一種迷迭香提取組合物及其作為保鮮劑的應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種可用于食品防腐保鮮的組合物，該組合物是從迷迭香葉中提取得 到，具體涉及該組合物的組成和用途。
【背景技術(shù)】
[0002] 迷迭香（學(xué)名：Rosmarinusofficinalis)是一種原產(chǎn)于地中海地區(qū)的唇形科植 物，野生或種植于白堊土壤中。莖、葉和花都可提取芳香油。迷迭香葉帶有茶香，味辛辣、微 苦，常被使用在烹飪上，也可用來(lái)泡花草茶喝。常綠灌木，古代認(rèn)為迷迭香能增強(qiáng)記憶，目前 公認(rèn)的最具備有抗氧化作用的植物，迷迭香中的抗氧化成分主要為鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷 迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。
[0003] 食品是人類賴以為生存的基本物質(zhì)，近幾十年來(lái)我國(guó)的食品加工業(yè)獲得了空前的 發(fā)展，食品工業(yè)一躍成為我國(guó)的一大產(chǎn)業(yè)。與此同時(shí)，食品安全問(wèn)題日益增加，頻頻出現(xiàn)的 重大食品安全問(wèn)題，同時(shí)也嚴(yán)重制約了中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，更對(duì)我國(guó)的食品資源造成了 嚴(yán)重的浪費(fèi)。
[0004] 當(dāng)今社會(huì)食品的市場(chǎng)現(xiàn)狀與流通要求對(duì)食品在加工與流通的品質(zhì)保持有著較高 的要求，各類食品的防腐保鮮，一直是一個(gè)亟待解決的重要問(wèn)題。據(jù)估計(jì)，我國(guó)每年約有 20%~30%的食物因腐敗變質(zhì)而遭受損失。
[0005] 迷迭香作為天然抗氧化劑具有顯著的抗氧化、無(wú)毒副作用、具有耐高溫的特點(diǎn)，使 其已經(jīng)在國(guó)內(nèi)外得到了廣泛的研宄以及開(kāi)發(fā)利用。在歐盟2010年頒布的食品添加劑的法 令2010/69/EU中，迷迭香提取物作為一種具有抗氧劑作用的食品添加劑（E392)被批準(zhǔn)使 用，其標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)成分為鼠尾草酸（carnosicacid，CA)。鼠尾草酸為二萜酚類成分，作為小 分子親電性化合物，抗氧化的作用機(jī)理主要表現(xiàn)在清除自由基，切斷類脂氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)， 影響內(nèi)源性氧化系統(tǒng)等方面。鼠尾草酸還能夠通過(guò)減緩脂質(zhì)以及正鐵肌紅蛋白等的氧化， 抑制肉類制品經(jīng)加熱、絞碎、切片、冷凍等工序造成的氧化酸敗，有效的保持肉制品顏色和 肉質(zhì)。此外，鼠尾草酸還能夠抑制黃曲霉毒素B1誘導(dǎo)的毒性反應(yīng)，提示鼠尾草酸可以添加 入飼料或者食品中用于中和黃曲霉毒素污染帶來(lái)的損傷，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、漢 遜氏酵母菌均表現(xiàn)出抗菌作用。因此CA為一種優(yōu)良的抗氧化及抗菌劑。
[0006] 迷迭香中的另一主要活性成分為迷迭香酸（Rosmarinicacid,RA)，為一種含多酷 羥基的酸，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗炎等多種藥理作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的在于公開(kāi)了一種具有高效協(xié)同作用的防腐保鮮劑組合物，該組合物 是從迷迭香葉中提取精制的到的兩種提取物配組成。該組合物可以作為保鮮劑應(yīng)用，并且 在一定的比例范圍內(nèi)成分之間產(chǎn)生了協(xié)同增效作用，效果優(yōu)于鼠尾草酸提取物或迷迭香酸 提取物。
[0008] 為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是：
[0009] -種迷迭香提取組合物，由鼠尾草酸提取物和迷迭香酸提取物組成，所述鼠尾草 酸提取物和迷迭香酸提取物的重量比為4 : 1~1 : 4。在此范圍內(nèi)均具有較好的保鮮作 用。
[0010] 所述鼠尾草酸提取物和迷迭香酸提取物的重量比優(yōu)選為1 : 1~3 : 2,在此范圍 內(nèi)產(chǎn)生了明顯的協(xié)同增效作用。
[0011] 所述鼠尾草酸提取物中鼠尾草酸的含量?jī)?yōu)選為20. 0-80.Owt% ;所述迷迭香酸提 取物中迷迭香酸的含量?jī)?yōu)選為10. 0-50.Owt%。進(jìn)一步優(yōu)選，所述鼠尾草酸提取物中鼠尾草 酸的含量為20. 0-40.Owt%;所述迷迭香酸提取物中迷迭香酸的含量為20. 0-30.Owt%。
[0012] 所述鼠尾草酸提取物和迷迭香酸提取物可以是用現(xiàn)有提取方法從迷迭香或者是 其它植物中提取得到的鼠尾草酸提取物和迷迭香酸提取物，優(yōu)選是從迷迭香中提取的提取 物，提取方法可以是分別提取，也可以是同時(shí)提取后再分離得到兩種提取物。
[0013] 進(jìn)一步優(yōu)選，所述鼠尾草酸提取物和迷迭香酸提取物是通過(guò)以下方法制備得到：
[0014] ⑴迷迭香葉用質(zhì)量濃度為40%~95%乙醇提取，提取液過(guò)濾，濾液回收乙醇并濃 縮至相對(duì)密度為1. 0-1. 2 ;
[0015] ⑵將所述濃縮液離心，得到沉淀A與離心液B;
[0016] ⑶所述離心液B調(diào)節(jié)pH至3-4,上樣至大孔吸附樹(shù)脂柱，水洗，再用質(zhì)量濃度為 2% -5%的弱堿性溶劑洗脫，得到迷迭香酸提取物；
[0017] ⑷所述沉淀A用質(zhì)量濃度為60% -80%乙醇加熱攪拌分散，冷卻，離心，取上清液 回收乙醇，離心得到鼠尾草酸提取物。
[0018] 步驟（3)中所述弱堿性溶劑優(yōu)選為氨水。
[0019] 步驟（3)所述大孔吸附樹(shù)脂柱優(yōu)選是AB-8型或者D101型大孔吸附樹(shù)脂柱。
[0020] 所述迷迭香提取組合物可以作為保鮮劑方面的應(yīng)用。所述保鮮劑優(yōu)選為食用油脂 類、肉類制品、果蔬類制品的保鮮劑，明顯優(yōu)于單個(gè)提取物的防腐保鮮效果。
【附圖說(shuō)明】
[0021] 圖1鼠尾草酸提取物和迷迭香酸提取物對(duì)油脂的協(xié)同抗氧化作用對(duì)比圖。
【具體實(shí)施方式】
[0022] 下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的解釋和說(shuō)明
[0023] 所述迷迭香酸提取物和鼠尾草酸提取物是從迷迭香中提取得到的。可以是現(xiàn)有方 法也可以是本申請(qǐng)說(shuō)明書中所述優(yōu)選的提取方法。實(shí)施例中的鼠尾草酸提取物是從迷迭香 中提取是通過(guò)說(shuō)明書中優(yōu)選的提取方法提取得到的。實(shí)施例中的百分含量均為質(zhì)量百分含 量。
[0024] 實(shí)施例1迷迭香酸提取物和鼠尾草酸提取物在抗氧化油脂方面的協(xié)同作用
[0025] 試驗(yàn)方法：采用Schaal烘箱法，取50g花生油，放入燒杯中，加入質(zhì)量濃度為 0.02%鼠尾草酸提取物伍04)、0.02%迷迭香酸提取物伍狀)、質(zhì)量濃度為0.01%￡04+質(zhì)量 濃度為〇.〇1%￡4、0.02%維生素(：、丁基羥基茴香醚（8擬)、2,6-二叔丁基對(duì)甲酚?^)、 沒(méi)食子酸丙酯（PG)，混合均勻，放入60°C恒溫箱中，每隔24h攪拌1次并換位，取樣按GB/ T5009. 37-1996測(cè)定過(guò)氧化值（P0V)。見(jiàn)圖1，圖1是鼠尾草酸提取物和迷迭香酸提取物對(duì) 油脂的協(xié)同抗氧化作用圖，研宄結(jié)果表明，鼠尾草酸提取物與迷迭香酸提取物合并使用是， 其抗氧效果明顯優(yōu)于同質(zhì)量的單個(gè)提取物，且其抗氧效果與BHT、PG相近，略好于BHA，而明 顯優(yōu)于維生素C。
[0026] 實(shí)施例