一種荔枝冰鎮(zhèn)三文魚(yú)脆香米及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種荔枝冰鎮(zhèn)三文魚(yú)脆香米及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。田螺殼，味甘，性平，無(wú)毒。本發(fā)明將田螺殼通過(guò)煅燒研磨使其易溶于水，再配以生地等藥物，使其具有和胃、止瀉、祛痰、清熱涼血等保健功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種荔枝冰鎮(zhèn)三文魚(yú)脆香米，以此增加田螺殼在食品中的應(yīng)用。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種荔枝冰鎮(zhèn)三文魚(yú)脆香米，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:三文魚(yú)肉200~230
輔料:淀粉15~18、生地5~7、田螺殼10~13、面包糠25~30、荔枝100~130、蜂蜜25~30、薄荷葉8~10
調(diào)料:紅酒30~35、檸檬汁5~8、食鹽5~8、番茄醬15~20 一種荔枝冰鎮(zhèn)三文魚(yú)脆香米的制備方法，包括以下步驟:
1)、將三文魚(yú)肉切成均勻的方條狀，用紅酒、檸檬汁和食鹽抓勻，用保鮮膜封閉，于2~4°C保鮮2~3小時(shí)；
2)、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時(shí)取出，放涼，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸騰，濾布過(guò)濾2~3次，收集過(guò)濾液；
3)、將荔枝去皮后參入蜂蜜和步驟2所得濾液，用液氮速凍成冰球狀；
4)、將步驟I中的三文魚(yú)肉裹上淀粉和面包糠，入油鍋炸制，使其色澤金黃，質(zhì)地酥脆，撈出鍋后整齊排列，再將生地研磨成粉混入番茄醬，并均勻涂在其上，再用步驟3的荔枝蜂蜜球環(huán)繞其周，加以薄荷葉點(diǎn)綴。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明的一種荔枝冰鎮(zhèn)三文魚(yú)脆香米具有清香撲鼻、仙霧繚繞、冰爽可口、肉質(zhì)酥脆、色澤誘人、營(yíng)養(yǎng)均衡等特點(diǎn)。
[0006]2、本發(fā)明的一種荔枝冰鎮(zhèn)三文魚(yú)脆香米，其有效成分具有緩解壓力、調(diào)節(jié)神經(jīng)、預(yù)防疾病、潤(rùn)腸通便、提高免疫等保健作用。
[0007]3、本發(fā)明將田螺殼通過(guò)煅燒研磨使其易溶于水，易于人體吸收。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面通過(guò)具體實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
[0009]實(shí)施例一
一種荔枝冰鎮(zhèn)三文魚(yú)脆香米，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:三文魚(yú)肉200~230
輔料:淀粉15~18、生地5~7、田螺殼10~13、面包糠25~30、荔枝100~130、蜂蜜25~30、薄荷葉8~10
調(diào)料:紅酒30~35、檸檬汁5~8、食鹽5~8、番茄醬15~20 一種荔枝冰鎮(zhèn)三文魚(yú)脆香米的制備方法，包括以下步驟:
1)、將三文魚(yú)肉切成均勻的方條狀，用紅酒、檸檬汁和食鹽抓勻，用保鮮膜封閉，于2~4°C保鮮2~3小時(shí)；
2)、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時(shí)取出，放涼，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸騰，濾布過(guò)濾2~3次，收集過(guò)濾液；
3)、將荔枝去皮后參入蜂蜜和步驟2所得濾液，用液氮速凍成冰球狀；
4)、將步驟I中的三文魚(yú)肉裹上淀粉和面包糠，入油鍋炸制，使其色澤金黃，質(zhì)地酥脆，撈出鍋后整齊排列，再將生地研磨成粉混入番茄醬，并均勻涂在其上，再用步驟3的荔枝蜂蜜球環(huán)繞其周，加以薄荷葉點(diǎn)綴。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種荔枝冰鎮(zhèn)三文魚(yú)脆香米，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成: 主料:三文魚(yú)肉200~230 輔料:淀粉15~18、生地5~7、田螺殼10~13、面包糠25~30、荔枝100~130、蜂蜜25~30、薄荷葉8~10 調(diào)料:紅酒30~35、檸檬汁5~8、食鹽5~8、番茄醬15~20。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荔枝冰鎮(zhèn)三文魚(yú)脆香米，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將三文魚(yú)肉切成均勻的方條狀，用紅酒、檸檬汁和食鹽抓勻，用保鮮膜封閉，于2~4°C保鮮2~3小時(shí)； 2)、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時(shí)取出，放涼，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸騰，濾布過(guò)濾2~3次，收集過(guò)濾液； 3)、將荔枝去皮后參入蜂蜜和步驟2所得濾液，用液氮速凍成冰球狀； 4)、將步驟I中的三文魚(yú)肉裹上淀粉和面包糠，入油鍋炸制，使其色澤金黃，質(zhì)地酥脆，撈出鍋后整齊排列，再將生地研磨成粉混入番茄醬，并均勻涂在其上，再用步驟3的荔枝蜂蜜球環(huán)繞其周，加以薄荷葉點(diǎn)綴。
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種荔枝冰鎮(zhèn)三文魚(yú)脆香米及其制備方法，其特征在于是由下列重量份（g）原料制成：三文魚(yú)肉200~230、淀粉15~18、生地5~7、田螺殼10~13、面包糠25~30、荔枝100~130、蜂蜜25~30、薄荷葉8~10、紅酒30~35、檸檬汁5~8、食鹽5~8、番茄醬15~20。本發(fā)明的一種荔枝冰鎮(zhèn)三文魚(yú)脆香米具有清香撲鼻、仙霧繚繞、冰爽可口、肉質(zhì)酥脆、色澤誘人、營(yíng)養(yǎng)均衡等特點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-326
【公開(kāi)號(hào)】CN104856114
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510231904
【發(fā)明人】劉禾青
【申請(qǐng)人】劉禾青
【公開(kāi)日】2015年8月26日
【申請(qǐng)日】2015年5月9日