次過濾收集靈芝提取液 三及靈芝切片濾渣三；將靈芝濾渣三中繼續(xù)加入5倍質量蒸餾水進行第二次水浴加熱，第 二次水浴加熱時間為〇. 5個小時，第二次水浴溫度為68°C ;第四次過濾收集靈芝提取液四 及靈芝切片濾渣四；
[0084] 步驟（4)提取液的濃縮與干燥：
[0085] 將靈芝提取液一與靈芝提取液二合并，低溫減壓濃縮后冷風烘干，得到靈芝提取 物一；
[0086] 將靈芝提取液三與靈芝提取液四合并，低溫減壓濃縮后冷凍干燥，得到靈芝提取 物二；
[0087] 靈芝提取物一與靈芝提取物二按照重量比例1:2混合，得到靈芝提取物；
[0088] 步驟（5)濾渣干燥得到靈芝子實體切片：
[0089] 靈芝切片濾渣四低溫烘干，得到靈芝子實體切片。
[0090] 實施例四
[0091 ] -種靈芝蟹糊的制備方法，在傳統(tǒng)蟹糊的制備的調味步驟中添加靈芝提取物及靈 芝子實體切片；
[0092] 其中靈芝子實體切片為提取所述靈芝提取物后清洗干燥的靈芝子實體切片殘渣； 靈芝提取物的添加量為蟹糊重量的0.02%，靈芝子實體切片的添加量為蟹糊重量的3%;靈 芝提取物水分含量< 5%，所述靈芝子實體切片水分含量< 13% ;
[0093] 所述靈芝提取物的提取步驟為：
[0094] 步驟（1)靈芝子實體清洗切片：
[0095] 將人工挑選無霉無爛的靈芝子實體清洗后瀝干切片，切片厚度為2-3mm ;
[0096] 步驟⑵無水乙醇提?。?br>[0097] 將步驟（1)中切片后的靈芝子實體中添加10倍質量無水乙醇進行第一次攪拌提 取，第一次乙醇提取時間為14小時，第一次乙醇提取溫度為KTC，第一次乙醇提取攪拌速 度為60rpm ;第一次過濾收集靈芝提取液一及靈芝切片濾渣一；將靈芝切片濾渣一中繼續(xù) 加入5倍質量無水乙醇進行第二次攪拌提取，第二次乙醇提取時間為7小時，第二次乙醇 提取溫度為4°C，第二次攪拌速度為40rpm ;第二次過濾收集靈芝提取液二及靈芝切片濾渣 -* *
[0098] 步驟（3)熱水提取：
[0099] 將步驟（2)中靈芝切片濾渣二低溫烘干，加入10倍質量蒸餾水進行第一次水浴加 熱，第一次水浴加熱時間為2個小時，第一次水浴溫度為70°C ;第三次過濾收集靈芝提取液 三及靈芝切片濾渣三；將靈芝濾渣三中繼續(xù)加入5倍質量蒸餾水進行第二次水浴加熱，第 二次水浴加熱時間為1個小時，第二次水浴溫度為65°C ;第四次過濾收集靈芝提取液四及 靈芝切片濾渣四；
[0100] 步驟⑷提取液的濃縮與干燥：
[0101] 將靈芝提取液一與靈芝提取液二合并，低溫減壓濃縮后冷風烘干，得到靈芝提取 物一；
[0102] 將靈芝提取液三與靈芝提取液四合并，低溫減壓濃縮后冷凍干燥，得到靈芝提取 物二；
[0103] 靈芝提取物一與靈芝提取物二按照重量比例1:2. 5混合，得到靈芝提取物；
[0104] 步驟（5)濾渣干燥得到靈芝子實體切片：
[0105] 靈芝切片濾渣四低溫烘干，得到靈芝子實體切片。
[0106] 對上述實施例制備得到的靈芝蟹糊進行品質評價，包括感官評價、pH值測定、水分 含量測定、NaCl含量測定、揮發(fā)性鹽基氮含量測定、鉛含量測定、鎘含量測定、總汞含量測 定、多氯聯苯含量測定、N-二甲基亞硝胺含量測定、微生物含量測定。
[0107] 感官評價：由十位專用評價員組成評價小組，評價產品的外觀、色澤、氣味、風味和 口感，每個標準20分，總分100分。
[0108] pH值測定：取IOg蟹糊產品剪碎加90ml蒸餾水，均質后浸漬30min，用酸度計測 定。
[0109] 水分含量測定：常壓加熱干燥法。
[0110] NaCl含量測定：按照GB/T5009. 44-2003,采用炭化浸出法測定。
[0111] 揮發(fā)性鹽基氮含量測定：按照GB/T5009. 44檢驗；
[0112] 鉛含量測定：按照GB/T5009. 12規(guī)定的方法測定；
[0113] 鎘含量測定：按照GB/T5009. 15規(guī)定的方法測定；
[0114] 總汞含量測定：按照GB/T5009. 17規(guī)定的方法測定；
[0115] 多氯聯苯含量測定：按照GB/T5009. 190規(guī)定的方法測定；
[0116] N-二甲基亞硝胺含量測定：按照GB/T5009. 29規(guī)定的方法測定.
[0117] 微生物含量測定：
[0118] 菌落總數測定 GB 4789. 2-2010 ;
[0119] 大腸菌群測定：GB 4789. 3-2010
[0120] 致病菌測定（沙門氏菌、副溶血性孤菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）：GB4789. 20 規(guī)定的方法檢驗。
[0121] 表一：感官品質評分結果
[0122]
【主權項】
1. 一種靈芝蟹糊的制備方法，其特征在于，在傳統(tǒng)蟹糊的制備的調味步驟中添加靈芝 提取物及靈芝子實體切片；所述靈芝提取物的提取步驟為： 步驟（1)靈芝子實體清洗切片： 將人工挑選無霉無爛的靈芝子實體清洗后瀝干切片，切片厚度為2-3_ ; 步驟⑵無水乙醇提?。? 將步驟（1)中切片后的靈芝子實體中添加10倍質量無水乙醇進行第一次攪拌提取，第 一次乙醇提取時間為12-15小時，第一次乙醇提取溫度為10-13°C，第一次乙醇提取攪拌速 度為60rpm;第一次過濾收集靈芝提取液一及靈芝切片濾渣一；將靈芝切片濾渣一中繼續(xù) 加入5倍質量無水乙醇進行第二次攪拌提取，第二次乙醇提取時間為5-7小時，第二次乙醇 提取溫度為4-7°C，第二次攪拌速度為40rpm;第二次過濾收集靈芝提取液二及靈芝切片濾 渣二； 步驟（3)熱水提?。? 將步驟（2)中靈芝切片濾渣二低溫烘干，加入10倍質量蒸餾水進行第一次水浴加熱， 第一次水浴加熱時間為1-2個小時，第一次水浴溫度為70-75°C;第三次過濾收集靈芝提取 液三及靈芝切片濾渣三；將靈芝濾渣三中繼續(xù)加入5倍質量蒸餾水進行第二次水浴加熱， 第二次水浴加熱時間為〇. 5-1個小時，第二次水浴溫度為65-70°C;第四次過濾收集靈芝提 取液四及靈芝切片濾渣四； 步驟（4)提取液的濃縮與干燥： 將靈芝提取液一與靈芝提取液二合并，低溫減壓濃縮后冷風烘干，得到靈芝提取物 ， 將靈芝提取液三與靈芝提取液四合并，低溫減壓濃縮后冷凍干燥，得到靈芝提取物 -* * 靈芝提取物一與靈芝提取物二按照重量比例1:2-3混合，得到靈芝提取物； 步驟（5)濾渣干燥得到靈芝子實體切片； 所述靈芝子實體切片為步驟（5)得到的靈芝子實體切片。
2. 根據權利要求1所述的一種靈芝蟹糊的制備方法，其特征在于：所述靈芝提取物的 添加量為蟹糊重量的〇. 01-0. 03%，靈芝子實體切片的添加量為蟹糊重量的1-5%。
3. 根據權利要求1所述的一種靈芝蟹糊的制備方法，其特征在于：所述靈芝提取物水 分含量< 5%，所述靈芝子實體切片水分含量< 13%。
4. 根據權利要求1所述的一種靈芝蟹糊的制備方法，其特征在于：所述步驟（2)中，第 一次乙醇提取時間為12-14小時，第一次提取溫度為KTC;第二次乙醇提取時間為5-6小 時，第二次提取溫度為4-6°C。
5. 根據權利要求1所述的一種靈芝蟹糊的制備方法，其特征在于：所述步驟（5)中靈 芝切片濾渣四低溫烘干，得到靈芝子實體切片。
6. -種權利要求1至5之一所述制備方法制備得到的靈芝蟹糊。
7. 根據權利要求6所述的一種靈芝蟹糊，其特征在于：蟹糊中水分含量為65-70%，鹽 分含量為5. 2_6%。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種靈芝蟹糊的制備方法及其產品，是在傳統(tǒng)蟹糊的制備調味步驟中添加靈芝提取物及靈芝子實體切片，以獲得更好的滋補效果及抑制微生物的效果，提高了蟹糊的營養(yǎng)保健功效，豐富了蟹糊的風味口感，同時解決了低鹽度蟹糊產品保質期短的技術難題，有利于提高蟹糊加工制備過程中的經濟效益。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-33, A23L1-28
【公開號】CN104872728
【申請?zhí)枴緾N201510233534
【發(fā)明人】蔡軍峰
【申請人】蘇州葛家塢生物科技有限公司
【公開日】2015年9月2日
【申請日】2015年5月8日