特色烤鴨胸肉的制作方法
【專利說明】特色烤鴨胸肉
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于肉制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種特色烤鴨胸肉。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]烤鴨一般是果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。中國最馳名的烤鴨是北京烤鴨，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種特色烤鴨胸肉，色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩，成為節(jié)日饋贈(zèng)之佳品。
[0007]本發(fā)明提供的特色烤鴨胸肉，其組分按質(zhì)量份配比如下:鴨胸肉50—100份，冰水18— 36份，食鹽I一2份，大豆分離蛋白0.5— I份，白砂糖0.75—1.5份，TC-50注射劑0.65—1.3 份，味精 0.2—0.4 份，香精 0.15—0.3 份，亞硝酸鈉 0.005—0.01 份。
[0008]本發(fā)明提供的特色烤鴨胸肉，其有益效果在于，色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，月巴而不膩，成為節(jié)日饋贈(zèng)之佳品。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對本發(fā)明提供的特色烤鴨胸肉進(jìn)行詳細(xì)的說明。
[0011]
實(shí)施例
[0012]本實(shí)施例的特色烤鴨胸肉，其組分按質(zhì)量份配比如下:鴨胸肉100份，冰水36份，食鹽2份，大豆分離蛋白I份，白砂糖1.5份，TC-50注射劑1.3份，味精0.4份，香精0.3份，亞硝酸鈉0.01份。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種特色烤鴨胸肉，其特征在于:其組分按質(zhì)量份配比如下:鴨胸肉50—100份，冰水18— 36份，食鹽I一2份，大豆分離蛋白0.5— I份，白砂糖0.75—1.5份，TC-50注射劑.0.65—1.3 份，味精 0.2—0.4 份，香精 0.15—0.3 份，亞硝酸鈉 0.005—0.01 份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種特色烤鴨胸肉，其組分按質(zhì)量份配比如下：鴨胸肉50—100份，冰水18—36份，食鹽1—2份，大豆分離蛋白0.5—1份，白砂糖0.75—1.5份，TC-50注射劑0.65—1.3份，味精0.2—0.4份，香精0.15—0.3份，亞硝酸鈉0.005—0.01份。色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩，成為節(jié)日饋贈(zèng)之佳品。
【IPC分類】A23L1-315
【公開號(hào)】CN104738669
【申請?zhí)枴緾N201310730780
【發(fā)明人】郝永明
【申請人】青島休閑食品有限公司
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2013年12月27日