一種超級酥脆餅干的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及餅干的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種超級酥脆餅干的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是以小麥粉可添加糯米粉、淀粉等為主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉或調(diào)漿、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。餅干以其味道甜美，且便攜帶，耐久存的特點，深受廣大勞動人民的喜愛。，市面上的餅干普遍保質(zhì)期都不是很長，而具有較長保質(zhì)期的壓縮餅干，因其味道比較單調(diào)口感差而不為普通大眾所接受。
[0003]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種超級酥脆餅干的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，而且由于本發(fā)明所使用的烤制方式與眾不同，它是經(jīng)過兩次烘烤，將餅干中的水份完全烤干，所以餅干會呈現(xiàn)既硬又脆的口感。也正因為這款餅干完全沒有水分，所以不易變質(zhì)并且非常耐存放，從而填補了市場空白。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種超級酥脆餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟，
1)準備原料，質(zhì)量比如下:無鹽黃油、細砂糖、鹽、低筋面粉、小蘇打、蛋液、大杏仁質(zhì)量比為:35— 40 ；3—5 ；2—3 ;25— 30 ;3 — 5 ;8 —10 ;5 — 7 ;首先無鹽黃油室溫軟化；
2)無鹽黃油中加入鹽與糖，用木鏟碾壓攪勻至無干粉狀態(tài)；
3)小蘇打與低筋面粉混合過篩后倒入無鹽黃油中；4)用手搓混黃油合物成均勻的顆粒狀；5)取新鮮雞蛋的蛋液，打勻后加入黃油混合面團；6)黃油混合面團用橡皮刮刀拌勻；7).黃油混合面團中加入大杏仁；
8)黃油混合面團用手揉合均勻后，整形成拖鞋形；9)放入烤盤，烤箱預熱，將面團進行第一次烤制；
10)將烤過的面團取出，放涼至完全冷卻后，分切成片狀，再次排入烤盤烤制成型。
[0005]相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點如下，I)本品使用全新的工藝方法，使餅干的保質(zhì)期大大的增加，利于保存，便于攜帶。2)因本法所制成的餅干具有口感酥脆的特點，所以也適合嬰幼兒做為日常的磨牙棒食用。
[0006]
【具體實施方式】
[0007]為了加深對本發(fā)明的理解和認識，下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明做出進一步的說明和介紹。
[0008]實施例1:
一種超級酥脆餅干的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟，
1)準備原料，質(zhì)量比如下:無鹽黃油、細砂糖、鹽、低筋面粉、小蘇打、蛋液、大杏仁質(zhì)量比為:35— 40 ；3—5 ；2—3 ;25— 30 ;3 — 5 ;8 —10 ;5 — 7 ;首先無鹽黃油室溫軟化；
2)無鹽黃油中加入鹽與糖，用木鏟碾壓攪勻至無干粉狀態(tài)； 3)小蘇打與低筋面粉混合過篩后倒入無鹽黃油中；4)用手搓混黃油合物成均勻的顆粒狀；5)取新鮮雞蛋的蛋液，打勻后加入黃油混合面團；6)黃油混合面團用橡皮刮刀拌勻；7).黃油混合面團中加入大杏仁；
8)黃油混合面團用手揉合均勻后，整形成拖鞋形；9)放入烤盤，烤箱預熱，將面團進行第一次烤制；
10)將烤過的面團取出，放涼至完全冷卻后，分切成片狀，再次排入烤盤烤制成型。
[0009]需要說明的是上述實施例僅僅是本發(fā)明的較佳實施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護范圍，在上述基礎上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護范圍，本發(fā)明的保護范圍以權(quán)利要求書為準。
【主權(quán)項】
1.一種超級酥脆餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟， 1)準備原料，質(zhì)量比如下:無鹽黃油、細砂糖、鹽、低筋面粉、小蘇打、蛋液、大杏仁質(zhì)量比為:35— 40 ；3—5 ；2—3 ;25— 30 ;3 — 5 ;8 —10 ;5 — 7 ;首先無鹽黃油室溫軟化； 2)無鹽黃油中加入鹽與糖，用木鏟碾壓攪勻至無干粉狀態(tài)； 3)小蘇打與低筋面粉混合過篩后倒入無鹽黃油中；4)用手搓混黃油合物成均勻的顆粒狀；5)取新鮮雞蛋的蛋液，打勻后加入黃油混合面團；6)黃油混合面團用橡皮刮刀拌勻；7).黃油混合面團中加入大杏仁； 8)黃油混合面團用手揉合均勻后，整形成拖鞋形；9)放入烤盤，烤箱預熱，將面團進行第一次烤制； 10)將烤過的面團取出，放涼至完全冷卻后，分切成片狀，再次排入烤盤烤制成型。
【專利摘要】本發(fā)明涉及超級酥脆餅干的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟，1)準備原料，質(zhì)量比為：無鹽黃油、細砂糖、鹽、低筋面粉、小蘇打、蛋液、大杏仁質(zhì)量比為：35—40；3—5；2—3；25—30；3—5；8—10；5—7；首先無鹽黃油室溫軟化；2)無鹽黃油中加入鹽與糖，用木鏟碾壓攪勻至無干粉狀態(tài)；3)小蘇打與低筋面粉混合過篩后倒入無鹽黃油中；4)用手搓混黃油合物成均勻的顆粒狀；5) 取新鮮雞蛋的蛋液，打勻后加入黃油混合面團；6) 黃油混合面團用橡皮刮刀拌勻；7)黃油混合面團中加入大杏仁；8)黃油混合面團用手揉合均勻后，整形成拖鞋形；9)放入烤盤，烤箱預熱，將面團進行第一次烤制；10)將烤過的面團取出，放涼至完全冷卻后，分切成片狀，再次排入烤盤烤制成型。
【IPC分類】A21D13-08, A21D2-36
【公開號】CN104642475
【申請?zhí)枴緾N201510044520
【發(fā)明人】施凱健
【申請人】施凱健
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2015年1月29日