花生酸凝乳的制作方法
【專利說(shuō)明】花生酸凝乳
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于花生制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種花生酸凝乳。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]花生酸凝乳是一種以花生、牛奶為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵加工生產(chǎn)的酸味乳飲。因其酸度適中，含有許多對(duì)人體有益的菌群而受到人們歡迎。品質(zhì)好的花生酸凝乳表面光滑，凝乳結(jié)實(shí)，組織細(xì)膩，質(zhì)地均勻，允許有少量乳清析出，無(wú)氣泡。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種花生酸凝乳，解決現(xiàn)有花生酸凝乳液渾濁，存在分層、絮凝現(xiàn)象，還有明顯沉淀層的問題。
[0007]本發(fā)明提供的花生酸凝乳，其組分按質(zhì)量份配比為:花生仁7—9份，鮮牛奶8 —12份，白砂糖5—7份，葡萄糖1.8—2.2份，乳糖0.8—1.2份，瓊脂0.28—0.32份，發(fā)酵劑
4—6 份，水 62.28—73.12 份。
[0008]本發(fā)明提供的花生酸凝乳，其有益效果在于，具有花生和牛奶特有的香氣和滋味，口感純正，呈均勻狀的乳濁液，無(wú)分層、絮凝現(xiàn)象，沒有明顯沉淀層。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的花生酸凝乳進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。
[0011]
實(shí)施例
[0012] 本實(shí)施例的花生酸凝乳，其組分按質(zhì)量份配比為:花生仁8份，鮮牛奶10份，白砂糖6份，葡萄糖2份，乳糖I份，瓊脂0.3份，發(fā)酵劑5份，水份67.7。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種花生酸凝乳，其特征在于:其組分按質(zhì)量份配比為:花生仁7— 9份，鮮牛奶8—12份，白砂糖5—7份，葡萄糖1.8—2.2份，乳糖0.8—1.2份，瓊脂0.28—0.32份，發(fā)酵劑4—6 份，水 62.28—73.12 份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種花生酸凝乳，其組分按質(zhì)量份配比為：花生仁7—9份，鮮牛奶8—12份，白砂糖5—7份，葡萄糖1.8—2.2份，乳糖0.8—1.2份，瓊脂0.28—0.32份，發(fā)酵劑4—6份，水62.28—73.12份。具有花生和牛奶特有的香氣和滋味，口感純正，呈均勻狀的乳濁液，無(wú)分層、絮凝現(xiàn)象，沒有明顯沉淀層。
【IPC分類】A23C9-13, A23C9-12
【公開號(hào)】CN104719464
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310718664
【發(fā)明人】郝永明
【申請(qǐng)人】青島休閑食品有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2013年12月24日