棗香味保健瓜子及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地涉及一種棗香味保健瓜子及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣誘人，西瓜子能健胃、利肺、潤(rùn)腸；葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富；南瓜子有驅(qū)蟲(chóng)作用，適當(dāng)嗑點(diǎn)瓜子，能刺激舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)，促進(jìn)唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進(jìn)面部肌肉的運(yùn)動(dòng)。據(jù)報(bào)道，葵花子有醫(yī)療價(jià)值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。
[0003]但是，瓜子除含豐富的蛋白質(zhì)外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通過(guò)糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，升高血糖。另外，嗑瓜子時(shí)，唾液會(huì)因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液過(guò)多流失，會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等病，而且還使味覺(jué)遲鈍，食欲減退，有肝病的人群多食會(huì)引起肝硬化。
[0004]紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。紅棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；紅棗對(duì)慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等病癥有較好療效；紅棗含有三萜類(lèi)化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抗癌、抗過(guò)敏作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有多味瓜子多食會(huì)引起唾液過(guò)多流失、血壓血糖升高、有一定毒性、易使人衰老、添加劑多的缺陷，提供一種棗香味保健瓜子，本發(fā)明的另一目的是提供一種棗香味保健瓜子的制備方法。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):
[0007]一種棗香味保健瓜子，是由葵花子為主原料，經(jīng)加入大棗、葛根、甘草、姜葉、棗花蜂蜜加工制成的。
[0008]一種棗香味保健瓜子的制備方法，具體步驟包括:
[0009]⑴對(duì)葵花子進(jìn)行篩選分級(jí)，去除雜質(zhì)及不符合要求的葵瓜子，保留粒徑及色澤基本一致的葵瓜子100kg，放入加自來(lái)水的超聲波清洗儀中處理，超聲頻率40KHZ，功率120W，時(shí)間10-30min，取出后用清水沖洗20-30min，瀝干，備用；
[0010](2)取大棗 0.5kg、葛根 0.1-0.3kg、甘草 0.05-0.1kg、姜葉 0.03-0.1kg，均粉碎至40-80目后加入到煮鍋中，向煮鍋中注入清水，加熱至90-95°C，繼續(xù)煮5_15min，抽取煮鍋中間的沸騰溶液l_3kg，待用，向剩余的沸騰溶液中入葵瓜子，繼續(xù)煮1.5-2h，取出葵瓜子，備用;
[0011]⑶將步驟⑵中抽取的l_3kg的沸騰溶液冷卻至常溫，向其中加入棗花蜂蜜0.1-0.3kg，攪拌均勻，得到的溶液與步驟⑵處理后的葵瓜子混勻，倒入有封口的容器中，將容器封口后放入蒸汽室內(nèi)，在110-120°C條件下蒸0.5-lh，取出裝有瓜子的封口容器，自然冷卻至常溫，從封口容器中倒出葵瓜子，微波烤干；
[0012](4)紫外線處理5-10min，包裝。
[0013]本發(fā)明的有益效果:⑴現(xiàn)有炒制瓜子有性熱的特點(diǎn)，而本發(fā)明的葵花子性偏溫，長(zhǎng)期適量食用本發(fā)明制作的葵花子可生津、益肝、健脾、和胃、強(qiáng)筋、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、通血、調(diào)經(jīng)；⑵本發(fā)明采用超聲波預(yù)處理葵花子，在清洗瓜子的同時(shí)，可使其脫膜，還能疏松瓜子殼結(jié)構(gòu)，使大棗、甘草等輔料更易滲透，使制成的瓜子品質(zhì)持久，不會(huì)隨時(shí)間加長(zhǎng)而味道快速變淡；⑶通過(guò)瓜子和輔料進(jìn)行煮、蒸、悶的工序，使籽仁香度特殊且突出，回味悠長(zhǎng)。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1
[0015]一種棗香味保健瓜子，是由葵花子為主原料，經(jīng)加入大棗、葛根、甘草、姜葉、棗花蜂蜜加工制成的。
[0016]一種棗香味保健瓜子的制備方法，具體步驟包括:
[0017]⑴對(duì)葵花子進(jìn)行篩選分級(jí)，去除雜質(zhì)及不符合要求的葵瓜子，保留粒徑及色澤基本一致的葵瓜子100kg，放入加自來(lái)水的超聲波清洗儀中處理，超聲頻率40KHZ，功率120W，時(shí)間lOmin，取出后用清水沖洗30min，瀝干，備用；
[0018]⑵取大率0.5kg、葛根0.lkg、甘草0.05kg、姜葉0.03kg，均粉碎至40目后加入到煮鍋中，向煮鍋中注入清水，加熱至90°C，繼續(xù)煮5min，抽取煮鍋中間的沸騰溶液1kg，待用，向剩余的沸騰溶液中入葵瓜子，繼續(xù)煮1.5h，取出葵瓜子，備用；
[0019]⑶將步驟⑵中抽取的Ikg的沸騰溶液冷卻至常溫，向其中加入棗花蜂蜜0.1kg，攪拌均勻，得到的溶液與步驟⑵處理后的葵瓜子混勻，倒入有封口的容器中，將容器封口后放入蒸汽室內(nèi)，在110°c條件下蒸0.5h，取出裝有瓜子的封口容器，自然冷卻至常溫，從封口容器中倒出葵瓜子，微波烤干；
[0020]⑷紫外線處理5min，包裝。
[0021]實(shí)施例2
[0022]一種棗香味保健瓜子，是由葵花子為主原料，經(jīng)加入大棗、葛根、甘草、姜葉、棗花蜂蜜加工制成的。
[0023]一種棗香味保健瓜子的制備方法，具體步驟包括:
[0024]⑴對(duì)葵花子進(jìn)行篩選分級(jí)，去除雜質(zhì)及不符合要求的葵瓜子，保留粒徑及色澤基本一致的葵瓜子100kg，放入加自來(lái)水的超聲波清洗儀中處理，超聲頻率40KHZ，功率120W，時(shí)間30min，取出后用清水沖洗20min，瀝干，備用；
[0025]⑵取大率0.5kg、葛根0.3kg、甘草0.1kg、姜葉0.1kg，均粉碎至80目后加入到煮鍋中，向煮鍋中注入清水，加熱至95°C，繼續(xù)煮15min，抽取煮鍋中間的沸騰溶液3kg，待用，向剩余的沸騰溶液中入葵瓜子，繼續(xù)煮1.5-2h，取出葵瓜子，備用；
[0026]⑶將步驟⑵中抽取的3kg的沸騰溶液冷卻至常溫，向其中加入棗花蜂蜜0.3kg，攪拌均勻，得到的溶液與步驟⑵處理后的葵瓜子混勻，倒入有封口的容器中，將容器封口后放入蒸汽室內(nèi)，在120°C條件下蒸lh，取出裝有瓜子的封口容器，自然冷卻至常溫，從封口容器中倒出葵瓜子，微波烤干；
[0027](4)紫外線處理lOmin，包裝。
[0028]實(shí)施例3
[0029]—種棗香味保健瓜子，是由葵花子為主原料，經(jīng)加入大棗、葛根、甘草、姜葉、棗花蜂蜜加工制成的。
[0030]一種棗香味保健瓜子的制備方法，具體步驟包括:
[0031]⑴對(duì)葵花子進(jìn)行篩選分級(jí)，去除雜質(zhì)及不符合要求的葵瓜子，保留粒徑及色澤基本一致的葵瓜子100kg，放入加自來(lái)水的超聲波清洗儀中處理，超聲頻率40KHZ，功率120W，時(shí)間20min，取出后用清水沖洗25min，瀝干，備用；
[0032]⑵取大率0.5kg、葛根0.2kg、甘草0.08kg、姜葉0.07kg，均粉碎至60目后加入到煮鍋中，向煮鍋中注入清水，加熱至92°C，繼續(xù)煮lOmin，抽取煮鍋中間的沸騰溶液2kg，待用，向剩余的沸騰溶液中入葵瓜子，繼續(xù)煮1.5h，取出葵瓜子，備用；
[0033]⑶將步驟⑵中抽取的2kg的沸騰溶液冷卻至常溫，向其中加入棗花蜂蜜0.2kg，攪拌均勻，得到的溶液與步驟⑵處理后的葵瓜子混勻，倒入有封口的容器中，將容器封口后放入蒸汽室內(nèi)，在115°C條件下蒸lh，取出裝有瓜子的封口容器，自然冷卻至常溫，從封口容器中倒出葵瓜子，微波烤干；
[0034]⑷紫外線處理7min，包裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種棗香味保健瓜子的制備方法，其特征在于:具體步驟包括: ⑴對(duì)葵花子進(jìn)行篩選分級(jí)，去除雜質(zhì)及不符合要求的葵瓜子，保留粒徑及色澤基本一致的葵瓜子100kg，放入加自來(lái)水的超聲波清洗儀中處理，超聲頻率40KHZ，功率120W，時(shí)間10_30min，取出后用清水沖洗20_30min，瀝干，備用； ⑵取大棗 0.5kg、葛根 0.1-0.3kg、甘草 0.05-0.1kg、姜葉 0.03-0.1kg，均粉碎至 40-80目后加入到煮鍋中，向煮鍋中注入清水，加熱至90-95?，繼續(xù)煮5-15min，抽取煮鍋中間的沸騰溶液l_3kg，待用，向剩余的沸騰溶液中入葵瓜子，繼續(xù)煮1.5-2h，取出葵瓜子，備用；⑶將步驟⑵中抽取的l_3kg的沸騰溶液冷卻至常溫，向其中加入棗花蜂蜜0.1-0.3kg，攪拌均勻，得到的溶液與步驟⑵處理后的葵瓜子混勻，倒入有封口的容器中，將容器封口后放入蒸汽室內(nèi)，在110-120°C條件下蒸0.5-lh，取出裝有瓜子的封口容器，自然冷卻至常溫，從封口容器中倒出葵瓜子，微波烤干； ⑷紫外線處理5-10min，包裝。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種棗香味保健瓜子及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。該瓜子是由葵花子為主原料，經(jīng)加入大棗、葛根、甘草、姜葉、棗花蜂蜜加工制成的，通過(guò)葵花子和輔料進(jìn)行煮、蒸、悶的工序，使籽仁香度特殊且突出，回味悠長(zhǎng)?，F(xiàn)有的炒制瓜子有性熱的特點(diǎn)，而本發(fā)明的葵花子性偏溫，長(zhǎng)期適量食用本發(fā)明制作的葵花子可生津、益肝、健脾、和胃、強(qiáng)筋、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、通血、調(diào)經(jīng)。
【IPC分類(lèi)】A23L1-30, A23N12-02, A23L1-36
【公開(kāi)號(hào)】CN104720005
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510119827
【發(fā)明人】張春松, 葉文明, 王聯(lián)和, 段正, 田多秀, 閆紅, 徐曉榮
【申請(qǐng)人】甘肅指南針生物工程中心（特殊普通合伙企業(yè)）
【公開(kāi)日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2015年3月18日