一種車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平逐步提高，也越來越關(guān)注食品保健及養(yǎng)生。然而，如今不少人由于生活節(jié)奏快，工作壓力大以及年齡增長及環(huán)境污染等原因，從而容易造成人體內(nèi)的酵素減少，而當(dāng)人體內(nèi)酵素減少或變?nèi)鯐r(shí)，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良、腸胃功能損傷、高血壓、糖尿病、心臟病等代謝及心腦血管疾病，嚴(yán)重危害著身體健康與生命安全。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提出一種車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料及其制備方法，其營養(yǎng)豐富，具有健脾補(bǔ)血、滋養(yǎng)肝腎、祛風(fēng)除濕等作用，有效增強(qiáng)人體免疫力。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提出了一種車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料，其由以下成份按重量比配制而成:
車?yán)遄?0?70、純凈水300?400、黃豆40?50、薏米30?40、燕麥20?30、山楂10?15、核桃5?10、紅糖2?6、蛋白復(fù)合酶3?5及乳酸菌群3?5、酵素菌群I?3。
[0005]進(jìn)一步，在上述車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料中，所述車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料各成份的重量比優(yōu)選為:
車?yán)遄?0、純凈水400、黃豆50、薏米40、燕麥30、山楂15、核桃10、紅糖6、蛋白復(fù)合酶
5及乳酸菌群5、酵素菌群3。
[0006]進(jìn)一步，在上述車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料中，所述車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料各成份的重量比優(yōu)選為:
車?yán)遄?5、純凈水350、黃豆45、薏米35、燕麥25、山楂12、核桃8、紅糖4、蛋白復(fù)合酶4及乳酸菌群4、酵素菌群2。
[0007]進(jìn)一步，在上述車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料中，所述車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料各成份的重量比優(yōu)選為:
車?yán)遄?0、純凈水300、黃豆40、薏米30、燕麥20、山楂10、核桃5、紅糖2、蛋白復(fù)合酶
3及乳酸菌群3、酵素菌群I。
[0008]另，本發(fā)明還提供一種車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料的制備方法，所述方法包括以下步驟: 按重量比選取食材，所述食材包括車?yán)遄?0?70、純凈水300?400、黃豆40?50、薏米30?40、燕麥20?30、山楂10?15、核桃5?10、紅糖2?6、蛋白復(fù)合酶3?5及乳酸菌群3?5、酵素菌群I?3;
將上述黃豆、薏米、燕麥及山楂洗凈后放入清水中浸泡12?14小時(shí)，再于90°C下脫水烘干2?4小時(shí)，再將烘干的黃豆、薏米、燕麥及山楂研磨成粉末并過100目篩；
將所述核桃去殼洗凈，研磨成粉末并過100目篩，將粉末狀的黃豆、薏米、燕麥、山楂及核桃混合均勻，得到雜糧粉；
將所述車?yán)遄訅赫サ玫杰嚴(yán)遄又?，再加入純凈水進(jìn)行稀釋，再往稀釋后的車?yán)遄又屑尤胨龅鞍讖?fù)合酶及紅糖攪拌混合，再接入所述乳酸菌群、酵素菌群且攪拌均勻得到混合液體，將所述混合液體在30°C下進(jìn)行發(fā)酵，直至PH至達(dá)到3.8終止發(fā)酵，并進(jìn)行高溫滅菌冷卻；
將所述雜糧粉及發(fā)酵后的混合液體混合均勻，即得到本發(fā)明的車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料。
[0009]進(jìn)一步，在上述車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料的制備方法中，所述車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料各成份的重量比優(yōu)選為:
車?yán)遄?0、純凈水400、黃豆50、薏米40、燕麥30、山楂15、核桃10、紅糖6、蛋白復(fù)合酶5及乳酸菌群5、酵素菌群3。
[0010]進(jìn)一步，在上述車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料的制備方法中，所述車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料各成份的重量比優(yōu)選為:
車?yán)遄?5、純凈水350、黃豆45、薏米35、燕麥25、山楂12、核桃8、紅糖4、蛋白復(fù)合酶4及乳酸菌群4、酵素菌群2。
[0011]進(jìn)一步，在上述車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料的制備方法中，所述車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料各成份的重量比優(yōu)選為:
車?yán)遄?0、純凈水300、黃豆40、薏米30、燕麥20、山楂10、核桃5、紅糖2、蛋白復(fù)合酶3及乳酸菌群3、酵素菌群I。
[0012]本發(fā)明車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料及其制備方法營養(yǎng)豐富，具有健脾補(bǔ)血、滋養(yǎng)肝腎、祛風(fēng)除濕等作用，有效增強(qiáng)人體免疫力。
[0013]
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面詳細(xì)說明本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例。
[0015]本發(fā)明提供一種車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料，其由以下成份按重量比配制而成:
車?yán)遄?0?70、純凈水300?400、黃豆40?50、薏米30?40、燕麥20?30、山楂
10?15、核桃5?10、紅糖2?6、蛋白復(fù)合酶3?5及乳酸菌群3?5、酵素菌群I?3。
[0016]上述車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料各成分重量比優(yōu)選為:車?yán)遄?0、純凈水400、黃豆50、薏米40、燕麥30、山楂15、核桃10、紅糖6、蛋白復(fù)合酶5及乳酸菌群5、酵素菌群3 ;或
車?yán)遄?5、純凈水350、黃豆45、薏米35、燕麥25、山楂12、核桃8、紅糖4、蛋白復(fù)合酶4及乳酸菌群4、酵素菌群2;
或車?yán)遄?0、純凈水300、黃豆40、薏米30、燕麥20、山楂10、核桃5、紅糖2、蛋白復(fù)合酶3及乳酸菌群3、酵素菌群I。
[0017]本發(fā)明車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料各成分營養(yǎng)價(jià)值高:
其中，車?yán)遄邮菣烟业囊环N，是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的水果果肉富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，車?yán)遄有詿幔陡?，具有益氣、健脾、和胃、祛風(fēng)濕的功效，對風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。
[0018]車?yán)遄雍F量高，每百克櫻桃中含鐵量多達(dá)5.9毫克，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切關(guān)系。常食車?yán)遄涌裳a(bǔ)充體內(nèi)對鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。
[0019]復(fù)合蛋白酶是一種具有催化活性的蛋白質(zhì)，能分解多種蛋白質(zhì)；酵素菌可被視為生命產(chǎn)生的基礎(chǔ)，是生存和生長發(fā)育的必須物質(zhì)及傳遞信息的必須物質(zhì)。人體的新陳代謝，能量攝取，生長的繁殖等生命現(xiàn)象都必須通過酵素的幫助才能完成，是生命活動中不可缺的媒介物質(zhì)。
[0020]乳酸菌不僅可以提尚食品的營養(yǎng)價(jià)值，改善食品風(fēng)味，提尚食品保減性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和營養(yǎng)功能，正日益引起人們的重視。大量研宄表明，乳酸菌能夠調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸道正常菌群、保持微生態(tài)平衡，提高食物消化率和生物價(jià)，降低血清膽固醇，控制內(nèi)毒素，抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長繁殖和腐敗產(chǎn)物的產(chǎn)生，制造營養(yǎng)物質(zhì)，刺激組織發(fā)育，從而對機(jī)體的營養(yǎng)狀態(tài)、生理功能、細(xì)胞感染、藥物效應(yīng)、毒性反應(yīng)、免疫反應(yīng)、腫瘤發(fā)生、衰老過程和突然的應(yīng)急反應(yīng)等產(chǎn)生作用。
[0021]薏米營養(yǎng)豐富、全面，是蛋白質(zhì)的良好和經(jīng)濟(jì)的來源，富含單不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有膳食纖維，是天然的低鈉食物。薏米里富含維E、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營養(yǎng)素，具有降血脂，預(yù)防心血管病、糖尿病和有關(guān)癌癥的良好作用，同時(shí)有助于控制體重、減少肥胖。
[0022]山楂具有降壓降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，清除胃腸道有害細(xì)菌等功效，可促進(jìn)食欲，更加有利于營養(yǎng)成分的吸收。
[0023]核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)?？裳a(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便。核桃含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)70-80克，脂肪極少，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強(qiáng)健大腦。
[0024]另，本發(fā)明還提供一種車?yán)遄与s糧發(fā)酵飲料的制備方法，其包括以下步驟:
按重量比選取食材，所述食材包括車?yán)遄?0?70、純凈水300?400、黃豆40?50、薏米30?40、燕麥20?30、山楂10?15、核桃5?10、紅糖2?6、蛋白復(fù)合酶3?5及乳酸菌群3?5、酵素菌群I?3;
將上述黃豆、薏米、燕麥及山楂洗凈后放入清水中浸泡12?14小時(shí)，再于90°C下脫水烘干2?4小時(shí)，再將烘干的黃豆、薏米、燕麥及山楂研磨成粉末并過