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一種薏米杏仁露及其制備方法

文檔序號(hào):8450301閱讀:280來源:國知局
一種薏米杏仁露及其制備方法
【專利說明】一種薏米杏仁露及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種食品及其工藝技術(shù)領(lǐng)域,特別涉及一種薏米杏仁露及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]據(jù)悉,每500g的杏仁中含蛋白質(zhì)120g、脂肪240g、鈣649mg、鐵25mg、還有多種維生素。另外,杏仁中還富含豐富的礦物質(zhì)元素,其中鈣含量是牛奶的3倍,鉀含量是牛奶的4倍,而磷含量則是牛奶的6倍??嘈尤蔬€具有很高的藥用價(jià)值,有祛痰、止咳、潤腸等作用。
[0004]杏仁露屬綠色植物蛋白飲料,含有豐富的蛋白質(zhì)、10多種氨基酸和多種維生素及微量元素,杏仁露還含有豐富的黃酮類和多酚類成份,不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
[0005]本發(fā)明的薏米杏仁露,圍繞杏仁露加工新工藝進(jìn)行研宄,旨在改進(jìn)傳統(tǒng)杏仁露的生產(chǎn)工藝水平,提高杏仁露中蛋白質(zhì)的含量,減少污染并降低企業(yè)廢水處理成本,提升產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力,制得的杏仁露蛋白質(zhì)含量高于傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝產(chǎn)品,減少原料中蛋白質(zhì)含量的損失,提高產(chǎn)品質(zhì)量,同時(shí)也降低了廢水處理成。杏仁露具有杏仁獨(dú)特的清香氣味、口感細(xì)膩香甜,無其他異味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足,提供一種薏米杏仁露及其制備方法。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
杏仁露由下列重量份的原料制成:杏仁90-100、薏仁50-60、紅豆20-25、黑豆10-14、蛋黃粉6-9、玉蘭花4-5、白砂糖20-25、單甘脂、蔗糖酯、海藻酸鈉、磷酸二氫鉀、果膠酶、水適量;
杏仁露的制備的具體步驟如下:
(1)將杏仁放入清水中浸泡1-2天,控制在25-30°C,中間換水1-2次,再放入溫度為90°C、PH為9的蘇打溶液中浸泡5分鐘進(jìn)行脫皮,得脫皮杏仁;
(2)將脫皮杏仁進(jìn)行水蒸汽蒸餾提取精油,得到杏仁渣;
(3)將黑豆放入水中浸泡5-6小時(shí),與步驟2的杏仁渣、玉蘭花混合后用磨漿機(jī)粗磨,再過膠體磨細(xì)磨兩遍之后,濾掉沉渣,得杏仁漿;
(4)將步驟3的杏仁漿中放入0.05%-0.08%的果膠酶攪拌均勻,調(diào)節(jié)PH為3,在45-55°C溫度條件下酶解2小時(shí),得酶解漿;
(5)將薏仁、紅豆加入適量水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬20-30分鐘,打成糊狀,得混合糊;
(6)將單甘脂、蔗糖酯、海藻酸鈉、杏仁精油及其它剩余成分混合,依次投入步驟4的酶解漿中,再加入步驟5的混合糊、適量水混合均勻,加熱煮沸,再用200目篩過濾,用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行2次均質(zhì),均質(zhì)壓力分別為30MPa、60MPa,滅菌后裝罐。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的薏米杏仁露,添加的薏米具有利水健脾、清熱排膿的功效,玉蘭花具有祛風(fēng)散寒通竅、宣肺通鼻的功效。制得的杏仁露細(xì)膩如玉、香味獨(dú)特,具有潤肺止咳、利濕健脾的作用。紅豆薏米的結(jié)合可以將薏米的祛濕和紅豆的利尿充分糅合發(fā)揮,可以健脾消腫。長期食用可以使皮膚光滑細(xì)膩、白凈有光澤,具有很好的食用價(jià)值。
具體實(shí)施方案
[0009]下面結(jié)合以下【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:杏仁95、薏仁55、紅豆25、黑豆12、蛋黃粉7、玉蘭花
4、白砂糖23、單甘脂、蔗糖酯、海藻酸鈉、磷酸二氫鉀、果膠酶、水適量;
杏仁露的制備方法的具體步驟如下:
(1)將杏仁放入清水中浸泡I天,控制在27°C,中間換水2次,再放入溫度為90°C、PH為9的蘇打溶液中浸泡5分鐘進(jìn)行脫皮,得脫皮杏仁;
(2)將脫皮杏仁進(jìn)行水蒸汽蒸餾提取精油,得到杏仁渣;
(3)將黑豆放入水中浸泡6小時(shí),與步驟2的杏仁渣、玉蘭花混合后用磨漿機(jī)粗磨,再過膠體磨細(xì)磨兩遍之后,濾掉沉渣,得杏仁漿;
(4)將步驟3的杏仁漿中放入0.08%的果膠酶攪拌均勻,調(diào)節(jié)PH為3,在50°C溫度條件下酶解2小時(shí),得酶解漿;
(5)將薏仁、紅豆加入適量水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬25分鐘,打成糊狀,得混合糊;
(6)將單甘脂、蔗糖酯、海藻酸鈉、杏仁精油及其它剩余成分混合,依次投入步驟4的酶解漿中,再加入步驟5的混合糊、適量水混合均勻,加熱煮沸,再用200目篩過濾,用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行2次均質(zhì),均質(zhì)壓力分別為30MPa、60MPa,滅菌后裝罐。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種薏米杏仁露,其特征在于,由下列重量份的原料制成:杏仁90-100、薏仁50-60、紅豆20-25、黑豆10-14、蛋黃粉6-9、玉蘭花4_5、白砂糖20-25、單甘脂、蔗糖酯、海藻酸鈉、磷酸二氫鉀、果膠酶、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述薏米杏仁露,其特征在于,制備方法的具體步驟如下: (1)將杏仁放入清水中浸泡1-2天,控制在25-30°C,中間換水1-2次,再放入溫度為90°C、PH為9的蘇打溶液中浸泡5分鐘進(jìn)行脫皮,得脫皮杏仁; (2)將脫皮杏仁進(jìn)行水蒸汽蒸餾提取精油,得到杏仁渣; (3)將黑豆放入水中浸泡5-6小時(shí),與步驟2的杏仁渣、玉蘭花混合后用磨漿機(jī)粗磨,再過膠體磨細(xì)磨兩遍之后,濾掉沉渣,得杏仁漿; (4)將步驟3的杏仁漿中放入0.05%-0.08%的果膠酶攪拌均勻,調(diào)節(jié)PH為3,在45-55°C溫度條件下酶解2小時(shí),得酶解漿; (5)將薏仁、紅豆加入適量水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬20-30分鐘,打成糊狀,得混合糊; (6)將單甘脂、蔗糖酯、海藻酸鈉、杏仁精油及其它剩余成分混合,依次投入步驟4的酶解漿中,再加入步驟5的混合糊、適量水混合均勻,加熱煮沸,再用200目篩過濾,用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行2次均質(zhì),均質(zhì)壓力分別為30MPa、60MPa,滅菌后裝罐。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種薏米杏仁露,由下列重量份的原料制成:杏仁90-100、薏仁50-60、紅豆20-25、黑豆10-14、蛋黃粉6-9、玉蘭花4-5、白砂糖20-25、單甘脂、蔗糖酯、海藻酸鈉、磷酸二氫鉀、果膠酶、水適量;本發(fā)明的薏米杏仁露,添加的薏米具有利水健脾、清熱排膿的功效,玉蘭花具有祛風(fēng)散寒通竅、宣肺通鼻的功效。制得的杏仁露細(xì)膩如玉、香味獨(dú)特,具有潤肺止咳、利濕健脾的作用。紅豆薏米的結(jié)合可以將薏米的祛濕和紅豆的利尿充分糅合發(fā)揮,可以健脾消腫。長期食用可以使皮膚光滑細(xì)膩、白凈有光澤,具有很好的食用價(jià)值。
【IPC分類】A23L2-84, A23L2-38, A23L1-29
【公開號(hào)】CN104770814
【申請?zhí)枴緾N201510136354
【發(fā)明人】柳培健
【申請人】柳培健
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年3月27日
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