一種保健飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健飲料及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，已經(jīng)形成花錢買健康的共識。有機(jī)保健市場的快速增長， 為保健食品的發(fā)展提供了廣闊的機(jī)會。
[0003] 歐洲香草營養(yǎng)豐富、口味好，是一種新型保健蔬菜，百里香是一種很好的香草蔬 菜。
[0004] 香草（百里香）不擇土壤、生長快、栽培容易、產(chǎn)量較高、病蟲害極少，作蔬菜食用 可涼拌、清炒、作湯，也可作餡料，口味特佳。具有保健功效卓顯。對人體具有保健作用，而 且適應(yīng)性強(qiáng)、生長快、病蟲害少、基本不施用農(nóng)藥，是真正的綠色保健蔬菜。
[0005] 桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效， 大便干結(jié)等癥。桑椹入胃，能補(bǔ)充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化，入腸能促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn) 胃腸蠕動，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功。桑椹子降低該酶的活性可能是其滋陰作用機(jī)制之一。桑 椹子為?？坡淙~喬木桑樹的成熟果實(shí)。于果實(shí)紅熟時采收，備用。性味：味甘，性寒。
[0006] 胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消 食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為"東方小人 參"。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素 A，提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。研究 證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20% ;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù) 防心臟疾病和腫瘤。
[0007] 胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁 是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎， 胡蘿卜素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持胡蘿卜素等營養(yǎng)成 分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
[0008] 據(jù)測定，胡蘿卜中所含的胡蘿卜素比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30-40余倍。胡 蘿卜素進(jìn)入人體后，能在一系列酶的作用下，轉(zhuǎn)化為豐富的維生素 Α，然后被身體吸收利用， 這樣就彌補(bǔ)了維生素 A的不足。
[0009] 維生素 A具有促進(jìn)機(jī)體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持 視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化的天然的維生素 Α，發(fā)揮的效果 大大勝過人工合成的藥物。
[0010] 胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟 器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
[0011] 胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效 果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素 A外，所含的B族維生素和維生素 C等招 牌營養(yǎng)素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進(jìn)消化，并 有殺菌作用。
[0012] 五味子，俗稱山花椒、秤蛇子、藥五味子、面藤、五梅子等。五味皮肉甘酸，核中辛 苦，都有咸味，故有五味子之名。中藥功效在于滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)陰安神之效，藥用價值極高。五 味子碎成粉過篩備用五味子還有一定的抑制細(xì)菌等病原微生物繁殖的功效，五味子水煎劑 對結(jié)核桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、鏈球菌、肺炎雙球菌、有較強(qiáng) 的抑制作用。從而提高機(jī)體活動機(jī)能，減輕和解除疲勞，提高生活質(zhì)量和工作效率；可通過 加強(qiáng)心臟的收縮力量功能，調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)，從而改善血液循環(huán)，降低血壓；五味子有興奮 呼吸作用，改善肺功能，并有明顯的止咳祛痰作用。
[0013] 現(xiàn)有技術(shù)中未見綜合利用它們?yōu)樵现苽涞谋＝★嬃袭a(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0014] 為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種保健飲料及其制備方法，具體涉及一 種利用有機(jī)、綠色蔬果加工生產(chǎn)的飲料，采用的技術(shù)方案如下：
[0015] 本發(fā)明的目的在于提供一種保健飲料，該飲料包括以下成分：
[0016] 桑葚5份-15份，胡蘿卜5份-15份，甘草2份，五味子1份-5份，蜂蜜2份-10 份，甜葉菊〇. 5份-1份，百里香0. 5份。
[0017] 本發(fā)明還提供一種保健飲料的制備方法，該方法是將五味子精選、烘焙、研磨、過 篩制成粉末，得到五味子粉；將百里香、甜葉菊和甘草分別浸泡煮沸后過濾得到百里香汁、 甜葉菊汁和甘草汁；將桑葚加工成桑葚汁，胡蘿卜榨汁過濾得到胡蘿卜汁；然后將所得五 味子粉、百里香汁、甜葉菊汁、甘草汁、桑葚汁和胡蘿卜汁加水混勻，用蜂蜜調(diào)整糖度和酸 度，無菌環(huán)境下罐裝；各成分重量分?jǐn)?shù)分別為：桑葚5份-15份，胡蘿卜5份-15份，甘草2 份，五味子1份-5份，蜂蜜2份-10份，甜葉菊0. 5份-1份，百里香0. 5份。
[0018] 所述方法，步驟如下：
[0019] 1)將1份_5份精選的五味子經(jīng)過變溫烘焙，粉碎處理成粉末后，過篩備用，獲得五 味子粉；
[0020] 2)將0. 5份百里香、0. 5份-1份甜葉菊和2份甘草分別加水浸泡，第一次加入8 倍質(zhì)量的水浸泡30分鐘，煮沸；第二次加入6倍質(zhì)量的水浸泡30分鐘，煮沸后過濾備用，獲 得百里香汁、甜葉菊汁和甘草汁；
[0021 ] 3)將5份-15份精選的桑椹清洗后加工制成果汁原料，過濾后滅酶、均質(zhì)、殺菌，獲 得桑葚汁；
[0022] 4)將5份-15份胡蘿卜清洗后去皮，分切后進(jìn)行熱燙處理，然后經(jīng)過打漿、滅酶處 理后，榨汁過濾，獲得胡蘿卜汁；
[0023] 5)將步驟1)獲得的五味子粉，步驟2)獲得的百里香汁、甜葉菊汁和甘草汁，步驟 3)獲得的桑葚汁和步驟4)獲得的胡蘿卜汁加水混合均勻，用蜂蜜調(diào)整糖度和酸度，無菌環(huán) 境下罐裝，獲得保健飲料。優(yōu)選地，步驟1)所述變溫烘焙，是150Γ烘干至恒定質(zhì)量后，升高 溫度至245°C保持2分鐘，然后迅速降溫至50-60°C。
[0024] 優(yōu)選地，步驟3)所述精選的桑椹，是挑選紫黑色的、成熟的桑葚果，剔除外形變 異、有蟲斑、色澤異常的果實(shí)。
[0025] 優(yōu)選地，步驟3)所述滅酶，是用夾層鍋或管式消毒器加熱至85°C滅酶2分鐘；所 述均質(zhì)，壓力為l〇-12Mpa。
[0026] 優(yōu)選地，步驟4)所述滅酶處理，是90°C下滅酶5分鐘。
[0027] 優(yōu)選地，步驟5)所述糖度，為12% ;酸度，為0. 4%。
[0028] 所述方法具體步驟為：
[0029] 1)將1份-5份精選的五味子在150°C烘干至恒定質(zhì)量后，升高溫度至245°C保持 2分鐘，然后迅速降溫至50-60°C，粉碎處理成粉末，過篩備用，獲得五味子粉；
[0030] 2)將0. 5份百里香、0. 5份-1份甜葉菊和2份甘草分別加水浸泡，第一次加入8 倍質(zhì)量的水浸泡30分鐘，煮沸；第二次加入6倍質(zhì)量的水浸泡30分鐘，煮沸后過濾備用，獲 得百里香汁、甜葉菊汁和甘草汁；
[0031] 3)挑選5份-15份紫黑色的、成熟的、剔除外形變異、有蟲斑、色澤異常的桑椹，清 洗后放入膠體磨中進(jìn)行細(xì)化處理，制備成果汁原料，過濾去除果渣后立即用夾層鍋或管式 消毒器加熱至85°C滅酶2分鐘，然后冷卻到65°C，然后在10_12Mpa的均質(zhì)壓力下均質(zhì)一 次，殺菌后立即快速冷卻至常溫，獲得桑葚汁；
[0032] 4)將5份-15份胡蘿卜清洗后去皮，分切后進(jìn)行熱燙處理，打漿后在90°C下滅酶 處理5分鐘，第二次榨汁時加入0. 6倍質(zhì)量的水，榨汁過濾，獲得胡蘿卜汁；
[0033] 5)將步驟1)獲得的五味子粉，步驟2)獲得的百里香汁、甜葉菊汁和甘草汁，步驟 3)獲得的桑葚汁和步驟4)獲得的胡蘿卜汁加水混合均勻，用蜂蜜調(diào)整糖度至12%、酸度至 0. 4%，無菌環(huán)境下罐裝，獲得保健飲料。
[0034] 以上所述任一方法，適用于制備保健飲料。
[0035] 本發(fā)明所提供的保健飲料為健康的有機(jī)飲料，不需要添加穩(wěn)定劑，有機(jī)飲料的相 配，需要遵循增效有益的原則，本發(fā)明不僅僅是簡單的混合，是大量實(shí)驗(yàn)篩選對比的結(jié)果。 五味子有弱毒性小毒，能興奮呼吸中樞，使呼吸頻率及幅度增加，并有增加胃酸的作用，口 服生藥IOg以上可有打嗝、反酸、胃燒灼感、腸嗚、困倦等反應(yīng)，發(fā)明人發(fā)現(xiàn)經(jīng)變溫烘焙后， 不同人群飲用實(shí)驗(yàn)表明效果良好，因此本發(fā)明采用變溫烘焙五味子的獨(dú)特加工工藝流程。
[0036] 本發(fā)明有益效果：
[0037] 1.本發(fā)明致力于通過添加甘草、甜葉菊及蜂蜜將有機(jī)香草百里香、可食性中藥五 味子、彩色蔬果桑葚及胡蘿卜等按照一定比例合理配比，提供一種提高機(jī)體活動機(jī)能，減輕 和解除疲勞，提高生活質(zhì)量和工作效率的新鮮保健飲料，具有一定的改善久病體虛，肝腎陰 虧，腰膝酸軟和增強(qiáng)人體免疫力及抗癌作用的保健作用。
[0038] 2.本發(fā)明保健飲料具有顯著的抗腫瘤作用，可以顯著延長腹水瘤小鼠的生存期， 延長小鼠生存期最長達(dá)18天，比傳統(tǒng)保健飲料延長小鼠生存期最長達(dá)16天，抗腫瘤效果 更。
[0039] 3.本發(fā)明所提供的保健飲料為健康的有機(jī)飲料，不需要添加穩(wěn)定劑，有機(jī)飲料的 相配，需要遵循增效有益的原則，本發(fā)明不僅僅是簡單的混合，是大量實(shí)驗(yàn)篩選對比的結(jié) 果。本發(fā)明采用了變溫烘焙五味子的獨(dú)特加工工藝，并通過實(shí)驗(yàn)得到了人體較適宜的五味 子添加量。<