一種玫瑰護膚養(yǎng)顏紅茶飲品及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品加工領域，尤其涉及一種玫瑰護膚養(yǎng)顏紅茶飲品及其制備方法。
【背景技術】
[0002]紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。由于茶葉有特定的采摘季節(jié)，明顯限制了傳統(tǒng)紅茶的生產(chǎn)。近年來，關于改進紅茶加工工藝的研宄雖多，也只是在提高品質方面，少有涉及鮮葉的保存與運輸、茶葉生產(chǎn)的季節(jié)性限制。紅茶的制茶工藝并不復雜，但在加工過程中各種成分的變化卻是十分復雜，在紅茶加工過程中，鮮葉中的化學成份變化較大，茶多酚大量減少，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成份。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種。一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮爽的絡合物。冷凍處理后的鮮葉，經(jīng)分析其細胞破損率，結果表明:鮮葉的細胞損傷率可達到85.7%，說明冷凍方式可較有效損傷葉細胞。結果表明:加工工藝的改變，紅茶主要內含成分的含量也發(fā)生了不同程度的變化；鮮葉冷凍制作的紅茶茶多酚、氨基酸的含量明顯高于傳統(tǒng)紅茶，咖啡堿和可溶性糖的含量則低于傳統(tǒng)紅茶。另外，紅茶中的黃烷醇類極易被氧化，不但會使茶色發(fā)生改變，還會產(chǎn)生澀味，無法滿足人們逐漸提高的口味需求。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種玫瑰護膚養(yǎng)顏紅茶飲品及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
[0005]一種玫瑰護膚養(yǎng)顏紅茶飲品，其特征在于由以下重量份的原料制成:
[0006]紅茶鮮葉250-300、干玫瑰花瓣20-30、核桃油3_5、檸檬醋4_5、白醬油3_4、香菇粉10-15、母雞湯8-10、魷魚肉末12-15、萬壽果6_8、β -環(huán)糊精適量、維生素C適量、生麥芽2-4、蒲草根1-2、車前子1-2、甜菊葉3-4、蘆薈2_3、水適量。
[0007]所述的一種玫瑰護膚養(yǎng)顏紅茶飲品的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
[0008](I)將紅茶鮮葉除雜后，置于_20°C的冷凍環(huán)境下進行冷凍70-80小時；取出后再將紅茶鮮葉依次進行萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥處理，制成紅茶；
[0009](2)將生麥芽、蒲草根、車前子、甜菊葉、蘆薈混合，加5-8倍水，文火熬煮30-40分鐘，過濾，得中藥液；
[0010](3)將魷魚肉末與檸檬醋、白醬油混合、拌勾，腌制10-15分鐘，瀝干水分，置于有核桃油的鍋中大火煸炒5-8分鐘，出料，與香菇粉、母雞湯以及切碎的萬壽果混合入鍋，加4-6倍水，文火煮沸，保持沸騰10-20分鐘，停火，待冷卻后經(jīng)離心分離處理，取上層清液；
[0011](4)將步驟(I)制成的紅茶和干玫瑰花瓣用8-10倍60-65°C的熱水浸提，熱水中含有7% -8%的β -環(huán)糊精、3.5% -4%的維生素C，恒溫浸提150-200分鐘，過濾得玫瑰紅茶汁；
[0012](5)將步驟(2)、(3)、(4)處理后的各物料混合，高溫滅菌、分裝，即得。
[0013]本發(fā)明的優(yōu)點是:
[0014]本發(fā)明的玫瑰護膚養(yǎng)顏紅茶飲品在制作過程中，先將紅茶鮮葉進行冷凍處理，冷凍溫度為-20°C，冷凍時間為70-80小時，可增加紅茶中茶多酚、氨基酸的含量，也使得紅茶氣味更芳香，提高了紅茶品質；添加的維生素C增強紅茶的抗氧化性，使紅茶中的黃烷醇類化合物不易被氧化，保住了紅茶的原始顏色，添加的環(huán)糊精可以對茶汁中的黃烷醇類被氧化而引起的澀味進行調節(jié)，添加的干玫瑰花瓣具有行氣解郁、美容養(yǎng)顏的功效，甜菊葉、蘆薈等中草藥具有護膚美白、延緩衰老的作用。
【具體實施方式】
[0015]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
[0016]實施例:
[0017]一種玫瑰護膚養(yǎng)顏紅茶飲品，由以下重量份的原料制成:
[0018]紅茶鮮葉300、干玫瑰花瓣30、核桃油5、檸檬醋5、白醬油4、香菇粉15、母雞湯10、魷魚肉末15、萬壽果8、β -環(huán)糊精適量、維生素C適量、生麥芽4、蒲草根2、車前子2、甜菊葉4、蘆薈3、水適量。
[0019]所述的一種玫瑰護膚養(yǎng)顏紅茶飲品的制備方法，包括以下步驟:
[0020](I)將紅茶鮮葉除雜后，置于_20°C的冷凍環(huán)境下進行冷凍80小時；取出后再將紅茶鮮葉依次進行萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥處理，制成紅茶；
[0021](2)將生麥芽、蒲草根、車前子、甜菊葉、蘆薈混合，加8倍水，文火熬煮40分鐘，過濾，得中藥液；
[0022](3)將魷魚肉末與檸檬醋、白醬油混合、拌勻，腌制15分鐘，瀝干水分，置于有核桃油的鍋中大火煸炒8分鐘，出料，與香菇粉、母雞湯以及切碎的萬壽果混合入鍋，加6倍水，文火煮沸，保持沸騰20分鐘，?；穑鋮s后經(jīng)離心分離處理，取上層清液；
[0023](4)將步驟(I)制成的紅茶和干玫瑰花瓣用10倍65°C的熱水浸提，熱水中含有8%的β -環(huán)糊精、4%的維生素C，恒溫浸提200分鐘，過濾得玫瑰紅茶汁；
[0024](5)將步驟⑵、(3)、(4)處理后的各物料混合，高溫滅菌、分裝，即得。
【主權項】
1.一種玫瑰護膚養(yǎng)顏紅茶飲品，其特征在于由以下重量份的原料制成: 紅茶鮮葉250-300、干玫瑰花瓣20-30、核桃油3_5、檸檬醋4_5、白醬油3_4、香菇粉10-15、母雞湯8-10、魷魚肉末12-15、萬壽果6_8、β -環(huán)糊精適量、維生素C適量、生麥芽2-4、蒲草根1-2、車前子1-2、甜菊葉3-4、蘆薈2_3、水適量。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種玫瑰護膚養(yǎng)顏紅茶飲品的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將紅茶鮮葉除雜后，置于_20°C的冷凍環(huán)境下進行冷凍70-80小時；取出后再將紅茶鮮葉依次進行萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥處理，制成紅茶； (2)將生麥芽、蒲草根、車前子、甜菊葉、蘆薈混合，加5-8倍水，文火熬煮30-40分鐘，過濾，得中藥液； (3)將魷魚肉末與檸檬醋、白醬油混合、拌勻，腌制10-15分鐘，瀝干水分，置于有核桃油的鍋中大火煸炒5-8分鐘，出料，與香菇粉、母雞湯以及切碎的萬壽果混合入鍋，加4-6倍水，文火煮沸，保持沸騰10-20分鐘，停火，待冷卻后經(jīng)離心分離處理，取上層清液； (4)將步驟(I)制成的紅茶和干玫瑰花瓣用8-10倍60-65°C的熱水浸提，熱水中含有7% -8%的β -環(huán)糊精、3.5% -4%的維生素C，恒溫浸提150-200分鐘，過濾得玫瑰紅茶汁； (5)將步驟(2)、(3)、(4)處理后的各物料混合，高溫滅菌、分裝，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玫瑰護膚養(yǎng)顏紅茶飲品，由以下重量份的原料制成：紅茶鮮葉250-300、干玫瑰花瓣20-30、核桃油3-5、檸檬醋4-5、白醬油3-4、香菇粉10-15、母雞湯8-10、魷魚肉末12-15、萬壽果6-8、β-環(huán)糊精適量、維生素C適量、生麥芽2-4、蒲草根1-2、車前子1-2、甜菊葉3-4、蘆薈2-3、水適量。本發(fā)明的玫瑰護膚養(yǎng)顏紅茶飲品在制作過程中，先將紅茶鮮葉進行冷凍處理，冷凍溫度為-20℃，冷凍時間為70-80小時，可增加紅茶中茶多酚、氨基酸的含量，提高了紅茶品質；添加的干玫瑰花瓣具有行氣解郁、美容養(yǎng)顏的功效，甜菊葉、蘆薈等中草藥具有護膚美白、延緩衰老的作用。
【IPC分類】A23F3-14
【公開號】CN104814188
【申請?zhí)枴緾N201510243757
【發(fā)明人】趙麗莎, 劉發(fā)明, 武以敏
【申請人】宿州學院
【公開日】2015年8月5日
【申請日】2015年5月13日