利用海藻多糖保鮮葡萄的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果蔬保鮮的領(lǐng)域，具體的說是葡萄的保鮮。
【背景技術(shù)】
[0002]葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質(zhì)以及多種維生素，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。從中醫(yī)的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效，其含鐵量豐富，所以補血。葡萄還可用于食療:頭暈、心悸、腦貧血時，每日飲適量的葡萄酒2-3次，有一定的治療作用；干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葡萄還具有防癌、抗癌的作用。葡萄還可用來釀酒。葡萄的巨大經(jīng)濟價值主要在于釀酒，全世界80%的葡萄都用于釀酒。
[0003]葡萄屬于漿果類果實，味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，但是葡萄的呼吸強度大，保護組織差，貯藏保鮮比較困難，保藏期及貨架期均較短，這樣會對于果農(nóng)及消費者帶來極大的損失。而目前常規(guī)的漿果類果實的保鮮方法主要是采用化學(xué)殺菌劑，而化學(xué)殺菌劑的大量使用，會導(dǎo)致病原微生物產(chǎn)生耐藥性，并引發(fā)環(huán)境污染；另外，由于葡萄清洗較難，很難徹底洗去化學(xué)殺菌劑，食用后會造成人體健康隱患。
[0004]海藻多糖主要是從海洋藻類中提取的一類包括褐藻膠、褐藻糖膠和褐藻淀粉的組合物。海藻多糖的抗細菌和抗真菌的性能已逐漸被確認，但其主要活性成分是多樣的。例如褐藻多酚是海藻中抗菌性較強的化合物，對多種細菌、真菌、酵母菌具有明顯的抑制作用，對霍亂菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見的致病菌都有很強的抑制作用。另外，我國具有豐富的海洋資源，對于海藻的開發(fā)利用也是卓有成效的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]根據(jù)上述不足之處，本發(fā)明的目的是提供一種以海藻多糖為原料對葡萄進行保鮮的方法。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種利用海藻多糖保鮮葡萄的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為65-85%的乙醇5-6倍體積量浸提8-10h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用4-6倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的葡萄剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。
[0007]優(yōu)選的是:所述采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時35_45°C恒溫水浴。
[0008]優(yōu)選的是:所述浸泡葡萄時的海藻多糖的濃度為5-10mg/ml。
[0009]優(yōu)選的是:所述的葡萄貯藏條件為相對濕度80-90%，溫度為2±0.5°C。
[0010]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明以天然海藻多糖為保護劑來對葡萄進行保鮮，安全。無毒、無公害，可以替換化學(xué)殺菌劑、防腐劑用于葡萄的保鮮，避免了化學(xué)殺菌劑對環(huán)境的污染、食品安全等問題。
【具體實施方式】
[0011]下面結(jié)合【具體實施方式】，對本發(fā)明做進一步說明。
[0012]實施例1
[0013]一種利用海藻多糖保鮮葡萄的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為65%的乙醇5倍體積量浸提8h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用4倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的葡萄剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。其中，采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時35°C恒溫水浴。所述浸泡葡萄時的海藻多糖的濃度為5mg/ml。葡萄貯藏條件為相對濕度80%，溫度為1.5°C。
[0014]實施例2
[0015]一種利用海藻多糖保鮮葡萄的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為85%的乙醇6倍體積量浸提10h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用6倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的葡萄剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。其中，采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時45°C恒溫水浴。所述浸泡葡萄時的海藻多糖的濃度為10mg/ml。葡萄貯藏條件為相對濕度90%，溫度為2.5°C。
[0016]實施例3
[0017]一種利用海藻多糖保鮮葡萄的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為75%的乙醇5倍體積量浸提9h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用5倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的葡萄剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。其中，采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時40°C恒溫水浴。所述浸泡葡萄時的海藻多糖的濃度為7mg/ml。葡萄貯藏條件為相對濕度85%，溫度為2°C。
[0018]實施例4
[0019]一種利用海藻多糖保鮮葡萄的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為75%的乙醇6倍體積量浸提9h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用6倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的葡萄剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。其中，采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時43°C恒溫水浴。所述浸泡葡萄時的海藻多糖的濃度為8mg/ml。葡萄貯藏條件為相對濕度86%，溫度為1.5°C。
【主權(quán)項】
1.一種利用海藻多糖保鮮葡萄的方法，其特征在于:以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為65-85%的乙醇5-6倍體積量浸提8-10h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用4-6倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的葡萄剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。
2.按照權(quán)利要求1所述的利用海藻多糖保鮮葡萄的方法，其特征在于:所述采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時35-45°C恒溫水浴。
3.按照權(quán)利要求1所述的利用海藻多糖保鮮葡萄的方法，其特征在于:所述浸泡葡萄時的海藻多糖的濃度為5-10mg/ml。
4.按照權(quán)利要求1所述的利用海藻多糖保鮮葡萄的方法，其特征在于:所述的葡萄貯藏條件為相對濕度80-90%，溫度為2±0.5°C。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種利用海藻多糖保鮮葡萄的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為65-85%的乙醇5-6倍體積量浸提8-10h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用4-6倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的葡萄剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明以天然海藻多糖為保護劑來對葡萄進行保鮮，安全。無毒、無公害，可以替換化學(xué)殺菌劑、防腐劑用于葡萄的保鮮，避免了化學(xué)殺菌劑對環(huán)境的污染、食品安全等問題。
【IPC分類】A23B7-154
【公開號】CN104642524
【申請?zhí)枴緾N201310576216
【發(fā)明人】宮磊
【申請人】青島網(wǎng)媒軟件有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月17日