一種自制辣醬配方及其制備方法
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種自制辣醬配方及其制備方法。
【【背景技術(shù)】】
[0002]辣椒是很多人的最愛，辣椒不僅是我們生活中的調(diào)味品還是一種食物和藥材。吃辣椒是我們大部分人的習(xí)慣，很多的美食因為辣椒的作用而格外的好吃。吃辣椒是可以美容的，可以幫助我們調(diào)解身體的疾病等等。辣椒中含有豐富的營養(yǎng)成分，研宄表明每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。辣椒中維生素B、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。辣椒能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。西紅柿甜酸適口，營養(yǎng)豐富，既可作水果生食，又可烹調(diào)成鮮美菜肴，堪稱為菜中之果。然而，現(xiàn)有辣椒醬都是從超市購買，超市中購買的辣椒醬不僅含有影響人們身體健康的防腐劑，另外，辣椒醬長時間保存后辣椒原有的香味不再有，從而影響口感。
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【發(fā)明內(nèi)容】
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[0003]鑒于以上內(nèi)容，有必要提供一種健康、美味的自制辣醬配方及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0005]一種自制辣醬配方及其制備方法，所述配方包括紅椒、油、鹽、西紅柿、生姜、大蒜、
白糖、白醋。
[0006]進一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制備而成:紅椒200?800、油5?30、鹽2?20、西紅柿100?400、生姜10?50、大蒜10?50、白糖5?30、白醋2?
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[0007]進一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制備而成:紅椒500、油15、鹽10、西紅柿200、生姜25、大蒜25、白糖15、白醋10。
[0008]該自制辣醬配方，制備步驟如下:
[0009]I)、將紅椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；
[0010]2)、生姜、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；
[0011]3)、將鍋洗凈，倒入油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒成西紅柿醬；
[0012]4)、加入鹽、白醋、白糖，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入紅椒，小火炒制，倒入生姜泥、蒜泥，攪拌均勻即可。
[0013]進一步地，所述紅椒為新鮮紅椒。
[0014]進一步地，所述油為植物油。
[0015]進一步地，所述鹽為精鹽。
[0016]由于采用本發(fā)明的技術(shù)方案，使得本發(fā)明具有如下有益效果:
[0017]1.由于該材料配方簡單，原材料種類少、來源廣，從而獲得原材料容易取得。
[0018]2.由于本發(fā)明中食材配方中的紅椒中含有豐富的營養(yǎng)成分，西紅柿甜酸適口，營養(yǎng)豐富，可烹調(diào)成鮮美菜肴，堪稱為菜中之果。
[0019]3.由于本發(fā)明的配方及制備方法簡單，滿足人們對辣椒的鮮美吃法的追求，另外，可根據(jù)自身需要隨時自制辣椒醬，不僅健康而且美味。
【【具體實施方式】】
[0020]下面的實施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面的理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明，本發(fā)明實施例中的份數(shù)可以根據(jù)實際的需要加以選擇為克或公斤。
[0021]實施例1
[0022]一種自制辣醬的配方，該配方由如下等重量份的原料制備而成(每份Ig):紅椒200、油5、鹽2、西紅柿100、生姜10、大蒜10、白糖5、白醋2。按照以上重量分類組成后，按以下步驟制備而成:
[0023]I)、將紅椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；
[0024]2)、生姜、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；
[0025]3)、將鍋洗凈，倒入油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒成西紅柿醬；
[0026]4)、加入鹽、白醋、白糖，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入紅椒，小火炒制，倒入生姜泥、蒜泥，攪拌均勻即可。
[0027]實施例2
[0028]一種自制辣醬的配方，該配方由如下等重量份的原料制備而成(每份Ig):紅椒300、油10、鹽4、西紅柿150、生姜20、大蒜20、白糖10、白醋4。按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成:
[0029]I)、將紅椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；
[0030]2)、生姜、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；
[0031]3)、將鍋洗凈，倒入油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒成西紅柿醬；
[0032]4)、加入鹽、白醋、白糖，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入紅椒，小火炒制，倒入生姜泥、蒜泥，攪拌均勻即可。
[0033]實施例3
[0034]一種自制辣醬的配方，該配方由如下等重量份的原料制備而成(每份Ig):紅椒500、油15、鹽10、西紅柿200、生姜25、大蒜25、白糖15、白醋10。按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成:
[0035]I)、將紅椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；
[0036]2)、生姜、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；
[0037]3)、將鍋洗凈，倒入油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒成西紅柿醬；
[0038]4)、加入鹽、白醋、白糖，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入紅椒，小火炒制，倒入生姜泥、蒜泥，攪拌均勻即可。
[0039]實施例4
[0040]一種自制辣醬的配方，該配方由如下等重量份的原料制備而成(每份Ig):紅椒700、油20、鹽15、西紅柿300、生姜40、大蒜40、白糖20、白醋15。按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成:
[0041]I)、將紅椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；
[0042]2)、生姜、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；
[0043]3)、將鍋洗凈，倒入油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒成西紅柿醬；
[0044]4)、加入鹽、白醋、白糖，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入紅椒，小火炒制，倒入生姜泥、蒜泥，攪拌均勻即可。
[0045]實施例5
[0046]一種自制辣醬的配方，該配方由如下等重量份的原料制備而成(每份Ig):紅椒800、油30、鹽20、西紅柿400、生姜50、大蒜50、白糖30、白醋20。按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成:
[0047]I)、將紅椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；
[0048]2)、生姜、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；
[0049]3)、將鍋洗凈，倒入油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒成西紅柿醬；
[0050]4)、加入鹽、白醋、白糖，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入紅椒，小火炒制，倒入生姜泥、蒜泥，攪拌均勻即可。
[0051]上述自制辣椒材料配方簡單，原材料種類少、來源廣，從而獲得原材料容易取得；另外，由于本發(fā)明中食材配方中的紅椒中含有豐富的營養(yǎng)成分，西紅柿甜酸適口，營養(yǎng)豐富，可烹調(diào)成鮮美菜肴，堪稱為菜中之果；再者，由于本發(fā)明的配方及制備方法簡單，滿足人們對辣椒的鮮美吃法的追求，這樣，人們可根據(jù)自身需要隨時自制辣椒醬，不僅健康而且美味。
[0052]雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實施方案對本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對之做一些修改或改進，這對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進，均屬于本發(fā)明要求保護的范圍。
【主權(quán)項】
1.一種自制辣醬配方，其特征在于:所述配方由以下原料制備而成:紅椒、油、鹽、西紅柿、生姜、大蒜、白糖、白醋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的自制辣醬配方，其特征在于:所述配方由如下等重量份的原料制備而成:紅椒200?800、油5?30、鹽2?20、西紅柿100?400、生姜10?50、大蒜10?50、白糖5?30、白醋2?20。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的自制辣醬配方，其特征在于:所述配方由如下等重量份的原料制備而成:紅椒500、油15、鹽10、西紅柿200、生姜25、大蒜25、白糖15、白醋10。
4.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的自制辣醬的配方的制備方法，其特征在于:所述制備方法包括以下步驟: 1)、將紅椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮； 2)、生姜、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥； 3)、將鍋洗凈，倒入油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒成西紅柿醬； 4)、加入鹽、白醋、白糖，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入紅椒，小火炒制，倒入生姜泥、蒜泥，攪拌均勻即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的自制辣醬的配方的制備方法，其特征在于:所述紅椒為新鮮紅椒。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的自制辣醬的配方的制備方法，其特征在于:所述油為植物油。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的自制辣醬的配方的制備方法，其特征在于:所述鹽為精鹽。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種自制辣醬配方及其制備方法，所述配方包括紅椒、油、鹽、西紅柿、生姜、大蒜、白糖、白醋。該配方的制備方法包括如下步驟：1)、將紅椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；2)、生姜、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；3)、將鍋洗凈，倒入油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒成西紅柿醬；4)、加入鹽、白醋、白糖，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入紅椒，小火炒制，倒入生姜泥、蒜泥，攪拌均勻即可。本發(fā)明的辣醬營養(yǎng)豐富、味道鮮美可口，配方及其制備方法簡單易于操作。
【IPC分類】A23L1-24, A23L1-09
【公開號】CN104839628
【申請?zhí)枴緾N201510230648
【發(fā)明人】覃淑蘭
【申請人】覃淑蘭
【公開日】2015年8月19日
【申請日】2015年5月8日