一種袋裝酸甜姜及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種袋裝酸甜姜及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，姜不但可以作為調(diào)味品和佐料增加菜肴之美味外，還被列入國家藥典，具有益體強身、美容保健、延緩衰老和防病治病的功效。
[0003]國內(nèi)出產(chǎn)的白姜以銅陵白姜品質(zhì)為上品，銅陵白姜的營養(yǎng)十分豐富，作為腌制食品在全國具有悠久的歷史?，F(xiàn)有技術(shù)中的酸甜姜，多采用鹽腌制后加白糖與醋浸泡后食用，口感一般，且白糖糖分高，熱量高，尤其不適于高血糖人群服用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提供一種袋裝酸甜姜，提高姜制品的營養(yǎng)成分，改進口感，且具有保健作用。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
[0006]—種袋裝酸甜姜，由如下質(zhì)量百分比的組分組成:銅陵白姜81-83% ;木糖醇
8-10% ;食鹽 4-5%和醋 4-5%。
[0007]本發(fā)明所述的袋裝酸甜姜，其中，由如下質(zhì)量百分比的組分組成:銅陵白姜83% ;木糖醇8% ;食鹽4%和醋5%。
[0008]本發(fā)明還提供了一種上述袋裝酸甜姜的制備方法，包括以下步驟:
[0009](I)按配比準備原料，取新鮮銅陵白姜，洗凈脫皮，用食鹽腌制15-20天；
[0010](2)然后切片、沖洗，陽光下曬1-3小時；
[0011 ] (3)然后依次加入木糖醇和醋腌制12-24小時；
[0012](4)再用脫水機進行脫水，脫水后進行滅菌，最后進行真空包裝即可。
[0013]本發(fā)明有益效果:
[0014]本發(fā)明所述的袋裝酸甜姜，富含砸、鈣、鐵、尼克酸、核黃素、抗壞血酸等微量元素，具有生津、理氣、開胃、健脾、抗氧化等作用，營養(yǎng)成分高，口感好；木糖醇和普通的白糖相比，熱量低，可適用于高血糖人群，有保健作用。
[0015]本發(fā)明所述的袋裝酸甜姜，由如下質(zhì)量百分比的組分組成:銅陵白姜83%;木糖醇8% ;食鹽4%和醋5%，產(chǎn)品質(zhì)量較好，口感較佳。
[0016]本發(fā)明所述的袋裝酸甜姜的制備方法，制備方法簡單，提高了姜制品的質(zhì)量，攜帶方便。
【具體實施方式】
[0017]實施例1
[0018]—種袋裝酸甜姜，由如下質(zhì)量百分比的組分組成:銅陵白姜83% ;木糖醇8% ;食鹽4%和醋5%。
[0019]本實施例袋裝酸甜姜的制備方法，包括以下步驟:
[0020](I)按配比準備原料，取新鮮銅陵白姜，洗凈脫皮，用食鹽腌制20天；
[0021](2)然后切片、沖洗，陽光下曬3小時，切好的姜片的顏色曬至白色即可；
[0022](3)然后依次加入木糖醇和醋腌制24小時；
[0023](4)再用脫水機進行脫水，脫水后進行滅菌，最后進行真空包裝即可。
[0024]實施例2
[0025]—種袋裝酸甜姜，由如下質(zhì)量百分比的組分組成:銅陵白姜83% ;木糖醇8% ;食鹽4%和醋5%。
[0026]本實施例袋裝酸甜姜的制備方法，包括以下步驟:
[0027](I)按配比準備原料，取新鮮銅陵白姜，洗凈脫皮，用食鹽腌制15天；
[0028](2)然后切片、沖洗，陽光下曬I小時，切好的姜片的顏色曬至白色即可；
[0029](3)然后依次加入木糖醇和醋腌制12小時；
[0030](4)再用脫水機進行脫水，脫水后進行滅菌，最后進行真空包裝即可。
[0031]實施例3
[0032]—種袋裝酸甜姜，由如下質(zhì)量百分比的組分組成:銅陵白姜81% ;木糖醇10% ;食鹽5%和醋4%。
[0033]本實施例袋裝酸甜姜的制備方法，包括以下步驟:
[0034](I)按配比準備原料，取新鮮銅陵白姜，洗凈脫皮，用食鹽腌制15天；
[0035](2)然后切片、沖洗，陽光下曬3小時，切好的姜片的顏色曬至白色即可；
[0036](3)然后依次加入木糖醇和醋腌制24小時；
[0037](4)再用脫水機進行脫水，脫水后進行滅菌，最后進行真空包裝即可。
[0038]實施例4
[0039]一種袋裝酸甜姜，由如下質(zhì)量百分比的組分組成:銅陵白姜81% ;木糖醇10% ;食鹽5%和醋4%。
[0040]本實施例袋裝酸甜姜的制備方法，包括以下步驟:
[0041](I)按配比準備原料，取新鮮銅陵白姜，洗凈脫皮，用食鹽腌制20天；
[0042](2)然后切片、沖洗，陽光下曬I小時，切好的姜片的顏色曬至白色即可；
[0043](3)然后依次加入木糖醇和醋腌制12小時；
[0044](4)再用脫水機進行脫水，脫水后進行滅菌，最后進行真空包裝即可。
[0045]以上所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種袋裝酸甜姜，其特征在于:由如下質(zhì)量百分比的組分組成:銅陵白姜81-83% ;木糖醇8-10% ;食鹽4-5%和醋4-5%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的袋裝酸甜姜，其特征在于:由如下質(zhì)量百分比的組分組成:銅陵白姜83% ;木糖醇8% ;食鹽4%和醋5%。3.權(quán)利要求1或2所述的袋裝酸甜姜的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)按配比準備原料，取新鮮銅陵白姜，洗凈脫皮，用食鹽腌制15-20天； (2)然后切片、沖洗，陽光下曬1-3小時； (3)然后依次加入木糖醇和醋腌制12-24小時； (4)再用脫水機進行脫水，脫水后進行滅菌，最后進行真空包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種袋裝酸甜姜，由如下質(zhì)量百分比的組分組成：銅陵白姜81-83％；木糖醇8-10％；食鹽4-5％和醋4-5％。本發(fā)明還提供了上述袋裝酸甜姜的制備方法，包括以下步驟：(1)按配比準備原料，取新鮮銅陵白姜，洗凈脫皮，用食鹽腌制15-20天；(2)然后切片、沖洗，陽光下曬1-3小時；(3)然后依次加入木糖醇和醋腌制12-24小時；(4)再用脫水機進行脫水，脫水后進行滅菌，最后進行真空包裝即可。本發(fā)明所述的袋裝酸甜姜，具有生津、理氣、開胃、健脾、抗氧化等作用，營養(yǎng)成分高，口感好，可適用于高血糖人群，有保健作用。本發(fā)明所述的袋裝酸甜姜的制備方法，制備方法簡單，提高了姜制品的質(zhì)量。
【IPC分類】A23L1/09, A23L1/218
【公開號】CN105077124
【申請?zhí)枴緾N201510581715
【發(fā)明人】章浩, 何小愛, 章文俊
【申請人】銅陵南門姜業(yè)專業(yè)合作社
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年9月11日