一種鮑魚干貝保健飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種鮑魚干貝保健飲料，特別是一種以鮑魚、干貝和植物中草藥為原料制成的鮑魚干貝保健飲料，屬保健食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]鮑魚，古稱鰒，又名鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽，是一種海生軟體動物，屬于腹足綱鮑科的單殼海生貝類，亦是中國傳統(tǒng)的名貴食材，古稱鰒魚，山珍海味中的一種，素有“一口鮑魚一口金”的說法?！妒朝煴静荨酚涊d，鮑魚入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元?dú)?。壯陽，生百脈，主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥；現(xiàn)代研究結(jié)果表明，鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無機(jī)鹽鈣32毫克，3.0毫克鐵，還有相當(dāng)量的碘、鋅、磷和維生素A、B1等，經(jīng)常食用鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，調(diào)節(jié)血壓，潤燥利腸，治月經(jīng)不調(diào)，大便秘結(jié)等疾患。
[0003]干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與干貝、干貝不相上下。古人曰:“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
[0004]中草藥是我國傳統(tǒng)文化的瑰寶，在保健領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。將營養(yǎng)豐富的鮑魚、干貝與中草藥相結(jié)合，開發(fā)功效顯著、口味佳的保健飲料具有較好的市場前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種鮑魚干貝保健飲料，該鮑魚干貝保健飲料具有平肝固腎、滋陰壯陽、增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、延年益壽等功效。
[0006]本發(fā)明上述目的是通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的:
本發(fā)明提供一種鮑魚干貝保健飲料，其特征在于鮑魚干貝保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為:鮑魚20?30份、干貝15?20份、枸t己6?8份、山藥8?10份、桑椹4?6份、甘草3?5份、何首烏2?4份、山楂4?6份、甜葉菊3?5份。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案是:一種鮑魚干貝保健飲料，其特征在于鮑魚干貝保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為:鮑魚25份、干貝18份、枸杞7份、山藥9份、桑椹5份、甘草4份、何首烏3份、山楂5份、甜葉菊4份。
[0008]本發(fā)明提供一種鮑魚干貝保健飲料，其特征在于通過以下步驟制備:
(I)鮑魚、干貝預(yù)處理:采用無污染、發(fā)育正常、健康的鮑魚、干貝，用清潔、流動的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機(jī)粉碎； (2)酶解:將鮑魚、干貝按比例混合，加入10倍質(zhì)量比的純凈水，加入質(zhì)量百分比3?5%的中性蛋白酶，混合均勻，50?60°C條件下酶解2?3h ;
(3)滅活:酶解后加熱煮沸，維持15?20min將酶滅活，得鮑貝酶解液；
(4)中草藥預(yù)處理:將中草藥原料按比例混合后，枸杞、山藥、山楂和桑椹用組織搗碎機(jī)粉碎，甘草、甜葉菊和何首烏粉碎后過200目篩；
(5)中草藥浸提:加入中草藥質(zhì)量比50倍的純凈水，加熱蒸煮30?60min;
(6)過濾:過濾，得中草藥浸提液；
(7)混合:將鮑貝酶解液和中草藥浸提液混合；
(8)離心:3000r/min離心15?20min，除去沉淀物；
(9)調(diào)配:加入1%低聚異麥芽糖、0.5%檸檬酸、0.5%木糖醇、1%乳酸鈣、0.2%Vc，調(diào)整pH至 7.0 ?7.5 ;
(10)均質(zhì):將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力25MPa，溫度60?70°C下均質(zhì)，使各種營養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障；
(11)精濾:將均質(zhì)后的保健飲料先經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，再經(jīng)硅藻過濾機(jī)精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物；
(12)殺菌:調(diào)配好的保健飲料進(jìn)行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120?140°C，時間為4 ?6s ;
(13)灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻至常溫即得保健飲料。
[0009]本發(fā)明提供一種鮑魚干貝保健飲料，通過動物試驗(yàn)進(jìn)行鮑魚干貝保健飲料的毒理學(xué)試驗(yàn)及安全性評價。小鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)結(jié)果表明，本鮑魚干貝保健飲料對小鼠急性經(jīng)口最大耐受劑量大于高劑量組75mg/kg -bw ;遺傳毒性試驗(yàn)小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)和小鼠精子畸形試驗(yàn)兩項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，表明該鮑魚干貝保健飲料無致突變作用；由大鼠30d喂養(yǎng)試驗(yàn)可知，大鼠體征行為正常、體態(tài)健康、血液及血液生化指標(biāo)也無異常變化，因此75mg/kg.bw的劑量(人體推薦量的150倍)屬于安全劑量；遺傳毒性試驗(yàn)和大鼠30d喂養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，因此確定本鮑魚干貝保健飲料屬無毒類食品，人可以安全放心食用。
[0010]本發(fā)明提供一種鮑魚干貝保健飲料，其優(yōu)勢在于科學(xué)配伍干貝、鮑魚和多種中草藥，通過干貝、鮑魚和中草藥之間的協(xié)同作用能有效起到平肝固腎、滋陰壯陽、增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、延年益壽等功效，安全無副作用，食用方便。中醫(yī)理論上，不同的中草藥性味各異，功效存在著巨大的差異，不同的中草藥組合后存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，且中草藥之間的配比比較密切，不同配比也將使君臣佐使關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性的變化，從而使復(fù)合中草藥的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變。本申請通過干貝、鮑魚與枸杞、桑椹、甘草、何首烏、山藥、甜葉菊、山楂等中草藥彼此間存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，合理配比，取得了預(yù)料不到的技術(shù)效果，使鮑魚干貝保健飲料的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變。利用小鼠試驗(yàn)測定鮑魚干貝保健飲料對小鼠免疫功能的影響，經(jīng)口給予小鼠鮑魚干貝保健飲料后，小鼠廓清指數(shù)和足趾腫脹度與對照組相比差異性極顯著(P〈0.01),說明本發(fā)明產(chǎn)品具有較好的免疫增強(qiáng)功效；且試驗(yàn)結(jié)果表明改變鮑魚干貝保健飲料原料組成或配比會降低鮑魚干貝保健飲料的免疫增強(qiáng)能力(P〈0.0I)，說明干貝、鮑魚和中草藥之間的協(xié)同作用起到了顯著提升鮑魚干貝保健飲料功能活性的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0012]實(shí)施例1:
一種鮑魚干貝保健飲料，其特征在于通過以下步驟制備:
(1)鮑魚、干貝預(yù)處理:采用無污染、發(fā)育正常、健康的鮑魚、干貝，用清潔、流動的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機(jī)粉碎；
(2)酶解:將鮑魚、干貝按鮑魚25份、干貝18份比例混合，加入10倍質(zhì)量比的純凈水，加入質(zhì)量百分比4%的中性蛋白酶，混合均勻，50?60°C條件下酶解2.5h ；
(3)滅活:酶解后加熱煮沸，維持15?20min將酶滅活，得鮑貝酶解液；
(4)中草藥預(yù)處理:將中草藥原料按枸杞7份、桑椹5份、山藥9份、甘草4份、何首烏3份、山楂5份、甜葉菊4份比例混合后，枸杞、山藥、山楂和桑椹用組織搗碎機(jī)粉碎，甘草、甜葉菊和何首烏粉碎后過200目篩；
(5)中草藥浸提:加入中草藥質(zhì)量比50倍的純凈水，加熱蒸煮30?60min;
(6)過濾:過濾，得中草藥浸提液；
(7)混合:將鮑貝酶解液和中草藥浸提液混合；
(8)離心:3000r/min離心15?20min，除去沉淀物；
(9)調(diào)配:加入1%低聚異麥芽糖、0.5%檸檬酸、0.5%木糖醇、1%乳酸鈣、0.2%Vc，調(diào)整pH至 7.0 ?7.5 ;
(10)均質(zhì):將調(diào)配好的飲料放置在均