專利名稱：一種新型炒麥香精的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種香精，具體是指一種應(yīng)用于谷物類飲料中的新型炒麥香精。
背景技術(shù)：
隨著人們生活品質(zhì)的提高，諸如花生牛奶飲料、五谷雜糧飲料等易消化 的雜糧食品越來越受消費者喜愛。特別是近一段時間以來，由于三聚氰氨事 件對人們的影響，越來越多的人們對乳制品報有極不安全感，從而把目光更 加瞄向了天然綠色的五谷雜糧飲料，可以說雜糧飲料將會成為飲料市場的主 流。麥香香精作為五谷雜糧飲料香味的典型代表，已廣泛的應(yīng)用于乳制品中。 然而這些麥香香精添加在五谷雜糧飲料中時帶有燕麥或生小麥的香氣，無法 應(yīng)用于具有焙烤香氣的雜糧飲料中。因此及時開發(fā)一種針對雜糧飲料的香精， 有著極大的市場潛力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服目前麥香香精無法應(yīng)用于具有焙烤香氣的雜糧飲
料的缺陷，提供一種新型炒麥香精。
本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案實現(xiàn) 一種新型炒麥香精，其特征在于，
主要由以下重量百分比的物質(zhì)組成
5-甲基-6， 7-二氫環(huán)戊基吡嗪 0.010 0.020% 辛酸甲酯 0.003 0.006% 辛酸 0.001 0.005%糠酸
雙二硫醚 呋喃酮
2- 乙?；绶?br> 5， 6， 7， 8-四氫喹喔啉 2， 6-二甲基吡嗪
2， 4， 6-三異丁基-l， 3， 5-二噻嗪
3- 甲基-2-環(huán)己烯-l-酮 2， 3， 5-三甲基吡嗪 炒麥酮
2， 3-戊二酮
糠酸甲酯
硫代乙酸糠酯
2-乙?；秽?br> 2-戊酮
2-乙?；量?br> 2-乙酰基吡嗪
2， 3， 5， 6-四甲基吡嗪
MCP
麥芽酚
乙基麥芽酚
丙二醇
0.010 0.030% 0.001 0.002% 0細(xì) 0.040% 0.010 0.040% 0扁 0.030% 0.001 0駕％ 0.001 0.004% 0豫 0馬％ 0.020 0.050% 0扁 1.200% 0扁 0細(xì)％ 0細(xì) 0.100% 0.002 0.008% 0,040 0細(xì)％ 0遠(yuǎn) 0細(xì)％ 0扁 0.0腦 0.200 0細(xì)％ 0.100 0.200% 0.200 0.400% 0.500 0.700% 0.750 1.200% 余量。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，該香精不僅具有明火爆炒小麥香氣，而且可以 很好地應(yīng)用于經(jīng)焙烤的雜糧飲料中，特別適用于麥香牛奶飲料。同時，本發(fā) 明還能增強口感，能更好的掩蓋基料中豆類雜糧所帶來的土霉氣息。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步地的詳細(xì)說明，但本發(fā)明的實施方 式不限于此。 實施例1
本發(fā)明的制備是一種常規(guī)的稱量拌和過程，以制備100g重量的本發(fā)明為
例，其組成如下
5-甲基-6， 7-二氫環(huán)戊基吡嗪 0.010g
辛酸甲酯 0.003g
辛酸 O.OOlg
糠醛 0.010g
雙二硫醚 O.OOlg
呋喃酮 0.020g
2- 乙?；绶?O.OlOg 5， 6， 7， 8-四氫喹喔啉 0.010g 2， 6-二甲基吡嗪 0.001g 2， 4， 6-三異丁基-l， 3， 5-二噻嗪 0.001g
3- 甲基-2-環(huán)己烯-l-酮 0.002g 2， 3， 5-三甲基吡嗪 0.020g 炒麥酮 0.600g2， 3-戊二酮 0.020g
糠酸甲酯 0.080g
硫代乙酸糠酯 0.002g
2-乙?；秽?0.040g
2-戊酮 0.002g
2-乙?；量?0.020g
2-乙?；拎?0.200g
2， 3， 5, 6-四甲基吡嗪 O.lOOg
MCP 0.200g
麥芽酚 0.500g
乙基麥芽酚 0.750g
丙二醇 97.397g。 實施例2
制備100g重量的本發(fā)明時，其組成如下: 5_甲基_6， 7-二氫環(huán)戊基吡嗪 辛酸甲酯 辛酸 糠醛
雙二硫醚 呋喃酮 2-乙?；绶?5， 6， 7， 8-四氫喹喔啉
0細(xì)g 0扁g 0.005g 0農(nóng)g 0麓g 0.040g 0.040g 0.030g2， 6-二甲基吡嗪 0.005g
2， 4， 6-三異丁基-l， 3， 5-二噻嗪 0.004g
3-甲基-2-環(huán)己烯-1 -酮 0.006g
2， 3， 5-三甲基吡嗪 0.050g
炒麥酮 1.200g
2， 3-戊二酮 0.060g
糠酸甲酯 0.1 OOg
硫代乙酸糠酯 0.008g
2-乙?；秽?0.080g
2-戊酮 0.008g
2-乙?；量?0.080g
2-乙?；拎?0.300g
2, 3， 5， 6-四甲基吡嗪 0.200g
MCP 0.400g
麥芽酚 0.700g
乙基麥芽酚 1.200g
丙二醇 95.426g。 實施例3
制備100g重量的本發(fā)明時，其組成如下
5-甲基_6， 7-二氫環(huán)戊基吡嗪 0.015g
辛酸甲酯 0.004g
辛酸 0.003g糠醛0.02g
雙二硫醚0.002g
呋喃酮0.03g
2-乙酰基噻吩0.035g
5， 6， 7， 8-四氫喹喔啉0.02g
2， 6-二甲基吡嗪O駕g
2， 4， 6-三異丁基-l， 3， 5-二噻嗪0.003g
3-甲基-2-環(huán)己烯-l-酮O據(jù)g
2， 3， 5-三甲基吡嗪0.03g
炒麥酮lg
2， 3-戊二酮0.04g
糠酸甲酯0.09g
硫代乙酸糠酯O攝g
2-乙酰基呋喃0.06g
2-戊酮O週g
2-乙?；量?.05g
2-乙?；拎?.25g
2， 3， 5， 6-四甲基吡嗪0.15g
MCP0.3g
麥芽酚0.6g
乙基麥芽酚lg
丙二醇96.278。當(dāng)使用本發(fā)明時， 一般添加量為基料的千分之0.5 0.8。 如上所述，便可較好的實現(xiàn)本發(fā)明。
上述具體實施方式
為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，并不能對本發(fā)明的權(quán)利要求進(jìn) 行限定，其他的任何未背離本發(fā)明的技術(shù)方案而所做的改變或其它等效的置換 方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種新型炒麥香精，其特征在于主要由以下重量百分比的物質(zhì)組成5-甲基-6，7-二氫環(huán)戊基吡嗪 0.010～0.020％辛酸甲酯 0.003～0.006％辛酸 0.001～0.005％糠醛 0.010～0.030％雙二硫醚 0.001～0.002％呋喃酮 0.020～0.040％2-乙?；绶? 0.010～0.040％5，6，7，8-四氫喹喔啉 0.010～0.030％2，6-二甲基吡嗪0.001～0.005％2，4，6-三異丁基-1，3，5-二噻嗪0.001～0.004％3-甲基-2-環(huán)己烯-1-酮 0.002～0.006％2，3，5-三甲基吡嗪 0.020～0.050％炒麥酮 0.600～1.200％2，3-戊二酮0.020～0.060％糠酸甲酯 0.080～0.100％硫代乙酸糠酯 0.002～0.008％2-乙酰基呋喃 0.040～0.080％2-戊酮 0.002～0.008％2-乙?；量? 0.020～0.080％2-乙?；拎? 0.200～0.300％2，3，5，6-四甲基吡嗪 0.100～0.200％MCP0.200～0.400％麥芽酚 0.500～0.700％乙基麥芽酚 0.750～1.200％丙二醇 余量。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新型炒麥香精，主要由2-乙?；绶?、呋喃酮、2，3-戊二酮、3-甲基-2-環(huán)己烯-1-酮、2，3，5，6-四甲基吡嗪、5-甲基-6，7-二氫環(huán)戊基吡嗪、2-乙酰基吡嗪、呋喃酮、炒麥酮、硫代乙酸糠酯、雙二硫醚和丙二醇組成。本發(fā)明不僅具有明火爆炒小麥香氣，而且可以很好地應(yīng)用于經(jīng)焙烤的雜糧飲料中，特別適用于麥香牛奶飲料。同時，本發(fā)明還能增強口感，能更好的掩蓋基料中豆類雜糧所帶來的土霉氣息。
文檔編號C11B9/00GK101602983SQ20091003956
公開日2009年12月16日 申請日期2009年5月18日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月18日
發(fā)明者及曉東 申請人:廣州市凱虹香精香料有限公司