一種藍(lán)莓掛面的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種藍(lán)莓掛面。
【背景技術(shù)】
[0002] 掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬 而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿 掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴(lài)氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、 營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人 們喜愛(ài)的主要面食之一。
[0003] 藍(lán)莓，意為藍(lán)色的漿果之意。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，它不僅具有良好的 營(yíng)養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。藍(lán)莓 中含有的多種維生素、鈣、鋅、鐵、氨基酸、銅都是非常豐富的，這些物質(zhì)也都是人體所必須 的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。藍(lán)莓汁里含有很多水，飲用后可補(bǔ)充身體因運(yùn)動(dòng)和進(jìn)行生命活動(dòng)所消耗掉的 水分和一部分糖、礦物質(zhì)，對(duì)維持體內(nèi)的水液電解質(zhì)平衡有一定作用。藍(lán)莓汁含有很多天然 招牌營(yíng)養(yǎng)素，能增強(qiáng)免疫力、減少生病、延緩衰老。特別是鮮榨果汁，具有該水果的絕大部分 營(yíng)養(yǎng)、功效。服用藍(lán)莓汁可以使消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和呼吸道患癌癥的危險(xiǎn)低一半，同時(shí)還 能有效防止動(dòng)脈硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患。目前人們常用藍(lán)莓做成果汁、罐頭等 食品，用藍(lán)莓做成的掛面目前還未見(jiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提供一種藍(lán)莓掛面。
[0005] 本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：
[0006] 一種藍(lán)莓掛面，由以下原料制成：
[0007]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種藍(lán)莓掛面，其特征在于由以下原料制成：
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓掛面，其特征在于由以下原料制成：
3. 制備根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的藍(lán)莓掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1)將藍(lán)莓清洗干凈，加適量水，送入打漿機(jī)中打漿，得藍(lán)莓果漿； ⑵將葡萄糖酸鈣、瓜爾膠、食用堿、食用鹽倒入40 - 50°C的溫水中攪拌均勻； (3) 將步驟⑴和（2)得到的物質(zhì)和小麥粉、糯米粉混合送入和面機(jī)中和面，15分鐘后 得面團(tuán)； (4) 用熟化及對(duì)面團(tuán)進(jìn)行熟化10 - 20分鐘； (5) 將熟化后的面團(tuán)送入掛面機(jī)中，得掛面； (6) 將掛面曬干、切斷、包裝。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種藍(lán)莓掛面，由以下原料制成：10‐15重量份藍(lán)莓、50‐60重量份小麥粉、10‐20重量份糯米粉、3‐5份葡萄糖酸鈣、0.5‐1份瓜爾膠、0.1‐0.3份食用堿、1‐3份食用鹽。本發(fā)明的藍(lán)莓掛面，不僅具有藍(lán)莓的風(fēng)味，還具有藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【IPC分類(lèi)】A23L1-16, A23L1-30
【公開(kāi)號(hào)】CN104757412
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510132008
【發(fā)明人】馬昱
【申請(qǐng)人】馬昱
【公開(kāi)日】2015年7月8日
【申請(qǐng)日】2015年3月24日