一種葛根茶加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工工藝，尤其涉及一種葛根茶加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)葛根茶的加工中，對葛根采取加工成片狀，加工片狀葛根時(shí)，厚度難以控制，厚度太大的片狀葛根放入水中浸泡，葛根的有效成分釋放不充分，吸水后也浮在水面上，厚度太小的片狀葛根加工容碎，品相不好；烘干設(shè)備是用封閉灶膛，加熱采用柴火燃燒產(chǎn)生熱氣，熱氣通過加熱管道盤旋延生至頂部，然后用鼓風(fēng)機(jī)把頂部熱氣再向下吹，使熱氣在艙內(nèi)循環(huán)，這需要人工翻動(dòng)烤箱里面的網(wǎng)板順序，防止加熱不均造成未烘干或者烤糊的情況，這種加熱伴有大量煙灰，不環(huán)保、衛(wèi)生；采用80°C以上溫度對葛根進(jìn)行烘干，容易造成葛根的有效成分流失。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，提供了一種葛根茶加工工藝。
[0004]本發(fā)明的上述目的通過以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):一種葛根茶加工工藝，其特征在于:包括以下步驟:
A、清洗:把葛根放入水中清洗干凈；
B、選料:將新鮮葛根切開后，葛根的新鮮切面裸露在空氣中，大量黃酮被氧化變成黃褐色，過10分鐘，切口面呈黃褐色，即說明葛根含黃銅高，通過觀察，選取黃酮含量高的新鮮葛根；
C、切丁:把選好的葛根先切成拳頭大小的塊，浸泡10分鐘左右，放入切丁機(jī)內(nèi)加工成4-6mm3 的丁塊；
D、烘干:將切好的丁塊放入電烤箱，通過烤箱內(nèi)電加熱絲加熱，溫度控制在600C -80°C，烘烤30分鐘，然后把溫度調(diào)至40°C，烘烤12小時(shí)，使干燥度達(dá)到95_97%，即含水量控制在3-5%，保證黃酮等有效成分不易流失，有效成分控制控制在95%以上；
E、包裝保存:對烘烤干的葛根進(jìn)行分袋封裝，冷藏保存，冷藏溫度控制在_2°C至_4°C之間。
[0005]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比的優(yōu)點(diǎn)是:采用本發(fā)明的加工工藝保留葛根天然的口味，提高了葛根的營養(yǎng)價(jià)值的利用率，精選了黃酮含量高的葛根；切丁工藝的運(yùn)用，使食用時(shí)葛根的有效成分充分釋放，增加產(chǎn)品利用率；烘干工藝環(huán)保、衛(wèi)生，并且有效地保留了葛根的有效成分，最大限度的保證產(chǎn)品的功效，保存方法也控制了葛根有效成分的流失。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。
[0007]一種葛根茶加工工藝，其特征在于:包括以下步驟:
A、清洗:把葛根放入水中清洗干凈； B、選料:將新鮮葛根切開后，葛根的新鮮切面裸露在空氣中，大量黃酮被氧化變成黃褐色，過10分鐘，切口面呈黃褐色，即說明葛根含黃銅高，通過觀察，選取黃酮含量高的新鮮葛根；
C、切丁:把選好的葛根先切成拳頭大小的塊，浸泡10分鐘左右，放入切丁機(jī)內(nèi)加工成4-6mm3 的丁塊；
D、烘干:將切好的丁塊放入電烤箱，通過烤箱內(nèi)電加熱絲加熱，溫度控制在600C -80°C，烘烤30分鐘，然后把溫度調(diào)至40°C，烘烤12小時(shí)，使干燥度達(dá)到95_97%，即含水量控制在3-5%，保證黃酮等有效成分不易流失，有效成分控制控制在95%以上；
E、包裝保存:對烘烤干的葛根進(jìn)行分袋封裝，冷藏保存，冷藏溫度控制在_2°C至_4°C之間。
[0008]上述的【具體實(shí)施方式】只是示例性的，是為了更好的使本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠理解本專利，不能理解為是對本專利包括范圍的限制；只要是根據(jù)本專利所揭示精神的所作的任何等同變更或修飾，均落入本專利包括的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種葛根茶加工工藝，其特征在于:包括以下步驟: A、清洗:把葛根放入水中清洗干凈； B、選料:將新鮮葛根切開后，葛根的新鮮切面裸露在空氣中，大量黃酮被氧化變成黃褐色，過10分鐘，切口面呈黃褐色，即說明葛根含黃銅高，通過觀察，選取黃酮含量高的新鮮葛根； C、切丁:把選好的葛根先切成拳頭大小的塊，浸泡10分鐘左右，放入切丁機(jī)內(nèi)加工成4-6mm3 的丁塊； D、烘干:將切好的丁塊放入電烤箱，通過烤箱內(nèi)電加熱絲加熱，溫度控制在600C -80°C，烘烤30分鐘，然后把溫度調(diào)至40°C，烘烤12小時(shí)，使干燥度達(dá)到95_97%，即含水量控制在3-5%，保證黃酮等有效成分不易流失，有效成分控制控制在95%以上； E、包裝保存:對烘烤干的葛根進(jìn)行分袋封裝，冷藏保存，冷藏溫度控制在_2°C至_4°C之間。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葛根茶加工工藝，其特征在于：A、清洗；B、選料；C、切??；D、烘干；E、包裝保存。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比的優(yōu)點(diǎn)是：采用本發(fā)明的加工工藝保留葛根天然的口味，提高了葛根的營養(yǎng)價(jià)值的利用率，精選了黃酮含量高的葛根；切丁工藝的運(yùn)用，使食用時(shí)葛根的有效成分充分釋放，增加產(chǎn)品利用率；烘干工藝環(huán)保、衛(wèi)生，并且有效地保留了葛根的有效成分，最大限度的保證產(chǎn)品的功效，保存方法也控制了葛根有效成分的流失。
【IPC分類】A23F3-34
【公開號】CN104770511
【申請?zhí)枴緾N201410010973
【發(fā)明人】葉家濤
【申請人】成都鑫瑞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2014年1月10日