一種豆豉紫甘薯茶飲料的制作方法
【專利說明】一種豆豉紫甘薯茶飲料
[0001]
技術領域
[0002]本發(fā)明主要涉及紫甘薯飲料及其制備技術領域，尤其涉及一種豆豉紫甘薯茶飲料。
【背景技術】
[0003]甘薯是四大農(nóng)作物之一。紫甘薯呈紫至深紫色，富含花青素，具有很強的抗氧化活性，是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑和自由基清除劑，具有抗氧化、抗突變、預防心血管病等功效，紫甘薯制品在市場上很少見，一般是以天然生紫甘薯為主，但是紫甘薯做起來不太方便，口感單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種豆豉紫甘薯茶飲料及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:一種豆豉紫甘薯茶飲料，由以下重量份原料制成:紫甘薯110-115、蒸餾水235-240、a-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、燈籠果15-20、豆豉15-16、普洱茶5-6、鮮玉米粒18-20、人參5_6、蜂房4_5、白花蛇舌草2_3、白芷3_5、甘草5-6、鹿糖20-25、梓檬酸0.05-0.08、水適量。
[0006]一種豆豉紫甘薯茶飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將紫甘薯放入容器中，加入濃度為30%的食鹽水，淹沒紫甘薯，浸泡30-35分鐘，再將紫甘薯用水洗凈，切成片，放在鍋中蒸至紫薯片中無硬塊，取出紫薯，與蒸餾水混合打漿，將所得漿液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C條件下液化40分鐘，將液化后的紫薯漿保持恒溫60°C，調(diào)節(jié)pH為4.0-4.5時，加入糖化酶糖化40分鐘，得到紫薯液備用；
(2)將燈籠果洗凈，放入榨汁機中榨汁，得到燈籠果汁備用；將豆豉、鮮玉米粒洗凈，放入鍋中，將普洱茶制成茶包放入鍋中，加入60-70Kg水，加熱燜煮至湯濃，過濾，取濾液備用；
(3)將人參、蜂房、白花蛇舌草、白芷、甘草用5-9倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將步驟I中紫薯液、步驟2中濾液、中藥提取液與剩余原料中除水外的其他物料合并，攪拌均勻后包裝即可。
[0007]發(fā)明優(yōu)點:本發(fā)明公開了一種豆豉紫甘薯茶飲料，用本發(fā)明工藝生產(chǎn)的豆豉紫甘薯茶飲料，能有效對紫甘薯清污殺菌，并可以獲得理想的淀粉水解效果，能盡量減少色素損失，有很好的抗氧化活性，能夠清楚體內(nèi)自由基，加入豆豉、鮮玉米粒，可以提高機體免疫力，減少腸道有害物質(zhì)產(chǎn)生，且有玉米的香氣，以及人參、蜂房、白花蛇舌草、白芷等提取物的添加，增強了其保健功能。
【具體實施方式】
[0008]一種豆豉紫甘薯茶飲料，由以下重量份(Kg)原料制成:紫甘薯110、蒸餾水235、a~淀粉酶0.8、糖化酶1.2、燈籠果15、豆豉15、普洱茶5、鮮玉米粒18、人參5、蜂房4、白花蛇舌草2、白芷3、甘草5、蔗糖20、檸檬酸0.05、水適量。
[0009]一種豆豉紫甘薯茶飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將紫甘薯放入容器中，加入濃度為30%的食鹽水，淹沒紫甘薯，浸泡35分鐘，再將紫甘薯用水洗凈，切成片，放在鍋中蒸至紫薯片中無硬塊，取出紫薯，與蒸餾水混合打漿，將所得漿液倒入容器中，加淀粉酶在70°C條件下液化40分鐘，將液化后的紫薯漿保持恒溫600C，調(diào)節(jié)pH為4.5時，加入糖化酶糖化40分鐘，得到紫薯液備用；
(2)將燈籠果洗凈，放入榨汁機中榨汁，得到燈籠果汁備用；將豆豉、鮮玉米粒洗凈，放入鍋中，將普洱茶制成茶包放入鍋中，加入60Kg水，加熱燜煮至湯濃，過濾，取濾液備用；
(3)將人參、蜂房、白花蛇舌草、白芷、甘草用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用;
(4)將步驟I中紫薯液、步驟2中濾液、中藥提取液與剩余原料中除水外的其他物料合并，攪拌均勻后包裝即可。
【主權項】
1.一種豆豉紫甘薯茶飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫甘薯110-115、蒸餾水235-240、a-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、燈籠果15-20、豆豉15-16、普洱茶5-6、鮮玉米粒18-20、人參5-6、蜂房4-5、白花蛇舌草2_3、白芷3_5、甘草5_6、蔗糖20-25、檸檬酸0.05-0.08、水適量。
2.如權利要求1所述的一種豆豉紫甘薯茶飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將紫甘薯放入容器中，加入濃度為30%的食鹽水，淹沒紫甘薯，浸泡30-35分鐘，再將紫甘薯用水洗凈，切成片，放在鍋中蒸至紫薯片中無硬塊，取出紫薯，與蒸餾水混合打漿，將所得漿液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C條件下液化40分鐘，將液化后的紫薯漿保持恒溫60°C，調(diào)節(jié)pH為4.0-4.5時，加入糖化酶糖化40分鐘，得到紫薯液備用； (2)將燈籠果洗凈，放入榨汁機中榨汁，得到燈籠果汁備用；將豆豉、鮮玉米粒洗凈，放入鍋中，將普洱茶制成茶包放入鍋中，加入60-70Kg水，加熱燜煮至湯濃，過濾，取濾液備用； (3)將人參、蜂房、白花蛇舌草、白芷、甘草用5-9倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用； (4)將步驟I中紫薯液、步驟2中濾液、中藥提取液與剩余原料中除水外的其他物料合并，攪拌均勻后包裝即可。
【專利摘要】一種豆豉紫甘薯茶飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成：紫甘薯110-115、蒸餾水235-240、α-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、燈籠果15-20、豆豉15-16、普洱茶5-6、鮮玉米粒18-20、人參5-6等；本發(fā)明公開了一種豆豉紫甘薯茶飲料，用本發(fā)明工藝生產(chǎn)的豆豉紫甘薯茶飲料，能有效對紫甘薯清污殺菌，并可以獲得理想的淀粉水解效果，能盡量減少色素損失，有很好的抗氧化活性，能夠清楚體內(nèi)自由基，加入豆豉、鮮玉米粒，可以提高機體免疫力，減少腸道有害物質(zhì)產(chǎn)生，且有玉米的香氣，以及人參、蜂房、白花蛇舌草、白芷等提取物的添加，增強了其保健功能。
【IPC分類】A23F3-14
【公開號】CN104782815
【申請?zhí)枴緾N201510168739
【發(fā)明人】武清泉
【申請人】武清泉
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2015年4月13日