明了，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步詳細(xì)闡述本發(fā)明。
[0010]實(shí)施例1 一種香燕營養(yǎng)曲奇，由如下重量(kg)的材料制成:
低筋粉100、香菇蜜餞丁 25、玉米粉10、花生粉10、雞蛋18、可可粉8、黃油50、白糖粉40、食鹽1、小蘇打3。
[0011]加工方法包括以下步驟:
(1)先選擇好香菇，去柄，做成低糖蜜餞，再剁碎成香菇蜜餞丁備用；
(2)將按配比好的玉米粉、花生粉和可可粉混合攪拌均勻得營養(yǎng)粉備用；
(3)將黃油軟化，加入白糖粉、食鹽和小蘇打，攪拌均勻，用打蛋器不斷攪打黃油、糖粉、食鹽和小蘇打的混合物，將黃油打發(fā)，黃油打發(fā)到體積膨大到原來的3倍左右即得黃油糊；
(4)將雞蛋打成雞蛋液，將雞蛋液分次加入到打發(fā)后的黃油糊內(nèi)，每次加入雞蛋液時(shí)是在黃油和雞蛋液充分?jǐn)嚢韬蠹尤?，每次加入雞蛋液并充分?jǐn)嚢杈鶆?，之后將上述所有營養(yǎng)粉分次倒入繼續(xù)攪拌均勻；
(5)在上述(4)之后，將低筋粉分次投入充分?jǐn)嚢杈鶆颍詈蠓湃胂愎矫垧T丁繼續(xù)均勻攪拌制得含香菇蜜餞丁的曲奇面糊；
(6)將含香菇蜜餞丁曲奇面糊通過工具制成形狀之后放入烤箱內(nèi)，將烤箱溫度設(shè)定在180°C，烤制20分鐘，表面金黃即得香菇營養(yǎng)曲奇。
[0012]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征以及本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，主要變化和改進(jìn)是材料配方及口味類型等范疇，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香菇營養(yǎng)曲奇，其特征在于由如下重量份的材料制成:低筋粉100份、香菇蜜錢丁 24_26份、玉米粉8_11份、花生粉9_11份、雞蛋17-19份、可可粉7_9份、黃油49-51份、白糖粉39-41份、食鹽0.8-1.2份、小蘇打2-4份，將上述材料混合攪拌均勻，然后經(jīng)焙烤出香燕營養(yǎng)曲奇。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇營養(yǎng)曲奇的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)先選擇好香菇，去柄，做成低糖蜜餞，再剁碎成香菇蜜餞丁備用； (2)將配比好的玉米粉、花生粉和可可粉混合攪拌均勻得營養(yǎng)粉備用； (3)將黃油軟化，加入白糖粉、食鹽和小蘇打，攪拌均勻，用打蛋器不斷攪打黃油、糖粉、食鹽和小蘇打的混合物，將黃油打發(fā)，黃油打發(fā)到體積膨大到原來的3倍左右即得黃油糊； (4)將雞蛋打成雞蛋液，將雞蛋液分次加入到打發(fā)后的黃油糊內(nèi)，每次加入雞蛋液時(shí)是在黃油和雞蛋液充分?jǐn)嚢韬蠹尤耄看渭尤腚u蛋液并充分?jǐn)嚢杈鶆?，之后將上述所有營養(yǎng)粉分次倒入繼續(xù)攪拌均勻； (5)在上述(4)之后，將低筋粉分次投入充分?jǐn)嚢杈鶆?，最后放入香菇蜜餞丁繼續(xù)均勻攪拌制得含香菇蜜餞丁的曲奇面糊； (6)將含香菇蜜餞丁曲奇面糊通過工具制成形狀之后放入烤箱內(nèi)，將烤箱溫度設(shè)定在178-182°C，烤制18-22分鐘，表面金黃即得香菇營養(yǎng)曲奇。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種香菇營養(yǎng)曲奇，由如下重量份的材料制成：低筋粉100份、香菇蜜餞丁24-26份、玉米粉8-11份、花生粉9-11份、雞蛋17-19份、可可粉7-9份、黃油49-51份、白糖粉39-41份、食鹽0.8-1.2份、小蘇打2-4份，將上述材料混合攪拌均勻，然后經(jīng)焙烤出香菇營養(yǎng)曲奇。本發(fā)明為全新口味的曲奇新品種，同時(shí)營養(yǎng)豐富，口感香甜、酥、韌兼?zhèn)洌瑫r(shí)具有很好的保健功效。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105145732
【申請?zhí)枴緾N201510491962
【發(fā)明人】秦雪芳, 何鳴
【申請人】馬鞍山市牛魔王科技發(fā)展有限公司
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年8月12日