一種牛蒡茶飲料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種牛蒡茶飲料及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 牛蒡，又名：惡實(shí)、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等?！侗静菥V目》中詳載：牛蒡性 溫、味甘無(wú)毒，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一 面以營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理的特點(diǎn)，符合中醫(yī)"一消，必有一補(bǔ)"的理論。此外，牛蒡茶中 含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質(zhì)?？膳c人參媲美，有"東洋參"的 美譽(yù)。
[0003] 牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中 胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類(lèi)之首。牛蒡根含有菊糖及揮 發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類(lèi)，并富含纖維素和氨基酸。牛蒡根含有人體必需的各種 氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門(mén)冬 氨酸占總氨基酸的25% -28%，精氨酸占18% -20%，且含有0&、1%、？6^11、211等人體必需 的宏量元素和微量元素。
[0004] 牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用?？山笛?、降血壓、血脂、治療 失眠，提高人體免疫力等功效。牛蒡茶含有豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放能量，從而 減弱脂肪在體內(nèi)聚集，并且可以加快分接脂肪酸的速度，而且具有通便潤(rùn)腸，快速消除并預(yù) 防體內(nèi)堆積的有害代謝物。
[0005] 對(duì)于牛蒡茶的引用方式一般為兩種，一種是將牛蒡直接侵泡在開(kāi)水中直接引用， 另一種是將牛蒡支撐粉狀，直接沖服。這兩種引用方式，口感中帶有土腥味，而且，牛蒡中大 量不溶性纖維蛋白不能被溶解造成浪費(fèi)

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述缺陷和不足，提供了一種牛蒡茶飲料及其 制作方法，制作工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品不但口感好，而且牛蒡中的營(yíng)養(yǎng)成分利用充分。
[0007] 為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種牛蒡茶飲料，按質(zhì)量百分比包括，1-3%的 牛蒡粉、0. 1-0. 3%的茉莉花茶、1-3%的白砂糖、26-29%的食品添加劑、其余為水。
[0008] 優(yōu)選地，所述食品添加劑按質(zhì)量百分比包括，0.05-0. 1%的異抗壞血酸鈉、 0. 05-0. 1 %的檸檬酸鈉、0. 05-0. 1 %的六偏磷酸鈉和99. 7-99. 85 %的健康糖。
[0009] 優(yōu)選地，所述牛蒡粉的粒徑為1-5毫米。
[0010] 一種牛蒡茶飲料的制作方法，包括以下步驟：
[0011] 步驟一，將新鮮牛蒡切片，置于120度烘烤箱中，烘烤3-5個(gè)小時(shí)；
[0012] 步驟二，將烘烤后的牛蒡片粉碎成牛蒡粉；
[0013] 步驟三，首先，將牛蒡粉浸于50度水中，同時(shí)，調(diào)節(jié)溶液PH至5. 0-6. 0,加入果膠酶 進(jìn)行降解；降解30-40分鐘后，調(diào)節(jié)溶液PH至6. 0-7. 0、溶液溫度至75-80度，加入茉莉花 茶萃取1-2小時(shí)；然后加入食品添加劑和白砂糖；
[0014] 步驟四，采用600目硅藻土進(jìn)行過(guò)濾，至溶液透光比達(dá)到98% ;
[0015] 步驟五，將步驟四過(guò)濾后的溶液經(jīng)滅菌機(jī)進(jìn)行滅菌3-6秒，滅菌溫度為135度；
[0016] 步驟六，滅菌后的溶液降溫至85-90度后進(jìn)行裝罐，裝罐后降溫至常溫包裝。
[0017] 優(yōu)選地，所述茉莉花茶的制作方法為，首先采摘新鮮茉莉花，然后將茉莉花置于 120度烘箱內(nèi)烘焙4個(gè)小時(shí)，最后冷卻至室溫。
[0018] 優(yōu)選地，所述牛蒡粉的粒徑為1-5毫米。
[0019] 優(yōu)選地，所述食品添加劑按質(zhì)量百分比包括，0.05-0. 1%的異抗壞血酸鈉、 0. 05-0. 1 %的檸檬酸鈉、0. 05-0. 1 %的六偏磷酸鈉和99. 7-99. 85 %的健康糖。
[0020] 優(yōu)選地，步驟六中所述降溫為噴淋降溫。
[0021] 本發(fā)明所達(dá)到的有益技術(shù)效果：
[0022] 本發(fā)明以牛蒡粉和茉莉花茶為主要原料，制得牛蒡茶飲料，既有牛蒡的甘醇柔滑， 又有茉莉花茶的清香怡人。其中，牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用，可降 血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效；牛蒡還具有抗菌、抗衰老和清除氧 自由基作用。茉莉花茶，不僅可以美容養(yǎng)顏、凈白皮膚還能夠抵抗衰老，還能疏通人體腸胃 可以排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂，還具有抵抗細(xì)菌和病毒治療癌癥的巨大的作用和 功效。茶葉中的咖啡堿可刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，起到驅(qū)除瞌睡、消除疲勞、增進(jìn)活力、集中思維 的作用；茶多酚、茶色素等成分除能抗菌、抑病毒外，還有抗癌、抗突變功效。
【具體實(shí)施方式】
[0023] 為了能更好的了解本發(fā)明的技術(shù)特征、技術(shù)內(nèi)容及其達(dá)到的技術(shù)效果，現(xiàn)結(jié)合實(shí) 施例進(jìn)行更詳細(xì)的說(shuō)明。
[0024] 實(shí)施例1
[0025] 一種牛蒡茶飲料的制作方法，包括以下步驟：
[0026] 步驟一，將新鮮牛蒡切片，置于120度烘烤箱中，烘烤3-5個(gè)小時(shí)；
[0027] 步驟二，將烘烤后的牛蒡片粉碎成牛蒡粉，牛蒡粉的粒徑為1-5毫米；
[0028] 步驟三，首先，將牛蒡粉浸于50度水中，同時(shí)，調(diào)節(jié)溶液PH至5. 0-6. 0,加入果膠酶 進(jìn)行降解；降解30-40分鐘后，調(diào)節(jié)溶液PH至6. 0-7. 0、溶液溫度至75-80度，加入茉莉花 茶萃取1_2小時(shí)；然后加入食品添加劑和白砂糖；所述茉莉花茶的制作方法為，首先米摘新 鮮茉莉花，然后將茉莉花置于120度烘箱內(nèi)烘焙4個(gè)小時(shí)，最后冷卻至室溫；
[0029] 步驟四，采用600目硅藻土進(jìn)行過(guò)濾，至溶液透光比達(dá)到98% ;
[0030] 步驟五，將步驟四過(guò)濾后的溶液經(jīng)滅菌機(jī)進(jìn)行滅菌3-6秒，滅菌溫度為135度；
[0031] 步驟六，滅菌后的溶液降溫至85-90度后進(jìn)行裝罐，裝罐后降溫至常溫包裝。
[0032] 實(shí)施例2
[0033] 牛蒡茶飲料中各組分按質(zhì)量百分比為：1%的牛蒡粉、0. 1%的茉莉花茶、1%的白 砂糖、26 %的食品添加劑、其余為水，其中食品添加劑中，按質(zhì)量百分比包括0. 05 %的異抗 壞血酸鈉、0. 05%的檸檬酸鈉、0. 05%的六偏磷酸鈉和99. 85%的健康糖。該牛蒡茶飲料的 制作方法同實(shí)施例1，。
[0034] 實(shí)施例3
[0035] 牛蒡茶飲料中各組分按質(zhì)量百分比為：2%的牛蒡粉、0.2%的茉莉花茶、2%的白 砂糖、27 %的食品添加劑、其余為水，其中食品添加劑中，按質(zhì)量百分比包括0. 07 %的異抗 壞血酸鈉、0. 07%的檸檬酸鈉、0. 07%的六偏磷酸鈉和99. 79%的健康糖。該牛蒡茶飲料的 制作方法同實(shí)施例1。
[0036] 實(shí)施例4
[0037] 牛蒡茶飲料中各組分按質(zhì)量百分比為：3%的牛蒡粉、0.3%的茉莉花茶、3%的白 砂糖、29%的食品添加劑、其余為水，其中食品添加劑中，按質(zhì)量百分比包括0. 1 %的異抗壞 血酸鈉、0. 1 %的檸檬酸鈉、0. 1 %的六偏磷酸鈉和99. 7%的健康糖。該牛蒡茶飲料的制作方 法同實(shí)施例1。
[0038] 本發(fā)明感官指標(biāo)為透明狀、無(wú)肉眼可見(jiàn)雜物、淡黃色或淺棕色液體，具有牛蒡和茉 莉花特有的香氣。
[0039] 本發(fā)明理化指標(biāo)為，茶多酶含量每100克不少于3毫克，蛋白質(zhì)含量100克不少于 30毫克，碳水化合物含量100克不少于40毫克，硫酸灰分含量100克不少于30毫克
[0040] 本發(fā)明微生物指標(biāo)見(jiàn)表1 :
[0041] 表1微生物指標(biāo)
[0042]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種牛蒡茶飲料，其特征在于：按質(zhì)量百分比包括，1-3%的牛蒡粉、0. 1-0.3%的茉 莉花茶、1-3%的白砂糖、26-29 %的食品添加劑、其余為水。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛蒡茶飲料，其特征在于：所述食品添加劑按質(zhì)量百分比 包括，0.05-0. 1 %的異抗壞血酸鈉、0.05-0. 1 %的檸檬酸鈉、0.05-0. 1 %的六偏磷酸鈉和 99. 7-99. 85 %的健康糖。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛蒡茶飲料，其特征在于：所述牛蒡粉的粒徑為1-5毫米。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛蒡茶飲料的制作方法，其特征在于：包括以下步驟： 步驟一，將新鮮牛蒡切片，置于120度烘烤箱中，烘烤3-5個(gè)小時(shí)； 步驟二，將烘烤后的牛蒡片粉碎成牛蒡粉； 步驟三，首先，將牛蒡粉浸于50度水中，同時(shí)，調(diào)節(jié)溶液PH至5. 0-6. 0,加入果膠酶進(jìn)行 降解；降解30-40分鐘后，調(diào)節(jié)溶液PH至6. 0-7. 0、溶液溫度至75-80度，加入茉莉花茶萃 取1-2小時(shí)；然后加入食品添加劑和白砂糖； 步驟四，采用600目硅藻土進(jìn)行過(guò)濾，至溶液透光比達(dá)到98% ; 步驟五，將步驟四過(guò)濾后的溶液經(jīng)滅菌機(jī)進(jìn)行滅菌3-6秒，滅菌溫度為135度； 步驟六，滅菌后的溶液降溫至85-90度后進(jìn)行裝罐，裝罐后降溫至常溫包裝。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的牛蒡茶飲料的制作方法，其特征在于：所述茉莉花茶的制作 方法為，首先采摘新鮮茉莉花，然后將茉莉花置于120度烘箱內(nèi)烘焙4個(gè)小時(shí)，最后冷卻至 室溫。
6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的牛蒡茶飲料的制作方法，其特征在于：所述牛蒡粉的粒徑為 1-5暈米。
7. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的牛蒡茶飲料的制作方法，其特征在于：所述食品添加劑按質(zhì) 量百分比包括，0. 05-0. 1 %的異抗壞血酸鈉、0. 05-0. 1 %的檸檬酸鈉、0. 05-0. 1 %的六偏磷 酸鈉和99. 7-99. 85 %的健康糖。
8. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的牛蒡茶飲料的制作方法，其特征在于：步驟六中所述降溫為 噴淋降溫。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種牛蒡茶飲料及其制作方法，按質(zhì)量百分比包括，1-3％的牛蒡粉、0.1-0.3％的茉莉花茶、1-3％的白砂糖、26-29％的食品添加劑、其余為水。制作工藝簡(jiǎn)單，口感好，而且牛蒡中的營(yíng)養(yǎng)成分利用完全，并具有多種功能的保健飲料。
【IPC分類(lèi)】A23F3-34
【公開(kāi)號(hào)】CN104872347
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510334775
【發(fā)明人】王飛
【申請(qǐng)人】徐州旺達(dá)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
【公開(kāi)日】2015年9月2日
【申請(qǐng)日】2015年6月16日