保健面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面條，尤其涉及一種保健面條，還涉及一種制備該面條的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是我國傳統(tǒng)的主要食物之一，是以小麥粉為原料通過壓延形成的面制品。而傳統(tǒng)的面條原料、營養(yǎng)、口味單一，并且傳統(tǒng)的面條常加入增白劑、防腐劑，長期食用影響身體健康。隨著我國經(jīng)濟的日益發(fā)展，人們生活水平的提高，一些人隨之出現(xiàn)血脂偏高、肥胖等問題。這些問題在中醫(yī)理論上是因濕熱所致。人們通常是采用藥物降低血脂來解決，這樣，既增加了開支，同時對飲食樂趣和健康也有不同程度的抑制。制備出一種能夠清熱祛濕從而能降低血脂的保健面條成為本領(lǐng)域渴望解決的技術(shù)問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種能夠清熱祛濕從而能降低血脂的保健面條。還提供一種制備該面條的方法。
[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的保健面條用以下重量份的原料制成:野生清明菜9-10份、革命草葉2-3份、生菜10-20份、面粉200份、谷朊粉2_5份、食鹽1.5-2份。
[0005]優(yōu)選用以下重量份的原料制成:野生清明菜10份、革命草葉3份、生菜15份、面粉200份、谷朊粉2份、食鹽1.5份。
[0006]制備所述面條的方法包括如下步驟:
a.將野生清明菜冷凍干燥，研磨成粉，過濾備用；
b.將所述重量份的革命草葉、生菜洗凈，榨汁，混合；
c.在上述混合蔬菜汁中加入所述重量份的面粉、鹽和谷朊粉混合，再加水攪拌15min，然后靜置30 min ;
d.在靜置后的面團上撒入制備好的野生清明菜粉，再加水攪拌30min，然后靜置30
min ；
e.將經(jīng)上述步驟處理好的面團用壓面機壓延切條；
f.將切條后的面條送入烘干室烘干即可。
[0007]所述a步驟，采用100目篩網(wǎng)過濾。
[0008]所述f步驟，將切條后的面條送入烘干室依次經(jīng)過一區(qū)、二區(qū)、三區(qū)和四區(qū)4個溫度區(qū)域烘烤，每個溫度區(qū)域烘烤時間90 min，一區(qū)的溫度為28°C、相對濕度90以上，二區(qū)的溫度為35°C、相對濕度88，三區(qū)的溫度為45°C、相對濕度75，四區(qū)的溫度為40°C、相對濕度55。
[0009]清明菜為菊科植物鼠麹草GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，清明節(jié)前采摘。清明菜每百克嫩莖葉含水分85克，蛋白質(zhì)3.1克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，鈣2.18毫克，磷66毫克，鐵7.4毫克，胡蘿卜素2.19毫克，維生素B20.24毫克，尼克酸1.4毫克，維生素C28毫克，還含揮發(fā)油、生物堿等。清明菜含脂類物質(zhì)、揮發(fā)油、大量胡蘿卜素及少量B族維生素、鼠曲草素、硝酸鉀、氯化鉀等。清明菜性味甘平，具有祛風濕、利濕濁、化痰止咳的功效?！侗静菥V目》謂清明菜“調(diào)中益氣，止泄除痰，壓時氣，去熱嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺氣”。現(xiàn)代藥理研究，清明菜還具有擴脹局部血管、降低血壓、血脂、治療消化性潰瘍、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。
[0010]革命草又叫空心蓮子草，性寒，含黃酮式、三蔽阜式、有機酸、酸性成分、香豆素、糖、脂肪、蛋白質(zhì)、6-甲氧基木犀草素、7-a-L-鼠李糖式(7-a-L -rhamnosyl-6-methoxyluteolin)及藤菊黃素(patuletin)等，有清熱利水、涼血解毒作用。
[0011]生菜性質(zhì)甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、養(yǎng)胃和輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)、清肝利膽及養(yǎng)胃的功效。生菜營養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素Β1、Β6、維生素Ε、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅，能加強蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，可降脂減肥、改善腸胃的血液循環(huán)。
[0012]經(jīng)長期試驗和食用發(fā)現(xiàn)，生菜和革命草一起配合食用，不但風味獨特、清爽可口，而且還能清熱利濕、降血脂。但是，胃寒脾虛的人不能多食。增加野生清明菜粉后，不但仍然具有清熱解毒、降血脂的作用，而且更有清明菜的清香，還能適于胃寒的人經(jīng)常食用，經(jīng)20名胃寒脾虛的人連續(xù)食用10天，沒有出現(xiàn)不適現(xiàn)象。20名血脂偏高的人連續(xù)食用30天，每天一餐，30天后血脂比之前明顯降低，其中有2人血脂達到了正常范圍。
[0013]本發(fā)明的面條為草綠色，顏色鮮美；清香沁人，不但風味獨特、清爽可口，而且還能清熱解毒、殺菌、降血脂。本發(fā)明的面條，不需要添加其他添加劑，純天然生態(tài)食品，安全健康，既可充饑又可保健。
[0014]本發(fā)明的方法能夠最大限度保留配料中各原料的原有營養(yǎng)價值，使各原料相互配合制成本發(fā)明的面條，實現(xiàn)本發(fā)明的目的。將野生清明菜冷凍干燥磨成粉，冷凍干燥蔬菜，最大限度的保留野生清明菜的色、香、味、形及原生態(tài)食物的營養(yǎng)成分，充分利用野生清明菜的有益成分，進一步改善口感。在新鮮蔬菜漿汁面團上撒入制備好的野生清明菜粉，再加水攪拌30min，然后靜置30 min,使面粉粒籽和顆粒面團進一步吸水脹潤，能夠使面團充分熟化以形成質(zhì)地均勻、粘彈性較好的面筋網(wǎng)絡(luò)組織，使面條的口感更加細膩、勁道。分四個區(qū)段烘烤，采用本發(fā)明的溫度和濕度，能夠很好地控制掛面表層水分的蒸發(fā)，防止表里干燥速度不一，更好地保持了面條的物理特性，以保證面條的口感和營養(yǎng)。
[0015]本發(fā)明的面條強度高，不易斷節(jié)，耐煮，不混湯，面質(zhì)筋力好，口感細膩，營養(yǎng)豐富，食用后易于消化與吸收。
[0016]本發(fā)明的面條也可用現(xiàn)有技術(shù)常規(guī)方法制備。
[0017]其食用方法與普通掛面一樣。面條煮好后，面條呈天然綠色，面湯清亮。
【具體實施方式】
[0018]下面通過實施例對本發(fā)明作詳細描述:
實施例一
本發(fā)明的保健面條用以下重量份的原料制成:野生清明菜10份、革命草葉3份、生菜15份、面粉200份、谷朊粉2份、食鹽1.5份。
[0019]制備方法包括如下步驟: a.將野生清明菜冷凍干燥，研磨成粉，過濾備用；
b.將所述重量份的革命草葉、生菜洗凈，榨汁，混合；
c.在上述混合蔬菜汁中加入所述重量份的面粉、鹽和谷朊粉混合，再加水攪拌15min，然后靜置30 min ;
d.在靜置后的面團上撒入制備好的野生清明菜粉，再加水攪拌30min，然后靜置30
min ；
e.將經(jīng)上述步驟處理好的面團用壓面機壓延切條；
f.將切條后的面條送入烘干室烘干即可。
[0020]過濾采用100目篩網(wǎng)過濾。
[0021 ] 烘干步驟，將切條后的面條送入烘干室依次經(jīng)過一區(qū)、二區(qū)、三區(qū)和四區(qū)4個溫度區(qū)域烘烤，每個溫度區(qū)域烘烤時間90 min，一區(qū)的溫度為28°C、相對濕度90以上，二區(qū)的溫度為35°C、相對濕度88，三區(qū)的溫度為45°C、相對濕度75，四區(qū)的溫度為40°C、相對濕度55。
[0022]實施例二
本發(fā)明的保健面條用以下重量份的原料制成:野生清明菜9份、革命草葉2份、生菜10份、面粉200份、谷朊粉2份、食鹽1.5份。
[0023]制備方法同上。
[0024]實施例三
本發(fā)明的保健面條用以下重量份的原料制成:野生清明菜10份、革命草葉3份、生菜20份、面粉200份、谷朊粉5份、食鹽2份。
[0025]制備方法同上。
【主權(quán)項】
1.一種保健面條，其特征在于用以下重量份的原料制成:野生清明菜9-10份、革命草葉2-3份、生菜10-20份、面粉200份、谷朊粉2-5份、食鹽1.5-2份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述面條，其特征在于用以下重量份的原料制成:野生清明菜10份、革命草葉3份、生菜15份、面粉200份、谷朊粉2份、食鹽1.5份。3.一種制備權(quán)利要求1所述面條的方法，其特征在于包括如下步驟: a.將野生清明菜冷凍干燥，研磨成粉，過濾備用； b.將所述重量份的革命草葉、生菜洗凈，榨汁，混合； c.在上述混合蔬菜汁中加入所述重量份的面粉、鹽和谷朊粉混合，再加水攪拌15min，然后靜置30 min ; d.在靜置后的面團上撒入制備好的野生清明菜粉，再加水攪拌30min，然后靜置30min ； e.將經(jīng)上述步驟處理好的面團用壓面機壓延切條； f.將切條后的面條送入烘干室烘干即可。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述方法，其特征在于:所述a步驟，采用100目篩網(wǎng)過濾。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述方法，其特征在于:所述f步驟，將切條后的面條送入烘干室依次經(jīng)過一區(qū)、二區(qū)、三區(qū)和四區(qū)4個溫度區(qū)域烘烤，每個溫度區(qū)域烘烤時間90 min，一區(qū)的溫度為280C、相對濕度90以上，二區(qū)的溫度為35°C、相對濕度88，三區(qū)的溫度為45 V、相對濕度75，四區(qū)的溫度為40°C、相對濕度55。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健面條，用以下重量份的原料制成：野生清明菜9-10份、革命草葉2-3份、生菜10-20份、面粉200份、谷朊粉2-5份、食鹽1.5-2份。還公開了一種制備所述面條的方法，包括如下步驟：a.將野生清明菜冷凍干燥，研磨成粉，過濾備用；b.將所述重量份的革命草葉、生菜洗凈，榨汁，混合；c.在上述混合蔬菜汁中加入所述重量份的面粉、鹽和谷朊粉混合，再加水攪拌15min，然后靜置30？min；d.在靜置后的面團上撒入制備好的野生清明菜粉，再加水攪拌30min，然后靜置30？min；e.將經(jīng)上述步驟處理好的面團用壓面機壓延切條；f.將切條后的面條送入烘干室烘干即可。
【IPC分類】A23L3/40, A23L1/212, A23L1/16
【公開號】CN104996902
【申請?zhí)枴緾N201510360080
【發(fā)明人】陳偉, 李瑞義, 羅慧芳, 羅興旺, 唐冬生, 陳潔霞
【申請人】湖南裕湘食品有限公司
【公開日】2015年10月28日
【申請日】2015年6月26日