野豬肉風干腸及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品制作技術領域，具體是一種野豬肉風干腸及其制作方法。
【背景技術】
[0002]隨著生活節(jié)奏的加快，快餐食品以快捷、易攜帶的特點越來越受到人們的青睞。但是，快餐食品營養(yǎng)價值低，口味單一，長期食用對健康幫助不大。
【發(fā)明內容】
[0003]本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術中的不足，提供一種方便食用，營養(yǎng)價值高的野豬肉風干腸。
[0004]一種野豬肉風干腸的制作方法，所需的主料包括野豬肉、干腸，所需的輔料包括鹽、味精、大曲酒、醬油、砂糖和五味子。
[0005]優(yōu)選的，主料的配比是:野豬肉5000克，干腸15—25克；輔料的配比是:鹽90—110克，味精70— 75克，大曲酒140—155克，醬油195— 205克，砂糖230— 250克和五味子18—25 克。
[0006]優(yōu)選的，主料的配比是:野豬肉5000克，干腸15克；輔料的配比是:鹽100克，味精70克，大曲酒150克，醬油200克，砂糖250克和五味子20克。
[0007]優(yōu)選的，所述的野豬肉5000克包括野豬瘦肉4850克，野豬肥肉150克。
[0008]野豬肉風干腸制作方法的步驟包括:
[0009]A、先將野豬肉洗凈，切成塊；
[0010]B、將鹽、味精、大曲酒、醬油、砂糖和五味子摻入切好的野豬肉塊中，腌制48小時；
[0011]C、再進行灌腸，自然風干72小時，待干到水分20%左右即可；
[0012]D、最后將制成的野豬肉風干腸上蒸屜I小時，風干晾涼即可裝袋。
[0013]優(yōu)選的，步驟A中，切好的野豬肉塊是O。5立方厘米。
[0014]本發(fā)明是一種野豬肉風干腸及其制作方法，制作出來的野豬肉風干腸口味獨特，營養(yǎng)豐富，對健康有益，適合廣大人群食用。
【具體實施方式】
[0015]為使本發(fā)明的技術方案和特點更加清楚，下面結合實施例，對本發(fā)明做進一步的詳細說明。在此，以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0016]實施例一:
[0017]一種野豬肉風干腸的制作方法，所需的主料包括野豬肉5000克，干腸15克；所需的輔料包括鹽100克，味精70克，大曲酒150克，醬油200克，砂糖250克和五味子20克。
[0018]一種野豬肉風干腸制作方法的步驟包括:
[0019]A、先將野豬肉洗凈，切成塊；
[0020]B、將鹽、味精、大曲酒、醬油、砂糖和五味子摻入切好的野豬肉塊中，腌制48小時；
[0021]C、再進行灌腸，自然風干72小時，待干到水分20%左右即可；
[0022]D、最后將制成的野豬肉風干腸上蒸屜I小時，風干晾涼即可裝袋。
[0023]實施例二:
[0024]一種野豬肉風干腸的制作方法，所需的主料包括野豬肉5000克，干腸18克；所需的輔料包括鹽105克，味精74克，大曲酒148克，醬油199克，砂糖245克和五味子22克。
[0025]一種野豬肉風干腸制作方法的步驟包括:
[0026]A、先將野豬肉洗凈，切成塊；
[0027]B、將鹽、味精、大曲酒、醬油、砂糖和五味子摻入切好的野豬肉塊中，腌制48小時；
[0028]C、再進行灌腸，自然風干72小時，待干到水分20%左右即可；
[0029]D、最后將制成的野豬肉風干腸上蒸屜I小時，風干晾涼即可裝袋。
[0030]顯然，本發(fā)明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對本發(fā)明的實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無法對所有的實施方式予以窮舉。凡是屬于本發(fā)明的技術方案所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明的保護范圍之列。
【主權項】
1.野豬肉風干腸，其特征在于，所需的主料包括野豬肉、干腸，所需的輔料包括鹽、味精、大曲酒、醬油、砂糖和五味子。
2.根據(jù)權利要求I所述的野豬肉風干腸，其特征在于，主料的配比是：野豬肉5000克，干腸15—25克；輔料的配比是：鹽90 —110克，味精70—75克，大曲酒140—155克，醬油195—205克，砂糖230— 250克和五味子18 — 25克。
3.根據(jù)權利要求2所述的野豬肉風干腸，其特征在于，主料的配比是：野豬肉5000克，干腸15克；輔料的配比是：鹽100克，味精70克，大曲酒150克，醬油200克，砂糖250克和五味子20克。
4.根據(jù)權利要求2或3所述的野豬肉風干腸，其特征在于，所述的野豬肉5000克包括野豬瘦肉4850克，野豬肥肉150克。
5.野豬肉風干腸制作方法，其特征在于，制作步驟包括： A、先將野豬肉洗凈，切成塊； B、將鹽、味精、大曲酒、醬油、砂糖和五味子摻入切好的野豬肉塊中，腌制48小時； C、再進行灌腸，自然風干72小時，待干到水分20%左右即可； D、最后將制成的野豬肉風干腸上蒸屜I小時，風干晾涼即可裝袋。
6.根據(jù)權利要求5所述的野豬肉風干腸制作方法，其特征在于所述的步驟A中，切好的野豬肉塊是O。5立方厘米。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品制作技術領域，具體是一種野豬肉風干腸及其制作方法。所需的主料的配比是：野豬肉5000克，干腸15—25克；輔料的配比是：鹽90—110克，味精70—75克，大曲酒140—155克，醬油195—205克，砂糖230—250克和五味子18—25克。本發(fā)明制作出來的野豬肉風干腸口味獨特，營養(yǎng)豐富，對健康有益，適合廣大人群食用。
【IPC分類】A23L1-317, A23L1-314
【公開號】CN104839756
【申請?zhí)枴緾N201410050494
【發(fā)明人】孫強盛
【申請人】孫強盛
【公開日】2015年8月19日
【申請日】2014年2月13日