一種蘋果渣膳食纖維粉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品添加劑制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蘋果渣膳食纖維粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蘋果酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一，它的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高。蘋果含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，構(gòu)成大腦所必須的營養(yǎng)成分。蘋果中，尤其是蘋果皮中的膳食纖維含量極高，可促進腸胃蠕動，協(xié)助人體順利排出廢物，可調(diào)節(jié)血糖，有益于糖尿病患者，能促進兒童的生長及發(fā)育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響，可以減少肺癌的危險，預(yù)防鉛中毒。蘋果中的果膠可以降低膽固醇，使膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加，有助于肝臟排出更多的膽固醇，降低心臟病的患病率。
[0003]我國是蘋果種植大國，而大量的蘋果被用于制造果汁，制造果汁產(chǎn)生的蘋果渣絕大部分被丟棄，這即污染環(huán)境，又浪費了寶貴的資源。因此，利用蘋果生產(chǎn)果汁產(chǎn)生的蘋果渣，生產(chǎn)蘋果渣膳食纖維粉對改善人們食品結(jié)構(gòu)，提高人類健康水平，增加農(nóng)民收入具有非常重要的經(jīng)濟價值和現(xiàn)實意義。
[0004]膳食纖維是一般不易人體被消化和吸收的食物營養(yǎng)素，在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用，是人體第七種營養(yǎng)素。膳食纖維分為可溶性和非水溶性兩個基本類型，包括纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。膳食纖維主要來自于植物的細(xì)胞壁，如小麥糠、米糠、玉米種皮、水果皮、蔬菜根莖中。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，膳食纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，攝取足夠的膳食纖維可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它多種疾病。膳食纖維具有清潔消化道內(nèi)壁和增強消化的功效，可促進腸道蠕動，減少脹氣，改善便秘，稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)移除，保護脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。所以，人體要想提高健康水平，必須從飲食中均衡攝取膳食纖維。
[0005]隨著我國綜合實力的不斷增強，人們普遍追求膳食結(jié)構(gòu)的精細(xì)化，粗茶淡飯已經(jīng)被明顯邊緣化，糧食中的大量膳食纖維素從加工中被丟失，食品的過度精細(xì)化，造成人們的健康水平普遍下降。心血管病患病率的直線上升,超過20%的人群不同程度患有糖尿病，長期便秘已成司空見慣，這些都與膳食纖維攝入量不足有直接關(guān)系。但是，人們還遠遠沒有認(rèn)識到這對身體健康影響的嚴(yán)重性。因此，研發(fā)生產(chǎn)廉價的膳食纖維，添加在精細(xì)食品中，使人們在享受精細(xì)食品的同時，被動攝入膳食纖維，在不改變?nèi)藗兩盍?xí)慣的前提下，對膳食的組成成分進行調(diào)整，將膳食中對于人們有益的成分進行適當(dāng)提高，從而達到提高人們健康水平的目的。
[0006]綜上所述，利用生產(chǎn)果汁產(chǎn)生的蘋果渣，生產(chǎn)蘋果渣膳食纖維粉對改善人們食品結(jié)構(gòu)，提高人類健康水平，增加農(nóng)民收入具有非常重要的經(jīng)濟價值和現(xiàn)實意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于提供一種物理性狀良好，富含膳食纖維素的蘋果渣膳食纖維粉的制備方法。
[0008]本發(fā)明蘋果渣膳食纖維粉的制備方法，按照下述步驟進行:
I 一種蘋果渣膳食纖維粉的制備方法是，選用新鮮、無酸敗、無霉變的以蘋果制果汁產(chǎn)生的蘋果渣作為原料，按照以下步驟進行:
(1)粉碎磨漿:用微粉機將蘋果渣粉碎磨漿，磨漿細(xì)度達到100-150目；
(2)漿液除砂:將磨成的原料漿液用除砂機進行除砂；
(3)漿液酶解:將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫α-果汁酶，酶解3-3.5h ；
(4)漿液滅酶:將酶解的原料漿液在85°C溫度下滅酶15-20min；
(5)漿液分離:將除砂的原料漿液進行漿液分離；
(6)氣流干燥:將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機在80°C的溫度下進行干燥、篩分，即制得蘋果渣膳食纖維粉。
[0009]2.一種蘋果渣膳食纖維粉的制備方法，將漿液分離得到的廢液濃縮到一定程度后，用糧食秸桿粉碎成的粗粉攪拌吸附，制成松散的物料后進行烘干，制得養(yǎng)?；蝠B(yǎng)豬的能量飼料。
[0010]本發(fā)明蘋果渣膳食纖維粉的制備方法，將利用蘋果生產(chǎn)果汁的蘋果變廢為寶，將生產(chǎn)全過程的廢水、廢渣生產(chǎn)成動物飼料，最大限度地保護環(huán)境。增加了農(nóng)民收入，利國利民。
【具體實施方式】
[0011]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及有益效果更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解為此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明的保護范圍。
[0012]本發(fā)明的蘋果渣膳食纖維粉的制備方法，是通過如下方法步驟實現(xiàn)的:
1.選用新鮮、無酸敗、無霉變的以蘋果制果汁產(chǎn)生的蘋果渣作為原料，按照以下步驟進行:
(1)粉碎磨漿:用微粉機將蘋果渣粉碎磨漿，磨漿細(xì)度達到100-150目；
(2)漿液除砂:將磨成的原料漿液用除砂機進行除砂；
(3)漿液酶解:將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫α-果汁酶，酶解3-3.5h ；
(4)漿液滅酶:將酶解的原料漿液在85°C溫度下滅酶15-20min；
(5)漿液分離:將除砂的原料漿液進行漿液分離；
(6)氣流干燥:將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機在80°C的溫度下進行干燥、篩分，即制得蘋果渣膳食纖維粉。
[0013]2.將漿液分離得到的廢液濃縮到一定程度后，用糧食秸桿粉碎成的粗粉攪拌吸附，制成松散的物料后進行烘干，制得養(yǎng)牛或養(yǎng)豬的能量飼料。
[0014]本發(fā)明的有益效果為，針對人們膳食纖維攝入量的不足，導(dǎo)致健康水平普遍下降，利用蘋果生產(chǎn)果汁產(chǎn)生的蘋果渣，制成膳食纖維粉，用于添加在人們的精細(xì)膳食中，使人們在享受精細(xì)食品的同時，被動攝入膳食纖維，在不改變?nèi)藗兩盍?xí)慣的前提下，對膳食營養(yǎng)成分進行調(diào)整，將膳食中對于人們有益的成分進行適當(dāng)提高，從而達到提高人們健康水平的目的。
[0015]本發(fā)明將多年來被丟棄、嚴(yán)重污染環(huán)境的蘋果渣制成純天然的新型食品添加劑一蘋果渣膳食纖維粉，既使寶貴資源得到利用，變廢為寶，又有效地保護了環(huán)境，增加了農(nóng)民收入，利國利民。
[0016]以上【具體實施方式】為本發(fā)明的實施范例，并不能對本發(fā)明的權(quán)利要求進行界定，其它的未背離本發(fā)明的技術(shù)方案而所做的改變或其它有效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種蘋果渣膳食纖維粉的制備方法，其特征在于，選用新鮮、無酸敗、無霉變的以蘋果制果汁產(chǎn)生的蘋果渣作為原料，按照以下步驟進行: (1)粉碎磨漿:用微粉機將蘋果渣粉碎磨漿，磨漿細(xì)度達到100-150目； (2)漿液除砂:將磨成的原料漿液用除砂機進行除砂； (3)漿液酶解:將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫α-果汁酶，酶解3-3.5h ； (4)漿液滅酶:將酶解的原料漿液在85°C溫度下滅酶15-20min； (5)漿液分離:將除砂的原料漿液進行漿液分離； (6)氣流干燥:將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機在80°C的溫度下進行干燥、篩分，即制得蘋果渣膳食纖維粉。
2.一種蘋果渣膳食纖維粉的制備方法，其特征在于，將漿液分離得到的廢液濃縮到一定程度后，用糧食秸桿粉碎成的粗粉攪拌吸附，制成松散的物料后進行烘干，制得養(yǎng)?；蝠B(yǎng)豬的能量飼料。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品添加劑制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蘋果渣膳食纖維粉的制備方法。本發(fā)明是選用新鮮、無酸敗、無霉變的以蘋果制果汁產(chǎn)生的蘋果渣作為原料，經(jīng)粉碎磨漿、漿液除砂、漿液酶解、漿液滅酶、漿液分離、氣流干燥，制得蘋果渣膳食纖維粉。該方法制得的蘋果渣膳食纖維粉富含膳食纖維，可作為新型的膳食纖維食品添加劑的原料，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。本發(fā)明的有益效果是，將多年來被丟棄、嚴(yán)重污染環(huán)境的蘋果渣制成純天然的蘋果渣膳食纖維粉，既使寶貴資源得到利用，變廢為寶，又有效地保護了環(huán)境，增加了農(nóng)民收入，利國利民。
【IPC分類】A23L1-308
【公開號】CN104799310
【申請?zhí)枴緾N201410029803
【發(fā)明人】王洪剛, 傅麗麗
【申請人】天津亨天利化學(xué)有限公司
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2014年1月23日