一種椰香芒果條的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種椰香芒果條的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]芒果，素有“熱帶果王”之稱，因其果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛。芒果果實(shí)形態(tài)有橢圓形、腎臟形及倒卵形等，成熟果的果皮有綠色、黃色，而至紫紅色，果肉為橙黃色，果汁及纖維因品種而異。芒果果實(shí)橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，味道甘醇，形色美艷。
[0003]芒果的作用:1、芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。2、抗癌:據(jù)現(xiàn)代食療觀點(diǎn)而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。3、美化肌膚:由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。4、防治高血壓、動脈硬化:芒果含有營養(yǎng)素及維生素C、礦物質(zhì)等，除了具有防癌的功效外，同時(shí)也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。5、防治便秘:芒果中含有大量的纖維，可以促進(jìn)排便，對于防治便秘具有一定的好處。6、殺菌:芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌，同時(shí)還具有抑制流感病毒的作用。
[0004]新鮮的芒果不易貯藏，但營養(yǎng)價(jià)值高，用于加工成椰香芒果條可實(shí)現(xiàn)對芒果原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決新鮮芒果不易貯藏的問題，提供一種椰香芒果條的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種椰香芒果條的制作方法，其特征在于:采用的配方是芒果12 kg，玉米面粉18 kg，土茯苓粉2kg，糖椰子汁6kg，葡萄糖15 kg，牡丹皮粉I kg，玫瑰醬0.5kg，脫脂奶粉3 kg，甘草浸膏5kg，發(fā)酵粉0.85 kg，黃豆油、食鹽適量，加工工藝流程是選料一制泥一制牡丹皮粉一拌粉一定型一炸制一風(fēng)干一包裝，具體操作步驟為:
(1)制芒果泥:選無芽、無霉變、無病蟲害的新鮮芒果，用清水洗凈后，去皮和果核，取其果肉，打漿；
(2)制牡丹皮粉:將牡丹皮清洗，加清水煮沸35min，倒入石灰水中浸泡0.5h，再用清水反復(fù)沖洗干凈，切成小粒，放入6%鹽水中浸泡30min，并用清水漂去鹽分，晾干，碾成粉狀；
(3)拌粉:按配方將各種原料放入和面機(jī)中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍o置25min;
(4)定型、炸制:將適量黃豆油加熱，待油溫升至120°C時(shí)，將拌勻的芒果混合料通過壓條機(jī)壓入油中，當(dāng)泡沫消失，芒果條表面呈金黃色時(shí)即可撈出；
(5)風(fēng)干、包裝:將撈出的芒果條放在網(wǎng)篩上，置干燥通風(fēng)處冷卻至室溫，經(jīng)密封包裝即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品口感香酥清脆，含有濃郁的果香，具有芒果的香糯風(fēng)味。本產(chǎn)品富含營養(yǎng)素、維生素C及礦物質(zhì)，有助于美容養(yǎng)顏，殺菌抗癌，還具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用，是一種老少皆宜、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的綠色營養(yǎng)食品。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種椰香芒果條的制作方法，具體操作步驟為:
(1)制芒果泥:選無芽、無霉變、無病蟲害的新鮮芒果、馬鈴薯，浸泡28min后用清水洗凈其表面泥沙及其他雜質(zhì)，然后置蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出去皮，粉碎成泥狀；
(2)制牡丹皮粉:將牡丹皮、綠茶清洗，加清水煮沸20min，倒入石灰水中浸泡6h，再用清水反復(fù)沖洗干凈，切成小粒，放入3%鹽水中浸泡4h，并用清水漂去鹽分，晾干，碾成粉狀；
(3)拌粉:按配方將各種原料放入和面機(jī)中，再加入少許浙貝母粉、紅毛丹汁，充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置1min ；
(4)定型、炸制:將適量花生油加熱，待油溫升至210°C時(shí)，將拌勻的芒果混合料通過壓條機(jī)壓入油中，當(dāng)泡沫消失，芒果條表面呈金黃色時(shí)即可撈出；
(5)風(fēng)干、包裝:將撈出的芒果條放在網(wǎng)篩上，置干燥通風(fēng)處冷卻至室溫，經(jīng)密封包裝即為成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種椰香芒果條的制作方法，具體操作步驟為:
(O制芒果泥:選無芽、無霉變、無病蟲害的新鮮芒果、芋艿，浸泡35min后用清水洗凈其表面泥沙及其他雜質(zhì)，然后置蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出去皮，粉碎成泥狀；
(2)制牡丹皮粉:將牡丹皮、五加皮、陳皮清洗，加清水煮沸8min，倒入石灰水中浸泡2h，再用清水反復(fù)沖洗干凈，切成小粒，放入6%鹽水中浸泡65min，并用清水漂去鹽分，晾干，碾成粉狀；
(3)拌粉:按配方將各種原料放入和面機(jī)中，加入適量的薏苡仁、羅漢果漿，充分?jǐn)嚢杈?，靜置30min ；
(4)定型、炸制:將適量植物油加熱，待油溫升至230°C時(shí)，將拌勻的芒果混合料通過壓條機(jī)壓入油中，當(dāng)泡沫消失，芒果條表面呈金黃色時(shí)即可撈出；
(5)風(fēng)干、包裝:將撈出的芒果條放在網(wǎng)篩上，置干燥通風(fēng)處冷卻至室溫，經(jīng)密封包裝即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種椰香芒果條的制作方法，其特征在于:采用的配方是芒果12 kg，玉米面粉18kg，土茯苳粉2kg，糖椰子汁6kg，葡萄糖15 kg，牡丹皮粉I kg，玫瑰醬0.5kg，脫脂奶粉3 kg,甘草浸膏5kg，發(fā)酵粉0.85 kg，黃豆油、食鹽適量，加工工藝流程是選料一制泥一制牡丹皮粉一拌粉一定型一炸制一風(fēng)干一包裝，具體操作步驟為: (1)制芒果泥:選無芽、無霉變、無病蟲害的新鮮芒果，用清水洗凈后，去皮和果核，取其果肉，打漿； (2)制牡丹皮粉:將牡丹皮清洗，加清水煮沸35min，倒入石灰水中浸泡0.5h，再用清水反復(fù)沖洗干凈，切成小粒，放入6%鹽水中浸泡30min，并用清水漂去鹽分，晾干，碾成粉狀； (3)拌粉:按配方將各種原料放入和面機(jī)中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置25min; (4)定型、炸制:將適量黃豆油加熱，待油溫升至120°C時(shí)，將拌勻的芒果混合料通過壓條機(jī)壓入油中，當(dāng)泡沫消失，芒果條表面呈金黃色時(shí)即可撈出； (5)風(fēng)干、包裝:將撈出的芒果條放在網(wǎng)篩上，置干燥通風(fēng)處冷卻至室溫，經(jīng)密封包裝即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種椰香芒果條的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用的配方是芒果12㎏，玉米面粉18㎏，土茯苓粉2kg，糖椰子汁6kg，葡萄糖15㎏，牡丹皮粉1㎏，玫瑰醬0.5kg，脫脂奶粉3㎏，甘草浸膏5kg，發(fā)酵粉0.85㎏，黃豆油、食鹽適量，加工工藝流程是選料→制泥→制牡丹皮粉→拌粉→定型→炸制→風(fēng)干→包裝。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品口感香酥清脆，含有濃郁的果香，具有芒果的香糯風(fēng)味。本產(chǎn)品富含營養(yǎng)素、維生素C及礦物質(zhì)，有助于美容養(yǎng)顏，殺菌抗癌，還具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用，是一種老少皆宜、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的綠色營養(yǎng)食品。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/00
【公開號】CN105145727
【申請?zhí)枴緾N201510597248
【發(fā)明人】梁平, 汪南怡, 靳根強(qiáng), 陳宏生, 張大偉
【申請人】南陵縣石斛產(chǎn)業(yè)協(xié)會
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年9月19日