一種菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法，屬于果蔬貯藏保鮮技術(shù)，用于控制菠菜采后微生物、品質(zhì)保持和延長保鮮期。
【背景技術(shù)】
[0002]菠菜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的墨綠色葉菜，每10g菠菜含蛋白質(zhì)2.6g、脂肪0.3g、碳水化合物2.8g、膳食纖維1.7g、胡蘿卜素2.92mg、硫胺素0.04mg、核黃素0.llmg、煙酸0.6mg、維生素C 32mg、維生素E 1.74mg、葉酸246 μ g、視黃醇當(dāng)量487 μ g、鉀311mg、鈉85.2mg>|15 66mg、鎂 58mg、鐵 2.9mg、鋅 0.85mg、猛 0.66mg、銅 0.lmg、磷 47mg、石西 0.97 μ g。在總胡蘿卜素和葉酸含量排名上低于芥藍(lán)，位于第二位；而抗氧化能力上僅低于大蒜和芥藍(lán)，位列第三。但在采后保鮮過程中，極易產(chǎn)生機(jī)械損傷、老化、營養(yǎng)成分丟失等現(xiàn)象，采用低溫冷藏、自發(fā)氣調(diào)等處理方法的保鮮期只有3-5天，難以滿足長期貯運(yùn)的要求。加入保鮮劑、防腐劑等可以延長保鮮期，但考慮到食品安全問題，難以滿足消費(fèi)者的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法，可以克服上述問題。
[0004]本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:一種菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法，它包括挑選，清洗，消毒，瀝干，裝袋，抽真空，充氣，封口，入庫，其特征在于:挑選老嫩適中的新鮮菠菜，去除老葉及爛葉；用自來水將菠菜根部的泥土沖洗干凈；將干凈的菠菜放入提前準(zhǔn)備好的次氯酸鈉溶液(50-70ppm)中進(jìn)行消毒5-10min ;攜出放入漏盆中瀝水10_20min ;將瀝干的菠菜稱取500g，放入500mmX 300mm的高阻隔PE袋中，并使菠菜處于松散狀態(tài)；將袋子放入氣調(diào)包裝機(jī)，抽真空；利用高精度配氣儀向裝有菠菜的袋內(nèi)輸入02、C02、N2氣體，其參數(shù)值分別為:02濃度為10?15%、CO 2濃度為15?20%、其余氣體為N2;使袋子處于完全鼓起狀態(tài)，距袋子2-3cm處進(jìn)行封口 ；將封口的袋子放入0-4°C冷庫中保藏。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果:
[0006]設(shè)計(jì)新穎，方法獨(dú)特，用途廣泛。解決了菠菜貨架期短、易腐爛的關(guān)鍵技術(shù)。本菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法生產(chǎn)成本低，將原來3-5天的貨架期延長到12-15天，極具實(shí)用性、推廣性。
【附圖說明】
[0007]圖例為本發(fā)明菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法工藝流程圖。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法，它包括挑選，清洗，消毒，瀝干，裝袋，抽真空，充氣，封口，入庫，其特征在于:挑選老嫩適中的新鮮菠菜，去除老葉及爛葉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法，其特征在于:用自來水將菠菜根部的泥土沖洗干凈。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法，其特征在于:將干凈的菠菜放入提前準(zhǔn)備好的次氯酸鈉溶液(50-70ppm)中進(jìn)行消毒5-10min。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法，其特征在于:撈出放入漏盆中瀝水10_20mino5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法，其特征在于:將瀝干的菠菜稱取500g，放入500mmX300mm的高阻隔PE袋中，并使菠菜處于松散狀態(tài)。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法，其特征在于:將袋子放入氣調(diào)包裝機(jī)，抽真空。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法，其特征在于:利用高精度配氣儀向裝有菠菜的袋內(nèi)輸入02、CO2, N2氣體，其參數(shù)值分別為:02濃度為10?15%、CO2濃度為15?20%、其余氣體為N2。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法，其特征在于:使袋子處于完全鼓起狀態(tài)，距袋子2-3cm處進(jìn)行封口。9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法，其特征在于:將封口的袋子放入0-4°C冷庫中保藏。
【專利摘要】一種菠菜氣調(diào)包裝保鮮方法，屬于果蔬貯藏保鮮技術(shù)。它包括挑選，清洗，消毒，瀝干，裝袋，抽真空，充氣，封口，入庫。本發(fā)明設(shè)計(jì)新穎，工藝先進(jìn)，方法獨(dú)特，用途廣。不但降低了機(jī)械損傷、老化、營養(yǎng)成分丟失等現(xiàn)象，同時(shí)使得菠菜貯運(yùn)保藏時(shí)間從原來的3-5天延長到了12-15天，極具實(shí)用性、推廣性。
【IPC分類】A23B7/148
【公開號(hào)】CN104920595
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510212565
【發(fā)明人】陳湘寧, 許麗, 丁軻, 李斌軍, 王宗義, 張海英, 韓濤, 徐燕新, 馬涌航
【申請(qǐng)人】北京農(nóng)學(xué)院
【公開日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2015年4月30日