一種藍莓功能飲料及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品飲料加工領域，具體地說是制備質量品質好的藍莓功能飲料及其制作方法。
【背景技術】
[0002]藍莓的名稱來源于英文blueberry，意為藍色的楽果之意，多產自美國和加拿大。超市里銷售的，大多是進口的新鮮藍莓，不甜不酸，口感比較淡。產自我國大興安嶺的純野生藍莓，口感偏酸，但是在加入白糖煮開后，酸甜味道卻剛剛好。藍莓果醬熬好后，S—勺來吃，味道酸甜清香。
[0003]藍莓果實的VMA (花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力；藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用；藍莓具有保護毛細血管及抗氧化、延緩腦神經衰老，增強記憶力、消除體內炎癥的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。此外還具有抗癌作用、有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋、增強人們的免疫力。
[0004]傳統(tǒng)的方法制作藍莓功能飲料，一般是將藍莓汁加各種食品添加劑后制得，制得藍莓功能飲料功能單一、藍莓功能成分易破壞，含有食品添加劑，非天然功能飲料。

【發(fā)明內容】

[0005]為克服現有藍莓功能飲料制作過程中，制得藍莓功能飲料功能單一、藍莓功能成分易破壞，含有食品添加劑，非天然功能飲料等缺陷，本發(fā)明提供制作一種藍莓功能飲料及其制作方法。
[0006]本發(fā)明解決上述技術問題所采用的方案是:
第一方面，本發(fā)明提供了一種藍莓功能飲料，所述藍莓功能飲料由下列重量份的原料制備而成:藍莓果粉10-30份、花蜜茶10-15份、金銀花5-8份、紅棗4-10份、魚腥草3_6份、枸f己3-6份、梓檬2_4份、糖2份、純凈水30-40份。
[0007]優(yōu)選地，所述檸檬為檸檬凍干片或者鮮檸檬切片。
[0008]優(yōu)選地，所述糖為葡萄糖、蔗糖或者海藻糖中的任意一種或多種。
[0009]第二方面，本發(fā)明還提供了一種藍莓功能飲料的制作方法，包括如下步驟:
步驟一:把金銀花5-8份、紅棗4-10份、魚腥草3-6份、枸杞3-6份和純凈水30-40份放入鍋中，記錄刻度線，先用大火煮至沸騰，再用小火熬煮30-45分鐘，補充純凈水至刻度線并煮至剛好沸騰；
步驟二:立即加入花蜜茶10-15份，熱浸泡20-30分鐘后過濾；
步驟三:濾液冷卻至40°C時加糖2份，攪拌均勻后加檸檬2-4份，維持溫度在38-42°C浸泡1-2小時； 步驟四:倒入藍莓果粉10-30份，攪拌均勻即可，得到藍莓功能飲料。
[0010]優(yōu)選地，所述檸檬為檸檬凍干片或者鮮檸檬切片。
[0011]優(yōu)選地，所述糖為葡萄糖、蔗糖或者海藻糖中的任意一種或多種。
[0012]優(yōu)選地，步驟四所述藍莓果粉由以下方法制得:
(O打漿:將藍莓鮮果洗凈后切塊，然后浸泡于海藻糖濃度為0.6-0.8mol/L海藻糖的磷酸鹽溶液中2-6小時；然后對處理后的果塊進行打漿，得到果漿；
(2)超聲波處理:以30-60HZ的頻率對步驟(2)的果漿超聲波處理20-30分鐘；
(3)藍莓濃縮汁:把超聲波處理后的果漿放在真空冷凍干燥條件下濃縮至30%-60%的重量，得藍莓濃縮汁；
(4)藍莓果粉:用真空噴霧設備對藍莓濃縮汁進行噴霧干燥，進料溫度為50°C，真空室溫度為50-60°C，真空度為20MPa，得到藍莓果粉。
[0013]實施本發(fā)明專利，具有以下有益效果:
(1)本發(fā)明所述藍莓功能飲料制作方法開發(fā)了純天然的藍莓功能飲料，功能多樣，有抗氧化、抗衰老、提高免疫力、排毒養(yǎng)顏等功效，充分利用金銀花的抑菌作用，得到較長的保質期；
(2)制作方法充分考慮了各種功能成分的穩(wěn)定性，采用該方法制作藍莓功能飲料能最大限度地保留各種原料的功能成分，工藝簡單，設備要求低，易于實現自動化。
【具體實施方式】
[0014]下面通過實施例對本發(fā)明進行進一步描述，但本發(fā)明的保護方案不局限于以下實施例。
[0015]實施例1
一種藍莓功能飲料的制作方法，包括如下步驟:
步驟一:把金銀花5份、紅棗5份、魚腥草4份、枸杞4份和純凈水30份放入鍋中，記錄刻度線，先用大火煮至沸騰，再用小火熬煮30分鐘，補充純凈水至刻度線并煮至剛好沸騰；步驟二:立即加入花蜜茶10份，熱浸泡20分鐘后過濾；
步驟三:濾液冷卻至40°C時加葡萄糖2份，攪拌均勻后加鮮檸檬切片2份，維持溫度在38°C浸泡I小時；
步驟四:倒入藍莓果粉10份，攪拌均勻即可，得到藍莓功能飲料。
[0016]上述制備方法制得的藍莓功能飲料，由下列重量份的原料制備而成:藍莓果粉10份、花蜜茶10份、金銀花5份、紅棗5份、魚腥草4份、枸杞4份、鮮檸檬切片2份、葡萄糖2份、純凈水30份。
[0017]實施例2
一種藍莓功能飲料的制作方法，包括如下步驟:
步驟一:把金銀花8份、紅棗10份、魚腥草6份、枸杞6份和純凈水40份放入鍋中，記錄刻度線，先用大火煮至沸騰，再用小火熬煮45分鐘，補充純凈水至刻度線并煮至剛好沸騰；步驟二:立即加入花蜜茶15份，熱浸泡30分鐘后過濾；
步驟三:濾液冷卻至40°C時加蔗糖2份，攪拌均勻后加鮮檸檬切片4份，維持溫度在42°C浸泡2小時； 步驟四:倒入藍莓果粉30份，攪拌均勻即可，得到藍莓功能飲料。
[0018]上述制備方法制得的藍莓功能飲料，由下列重量份的原料制備而成:藍莓果粉30份、花蜜茶15份、金銀花8份、紅棗10份、魚腥草6份、枸杞6份、鮮檸檬切片4份、蔗糖2份、純凈水40份。
[0019]實施例3
一種藍莓功能飲料的制作方法，包括如下步驟:
步驟一:把金銀花7份、紅棗7份、魚腥草5份、枸杞5份和純凈水35份放入鍋中，記錄刻度線，先用大火煮至沸騰，再用小火熬煮40分鐘，補充純凈水至刻度線并煮至剛好沸騰；步驟二:立即加入花蜜茶12份，熱浸泡25分鐘后過濾；
步驟三:濾液冷卻至40°C時加海藻糖2份，攪拌均勻后加檸檬凍干片3份，維持溫度在40°C浸泡1.5小時;
步驟四:倒入藍莓果粉20份，攪拌均勻即可，得到藍莓功能飲料。
[0020]上述制備方法制得的藍莓功能飲料，由下列重量份的原料制備而成:藍莓果粉20份、花蜜茶12份、金銀花7份、紅棗7份、魚腥草5份、枸杞5份、檸檬凍干片3份、海藻糖2份、純凈水35份。
【主權項】
1.一種藍莓功能飲料，其特征在于，所述藍莓功能飲料由下列重量份的原料制備而成: 藍莓果粉10-30份、花蜜茶10-15份、金銀花5-8份、紅棗4_10份、魚腥草3_6份、枸杞3_6份、梓檬2_4份、糖2份、純凈水30-40份。2.如權利要求1所述的一種藍莓功能飲料，其特征在于，所述檸檬為檸檬凍干片或者鮮檸檬切片。3.如權利要求1所述的一種藍莓功能飲料，其特征在于，所述糖為葡萄糖、蔗糖或者海藻糖中的任意一種或多種。4.一種藍莓功能飲料的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟一:把金銀花5-8份、紅棗4-10份、魚腥草3-6份、枸杞3-6份和純凈水30-40份放入鍋中，記錄刻度線，先用大火煮至沸騰，再用小火熬煮30-45分鐘，補充純凈水至刻度線并煮至剛好沸騰； 步驟二:立即加入花蜜茶10-15份，熱浸泡20-30分鐘后過濾； 步驟三:濾液冷卻至40°C時加糖2份，攪拌均勻后加檸檬2-4份，維持溫度在38-42°C浸泡1-2小時； 步驟四:倒入藍莓果粉10-30份，攪拌均勻即可，得到藍莓功能飲料。5.如權利要求4所述的一種藍莓功能飲料的制作方法，其特征在于，所述檸檬為檸檬凍干片或者鮮檸檬切片。6.如權利要求4所述的一種藍莓功能飲料的制作方法，其特征在于，所述糖為葡萄糖、蔗糖或者海藻糖中的任意一種或多種。7.如權利要求4所述的一種藍莓功能飲料的制作方法，其特征在于，步驟四所述藍莓果粉由以下方法制得: (O打漿:將藍莓鮮果洗凈后切塊，然后浸泡于海藻糖濃度為0.6-0.8mol/L海藻糖的磷酸鹽溶液中2-6小時；然后對處理后的果塊進行打漿，得到果漿； (2)超聲波處理:以30-60HZ的頻率對步驟(I)的果漿超聲波處理20-30分鐘； (3)藍莓濃縮汁:把超聲波處理后的果漿放在真空冷凍干燥條件下濃縮至30%-60%的重量，得藍莓濃縮汁； (4)藍莓果粉:用真空噴霧設備對藍莓濃縮汁進行噴霧干燥，進料溫度為50°C，真空室溫度為50-60°C，真空度為20MPa，得到藍莓果粉。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藍莓功能飲料的制作方法，包括如下步驟：把金銀花、紅棗、魚腥草、枸杞和純凈水放入鍋中，記錄刻度線，先用大火煮至沸騰，再用小火熬煮30-45分鐘，補充純凈水至刻度線并煮至剛好沸騰；立即加入花蜜茶，熱浸泡20-30分鐘后過濾；濾液冷卻至40℃時加糖2份，攪拌均勻后加檸檬，維持溫度在38-42℃浸泡1-2小時；倒入藍莓果粉，攪拌均勻即可，得到藍莓功能飲料。本發(fā)明制作方法充分考慮了各種功能成分的穩(wěn)定性，采用該方法制作藍莓功能飲料能最大限度地保留各種原料的功能成分，功能多樣，有抗氧化、抗衰老、提高免疫力、排毒養(yǎng)顏等功效，充分利用金銀花的抑菌作用，得到較長的保質期，工藝簡單，設備要求低，易于實現自動化。
【IPC分類】A23L1/29, A23L2/52, A23L2/02
【公開號】CN105124677
【申請?zhí)枴緾N201510554565
【發(fā)明人】歐小魯, 余志城, 嚴漢彬
【申請人】廣東融和生態(tài)農業(yè)有限公司
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年9月3日