一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串及其制備方法
【專利說明】一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]禽蛋是自然界中營養(yǎng)成分最完善的動物性產(chǎn)品之一，能為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、磷脂和維生素。我國是世界上禽蛋生產(chǎn)和消費(fèi)最多的國家，禽蛋的產(chǎn)量自1985年以來已連續(xù)25年位居世界之首。2009年我國禽蛋產(chǎn)量高達(dá)3000X10t，但雞蛋消費(fèi)以鮮蛋為主，較少用于雞蛋的深加工，從而導(dǎo)致雞蛋的相對過剩，影響了養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展。在長期的實(shí)踐中，我國開發(fā)了多種傳統(tǒng)、實(shí)用的蛋制品加工方法，其工藝簡單易行，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、花樣繁多，某些產(chǎn)品在當(dāng)?shù)厣踔辆哂猩习倌甑臍v史。在高速發(fā)展的今天，這些傳統(tǒng)蛋制品的工業(yè)化應(yīng)用具有更加廣闊的開發(fā)前景。
[0004]目前，我國可供直接食用的禽蛋制品種類有:松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等，這些蛋制品具有各種豐富的口味，受到很多消費(fèi)者的喜歡，具有很大的開發(fā)潛力。但這些蛋制品多存在于民間，工業(yè)化存在品種比較單一、風(fēng)味多樣化程度不高、口感欠佳、市場化程度低等缺陷。這些現(xiàn)有產(chǎn)品的形式和花樣較單一，已不能滿足和吸引人們的消費(fèi)需求。如何對蛋品進(jìn)行深加工，生產(chǎn)出新穎的產(chǎn)品來吸引更多的消費(fèi)者已成為蛋類加工企業(yè)急需解決的難題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明目的是為了提供一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串，以此豐富人們的選擇。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鵪鶉蛋500~530、食鹽10~12、甘草7~9、忍冬7~9、菊花9~11、綠豆30~35、小茴香7~9、銀耳25~30、冰糖9~12和水適量。
[0007]一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串的制備方法，包括以下步驟:
1)、將鵪鶉蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰10~15分鐘，敲破蛋殼，于2~4°C保鮮；
2)、將甘草、忍冬、菊花和小茴香混合，加入10~12倍量的水，加熱熬煮1~2小時(shí)，密封保存；
3)、將步驟I煮熟的蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內(nèi)，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的湯汁全部由上至下澆灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并進(jìn)行微波殺菌1~2分鐘；
4)、將綠豆、冰糖、銀耳混合，加入5~8倍量水，煮至綠豆透心，再將步驟3制成的蛋去殼后每5~6個(gè)用竹簽串一串，放入模具，并將煮好的綠豆銀耳冰糖水灌入，制成冰棒，封裝入袋，冷藏保存。
[0008]甘草性平，味甘，歸十二經(jīng)。有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。在中醫(yī)上，甘草補(bǔ)脾益氣，止咳潤肺，緩急解毒，調(diào)和百藥。甘草常用來治療隨更年期而來的癥狀，因?yàn)楦什堇锖懈什菟?，是一種類似激素的化合物，且對組胺引起的胃酸分泌過多有抑制作用，并有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣?zhàn)饔?；甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮(zhèn)咳作用；祛痰作用也較顯著；甘草還有抗炎，抗過敏作用，能保護(hù)發(fā)炎的咽喉和氣管粘膜；甘草浸膏和甘草酸對某些毒物有類似葡萄糖醛酸的解毒作用。
[0009]菊花的主要成分為揮發(fā)油、黃酮類及氨基酸、微量元素等。味苦，辛；性微寒?？上^痛、偏頭痛或發(fā)燒感冒引起的肌肉痛；并能抗老化、潤澤肌膚；可舒解焦慮、緊張、憤怒與恐懼，使人放松有耐性，感覺祥和，此外，對于睡眠也很有幫助；也將它用于抑制發(fā)炎、愈合傷口，其具有滅菌、修護(hù)皮膚裂傷的效果；可消除浮腫，強(qiáng)化組織，是非常優(yōu)良的皮膚凈化保養(yǎng)品；甘菊能刺激白血球的制造，進(jìn)而抵御細(xì)菌，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，對抗貧血也頗見效。
[0010]銀耳是一種常見的菌類食物，銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、月旨肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供；銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高；其含有天然植物性膠質(zhì)，可以起到益氣清腸、滋陰潤肺的作用，長期食用可以達(dá)到祛除黃褐斑等效果。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明的一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串所含有效成分具有滋陰潤肺、解毒止痛、抗炎殺菌、增強(qiáng)免疫等功效。
[0012]2、本發(fā)明在煮制時(shí)加入適量的鹽水可以降低鮮蛋煮后剝殼的破損率。
[0013]3、本發(fā)明的一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串所采用的制備方法簡單實(shí)用，通俗易懂，有利于進(jìn)行生產(chǎn)，方便人員學(xué)習(xí)。
[0014]4、本發(fā)明的一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串具有營養(yǎng)豐富、美味健康、即開即食、不含化學(xué)添加劑等優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0016]實(shí)施例一
一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鵪鶉蛋500~530、食鹽10~12、甘草7~9、忍冬7~9、菊花9~11、綠豆30~35、小茴香7~9、銀耳25~30、冰糖9~12和水適量。
[0017]一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串的制備方法，包括以下步驟:
1)、將鵪鶉蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰10~15分鐘，敲破蛋殼，于2~4°C保鮮；
2)、將甘草、忍冬、菊花和小茴香混合，加入10~12倍量的水，加熱熬煮1~2小時(shí)，密封保存；
3)、將步驟I煮熟的蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內(nèi)，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的湯汁全部由上至下澆灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并進(jìn)行微波殺菌1~2分鐘；
4)、將綠豆、冰糖、銀耳混合，加入5~8倍量水，煮至綠豆透心，再將步驟3制成的蛋去殼后每5?6個(gè)用竹簽串一串，放入模具，并將煮好的綠豆銀耳冰糖水灌入，制成冰棒，封裝入袋，冷藏保存。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鵪鶉蛋500~530、食鹽10~12、甘草7~9、忍冬7~9、菊花9~11、綠豆30~35、小茴香7~9、銀耳25~30、冰糖9~12和水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將鵪鶉蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰10~15分鐘，敲破蛋殼，于2~4°C保鮮； 2)、將甘草、忍冬、菊花和小茴香混合，加入10~12倍量的水，加熱熬煮1~2小時(shí)，密封保存； 3)、將步驟I煮熟的蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內(nèi)，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的湯汁全部由上至下澆灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并進(jìn)行微波殺菌1~2分鐘； 4)、將綠豆、冰糖、銀耳混合，加入5~8倍量水，煮至綠豆透心，再將步驟3制成的蛋去殼后每5~6個(gè)用竹簽串一串，放入模具，并將煮好的綠豆銀耳冰糖水灌入，制成冰棒，封裝入袋，冷藏保存。
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鶉蛋500~530、食鹽10~12、甘草7~9、忍冬7~9、菊花9~11、綠豆30~35、小茴香7~9、銀耳25~30、冰糖9~12和水適量。本發(fā)明的一種銀耳冰糖本草浸蛋冰串所含有效成分具有滋陰潤肺、解毒止痛、抗炎殺菌、增強(qiáng)免疫等功效。具有營養(yǎng)豐富、美味健康、即開即食、不含化學(xué)添加劑等優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-32
【公開號】CN104738694
【申請?zhí)枴緾N201510169027
【發(fā)明人】陳嗣玖
【申請人】合肥市福來多食品有限公司
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2015年4月13日