一種提高免疫力的山茶油及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種提高免疫力的山茶油及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]山茶油是從山茶科(Camellia)油茶(Camellia oleiferaAble)樹種子中獲得的純天然綠色食用油，其色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈、澄清透明、氣味清香、味道純正，有“東方橄欖油”的美稱。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對(duì)茶油和橄欖油的對(duì)比研宄表明，茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處，但茶油食療的雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其他任何油脂。經(jīng)檢測(cè)，橄欖油中不飽和脂肪酸的含量為75°/『90%，而茶油中不飽和脂肪酸的含量高達(dá)85%~97%，為各種食用油之冠，同時(shí)，茶油中還含有橄欖油沒有的特定生理活性物質(zhì)，如茶多酚、山茶甙，能有效改善心腦血管疾病，對(duì)腫瘤細(xì)胞也有明顯的抑制作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種能提高機(jī)體免疫力的山茶油，其以油茶籽、未破壁靈芝孢子、薏苡仁、葡萄籽等為原料加工而成，用于涼拌佐餐或作為日常保健，可顯著提高機(jī)體免疫能力，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、防病治病的目的。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種提高免疫力的山茶油，其原料組成及各原料的重量份為:油茶籽70-80份、未破壁靈芝孢子粉10-12份、薏苡仁20-25份、葡萄籽15-20份、核桃仁10-25份。
[0005]所述提高免疫力的山茶油的加工方法，包括如下步驟:
O油茶籽預(yù)處理:將油茶籽粗粉碎后于50~60°C下烘干l~2h ;
2)破壁靈芝孢子粉的制備:在未破壁靈芝孢子粉中加入質(zhì)量濃度為2?3%的溶壁酶液，酶解破壁處理2~4h ;離心收集酶解后的靈芝孢子粉，并用水洗滌2~3次，然后超聲處理5~10min，瀝干，得破壁靈芝孢子粉；
3)薏苡仁預(yù)處理:將薏苡仁干燥、超微粉碎后加入其重量0.2-0.5倍的水進(jìn)行潤(rùn)濕膨化處理，處理時(shí)間為8~10h，其間翻動(dòng)5~8次；
4)葡萄籽預(yù)處理:將葡萄籽洗凈、去雜后放入球磨機(jī)進(jìn)行破碎，然后將破碎的葡萄籽放入其重量2~3倍、質(zhì)量濃度為20%~25%的乙醇溶液中，60-70 0C回流提取60~90min，過濾，取濾渣晾干；
5)核桃仁預(yù)處理:將核桃仁放入80°C以上的熱水中漂燙l~2min后取出，冷水快速冷卻后去皮，然后于50~60°C下炒制20~30min，再將炒好的核桃仁進(jìn)行粗粉碎；
6)超臨界萃取:將預(yù)處理后的油茶籽、靈芝孢子粉、薏苡仁、核桃仁和葡萄籽濾渣一同放入萃取釜中進(jìn)行超臨界CO2萃取，萃取條件為:萃取釜溫度35~50°C，壓力10~30MPa，萃取時(shí)間2~3h，二級(jí)分離時(shí)，第一級(jí)分離壓力8~10MPa，分離溫度35~50°C，第二級(jí)分離壓力4~8MPa，分離溫度 30~40°C ； 7)成品制備:將超臨界萃取得到的混合物靜置后取上清液，經(jīng)離心除雜得成品。
[0006]本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)在于:
(I)靈芝孢子油對(duì)于提高機(jī)體免疫力、預(yù)防腫瘤等疾病的發(fā)生具有顯著作用，其中所含的三萜類成分具有強(qiáng)烈的藥理活性，是靈芝孢子油提高機(jī)體免疫的重要活性成分之一，也是衡量靈芝孢子油有效成分含量及孢子油品質(zhì)的主要標(biāo)準(zhǔn)之一。本發(fā)明將破壁靈芝孢子粉與預(yù)處理后的油茶籽、葡萄籽共同進(jìn)行超臨界萃取，一方面是為簡(jiǎn)化提取工藝，另一方面是由于靈芝三萜類成分性質(zhì)不穩(wěn)定，極易氧化失效，而油茶籽、葡萄籽所提取出來的油料可與靈芝孢子油較好的混合，利用油茶籽和葡萄籽中含有的大量抗氧化物，可保證孢子油中的靈芝三萜成分在不添加抗氧劑的條件下不被氧化。
[0007](2)本發(fā)明將葡萄籽破碎后加質(zhì)量濃度為20%~25%的乙醇溶液回流提取，一方面是為使葡萄籽軟化，便于后續(xù)萃取時(shí)油分的釋放；另一方面，葡萄籽回流提取后所得濾液可用于進(jìn)一步提取原花青素，從而提高原料利用率、增加產(chǎn)品附加值。
[0008](3)鋅是人體必需的微量元素之一，是核酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物的合成和維生素A利用的必需物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)發(fā)育、生殖遺傳、免疫等多個(gè)生理過程中起到極其重要的作用。但對(duì)于含鋅量較高的動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品等動(dòng)物性食品，由于擔(dān)心其膽固醇過高等原因，使人們尤其是老年人對(duì)其望而卻步。本發(fā)明在所制備的山茶油中加入核桃油，可通過日常食用增加人們對(duì)鋅的攝入，從而達(dá)到提高機(jī)體免疫的作用。此外，核桃油還具有黑發(fā)、促進(jìn)機(jī)體對(duì)吸收礦物質(zhì)的功效。
[0009](4)本發(fā)明所得山茶油含有不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可彌補(bǔ)單一油品營養(yǎng)成分不均衡的弊端，并可顯著提高機(jī)體免疫能力，用于涼拌佐餐或作為日常保健食用，可達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、防病治病的目的，具有良好的市場(chǎng)前景。
【具體實(shí)施方式】
[0010]為了使本發(fā)明所述的內(nèi)容更加便于理解，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明所述的技術(shù)方案做進(jìn)一步的說明，但是本發(fā)明不僅限于此。
[0011]實(shí)施例1
一種提高免疫力的山茶油，其加工方法包括如下步驟:
O油茶籽預(yù)處理:將7kg油茶籽粗粉碎后于50°C下烘干2h ;
2)破壁靈芝孢子粉的制備:在Ikg未破壁靈芝孢子粉中加入質(zhì)量濃度為2%的溶壁酶液，酶解破壁處理2h ;離心收集酶解后的靈芝孢子粉，并用水洗滌2次，然后超聲處理lOmin，瀝干，得破壁靈芝孢子粉；
3)薏苡仁預(yù)處理:將2kg薏苡仁干燥、超微粉碎后加入其重量0.2倍的水進(jìn)行潤(rùn)濕膨化處理，處理時(shí)間為8h，其間翻動(dòng)5次；
4)葡萄籽預(yù)處理:將1.5 kg葡萄籽洗凈、去雜后放入球磨機(jī)進(jìn)行破碎，然后將破碎的葡萄籽放入其重量2倍、質(zhì)量濃度為20%的乙醇溶液中，60°C回流提取90min，過濾，取濾渣晾干；
5)核桃仁預(yù)處理:將Ikg核桃仁放入80°C的熱水中漂燙2min后取出，冷水快速冷卻后去皮，然后于50°C下炒制30min，再將炒好的核桃仁進(jìn)行粗粉碎；
6)超臨界萃取:將預(yù)處理后的油茶籽、破壁靈芝孢子粉、薏苡仁、核桃仁和葡萄籽濾渣一同放入萃取釜中進(jìn)行超臨界CO2萃取，萃取條件為:萃取釜溫度35°C，壓力30MPa，萃取時(shí)間3h，二級(jí)分離時(shí)，第