一種烏梢蛇肉餡餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及肉類制品的技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種餡餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，市場上出售的各種餡餅基本上存在著皮厚、膩人、皮硬給人一種難以下咽的感覺；口感不佳、賣相不好，看到也無食欲；吃起來味道單調(diào)、不鮮、咸淡不均，不合群眾口味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種烏梢蛇肉餡餅及其制備方法，該餡餅的色澤呈金黃色，皮薄肉餡多，口感好，好吃爽口，肥而不膩，味道鮮美。
[0004]一種烏梢蛇肉餡餅，是由面皮和肉餡料組成，其特征在于:所述的面皮是由加水與面粉一起和面而成；所述的肉餡料由下列重量配比的原料制成；烏梢蛇肉I公斤、韭菜500-800g、蒜苗50g、生姜20g、加碘鹽25g、雞精15g、加加醬油20g、加工水300g ；加工水的制作方法是:取王守義十三香15g，加入1800g水煮沸，晾涼，再加入生雞蛋4個(gè)攪拌均勻待用。
[0005]一種餡餅的制作方法，其特征在于:和面:取面粉800g，加入500g水和面，待用；肉餡:將烏梢蛇肉I公斤剁成肉餡，放入韭菜500-800g、蒜苗50g、生姜20g、加碘鹽25g、雞精15g、加加醬油20g、加工水300g ;加入加工水250g拌均，待用；加工水的制作方法是:取王守義十三香15g，加入1800g水煮沸，晾涼，再加入生雞蛋4個(gè)攪拌均勻待用；將和好的面制成面皮，放入拌好的肉餡料，捏合在一起，加工成片狀，待用；把小煎鍋放油加熱，當(dāng)油七成熱時(shí)，放入餡餅，加入的花生油浸漬餡餅即可，等待4分鐘出鍋即可使用。
[0006]本發(fā)明風(fēng)味餡餅的特點(diǎn)是:該餡餅的色澤呈金黃色，皮薄肉餡多，口感好，好吃爽口，肥而不膩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，同時(shí)又能解毒去風(fēng)，通經(jīng)活絡(luò)，是一種難得的食療餡餅。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明:
[0008]實(shí)施例
取烏梢蛇肉I公斤、韭菜500-800g、蒜苗50g、生姜20g、加碘鹽25g、雞精15g、加加醬油20g、加工水300g ;加工水的制作方法是:取王守義十三香15g，加入1800g水煮沸，晾涼，再加入生雞蛋4個(gè)攪拌均勻待用。制作方法，其特征在于:和面:取面粉800g，加入500g水和面，待用；肉餡:將烏梢蛇肉I公斤剁成肉餡，放入韭菜500-800g、蒜苗50g、生姜20g、加碘鹽25g、雞精15g、加加醬油20g、加工水300g ;加入加工水250g拌均，待用；加工水的制作方法是:取王守義十三香15g，加入1800g水煮沸，晾涼，再加入生雞蛋4個(gè)攪拌均勻待用；將和好的面制成面皮，放入拌好的肉餡料，捏合在一起，加工成片狀，待用；把小煎鍋放油加熱，當(dāng)油七成熱時(shí)，放入餡餅，加入的花生油浸漬餡餅即可，等待4分鐘出鍋即可使用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種烏梢蛇肉餡餅，是由面皮和肉餡料組成，其特征在于:所述的面皮是由加水與面粉一起和面而成；所述的肉餡料由下列重量配比的原料制成；烏梢蛇肉I公斤、韭菜500-800g、蒜苗50g、生姜20g、加碘鹽25g、雞精15g、加加醬油20g、加工水300g ；加工水的制作方法是:取王守義十三香15g，加入1800g水煮沸，晾涼，再加入生雞蛋4個(gè)攪拌均勻待用。2.—種烏梢蛇肉餡餅的制作方法，其特征在于:和面:取面粉800g，加入500g水和面，待用；肉餡:將烏梢蛇肉I公斤剁成肉餡，放入韭菜500-800g、蒜苗50g、生姜20g、加碘鹽25g、雞精15g、加加醬油20g、加工水300g ;加入加工水250g拌均，待用；加工水的制作方法是:取王守義十三香15g，加入1800g水煮沸，晾涼，再加入生雞蛋4個(gè)攪拌均勻待用；將和好的面制成面皮，放入拌好的肉餡料，捏合在一起，加工成片狀，待用；把小煎鍋放油加熱，當(dāng)油七成熱時(shí)，放入點(diǎn)心，加入的花生油浸漬點(diǎn)心即可，等待4分鐘出鍋即可使用。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種餡餅及其制備方法。特征是面皮和肉餡料組成；該點(diǎn)心的色澤呈金黃色，皮薄肉餡多，口感好，好吃爽口，肥而不膩，味道鮮美。營養(yǎng)豐富，是一種難得的點(diǎn)心。
【IPC分類】A23L1/01, A23L1/10, A23L1/00, A23L1/29
【公開號】CN105053746
【申請?zhí)枴緾N201510433320
【發(fā)明人】張靜芬
【申請人】張靜芬
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年7月22日