提升風(fēng)味、甜味、酸味、鮮味（umami)、淳厚味（kokumi)、咸味及 其組合的感知的增強(qiáng)劑。
[0108]在一些實(shí)施例中，合適的增強(qiáng)劑（也稱為味道增強(qiáng)劑）的例子包括但不限于新 橙皮苷二氫查耳酮、綠原酸、阿拉咕嗪（alapyridaine)、洋薊酸、奇異果素（miraculin)、 谷噠嗪（glupyridaine)、吡啶-甜菜堿化合物、谷氨酸鹽如谷氨酸單鈉鹽和谷氨酸單鉀 鹽、紐甜、索馬甜、塔格糖、海藻糖、鹽類如氯化鈉、甘草酸單銨鹽、香草提取物（在乙醇 中）、糖酸類、氯化鉀、酸式硫酸鈉、水解植物蛋白、水解動(dòng)物蛋白、酵母提取物、腺苷ー磷酸 (AMP)、谷胱甘肽、核苷酸如肌苷單磷酸、肌苷酸二鈉鹽、黃苷單磷酸、鳥(niǎo)苷單磷酸、阿拉噠嗪 (N-(1-羧乙基）-6-(羥甲基）吡啶鎗-3-醇內(nèi)鹽）、甜菜提取物（醇提取物）、甘蔗葉香 精（醇提取物）、仙茅蛋白（curcurin)、斯特羅青（strogin)、馬檳榔甜蛋白（mabinlin)、 匙羹藤酸（gymnemicacid)、對(duì)羥基苯甲酸、3-氫苯甲酸、2, 4-二氫苯甲酸、苦橙（citrus aurantium)、香草油樹(shù)脂、甘蔗葉香精、麥芽酚、乙基麥芽酚、香草醛、甘草的甘草酸鹽、響應(yīng) G蛋白偶聯(lián)受體（T2R和T1R)的化合物以及賦予淳厚味的味道增強(qiáng)劑組合物，如在Kuroda 等人的美國(guó)專利第5, 679,397號(hào)中所公開(kāi)的，所述專利以引用方式整體并入本文。"淳厚味" 指賦予"滿ロ感（mouthfulness)"和"濃稠感（goodbody)"的材料。
[0109] 甜味增強(qiáng)劑作為ー種味道增強(qiáng)劑，能提升甜味。在一些實(shí)施例中，示例性的甜味增 強(qiáng)劑包括但不限于甘草酸單銨鹽、甘草的甘草酸鹽、苦橙、阿拉噠嗪、阿拉噠嗪（N-(1-羧乙 基）-6-(羥甲基）吡啶鎗-3-醇）內(nèi)鹽）、奇異果素、仙茅蛋白、斯特羅青、馬檳榔甜蛋白、匙 羹藤酸、洋薊酸、谷噠嗪、吡啶-甜菜堿化合物、甜菜提取物、紐甜、索馬甜、新橘皮苷二氫查 耳酮、對(duì)羥基苯甲酸、塔格糖、海藻糖、麥芽酚、乙基麥芽酚、香草提取物、香草油樹(shù)脂、香草 醛、甜菜提取物（醇提取物）、甘蔗葉香精（醇提取物）、響應(yīng)G蛋白偶聯(lián)受體（T2R和T1R) 的化合物及其組合。
[0110] 其它的用于提升咸味的增強(qiáng)劑的例子包括酸性肽，如那些在美國(guó)專利第 6, 974, 597號(hào)中公開(kāi)的酸性肽，該專利以引用方式并入本文。酸性肽包括具有的酸性氨基 酸（如天冬氨酸和谷氨酸）的數(shù)目比堿性氨基酸（如賴氨酸、精氨酸和組氨酸）的數(shù)目更 多的肽。酸性肽是經(jīng)由肽合成或經(jīng)由將蛋白質(zhì)用肽鏈內(nèi)切酶水解，且如果需要的話，經(jīng)由脫 酰胺作用而獲得的。適用于生產(chǎn)酸性肽或經(jīng)由將蛋白水解和脫酰胺作用而獲得的肽的蛋白 質(zhì)包括植物蛋白（例如面筋、玉米蛋白（例如玉米醇溶蛋白和面筋粉）、大豆分離蛋白）、動(dòng) 物蛋白（例如乳蛋白，如乳酪蛋白和乳清蛋白、肌蛋白如肉類蛋白和魚(yú)肉蛋白、卵白蛋白和 膠原蛋白）以及微生物蛋白（例如微生物細(xì)胞蛋白和由微生物產(chǎn)生的多肽）。
[0111] 溫?zé)峄蚯鍥鲂Ч母杏X(jué)也可使用如美國(guó)專利申請(qǐng)公開(kāi)第2003/0072842Al中描述 的疏水甜味劑來(lái)延長(zhǎng)，該專利申請(qǐng)以引用方式整體并入本文。
[0112] 食品酸度劑成分
[0113] 酸可包括但不限于乙酸、己二酸、抗壞血酸、丁酸、檸檬酸、甲酸、富馬酸、葡糖酸、 乳酸、磷酸、蘋果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸、天冬氨酸、苯甲酸、咖啡鞣酸、異檸檬酸、檸蘋酸、 半乳糖醛酸、葡糖醛酸、甘油酸、乙醇酸、酮戊二酸、a-酮戊二酸、乳異檸檬酸、草酰乙酸、丙 酮酸、奎尼酸、莽草酸、琥珀酸、鞣酸、羥乙酸、辛二酸、癸二酸、壬二酸、庚二酸、癸酸及其組 合。
[0114] 乳化劑
[0115] 咀嚼型膠基糖還可包括乳化剤，所述乳化劑有助于將不互溶的組分散到単一的穩(wěn) 定體系中。本發(fā)明中可用的乳化劑包括単獨(dú)使用的單硬脂酸甘油酯、卵磷脂、脂肪酸單甘油 酯、二甘油酯、單硬脂酸丙二醇酯、甲基纖維素、海藻酸鹽、角叉菜膠、黃原膠、明膠、角豆樹(shù) 膠、黃芪膠、刺槐豆膠、果膠、海藻酸鹽、半乳甘露聚糖如瓜爾膠、角豆樹(shù)豆膠、葡甘露聚糖、 明膠、淀粉、淀粉衍生物、糊精和纖維素衍生物如羧甲基纖維素、酸化劑如蘋果酸、己二酸、 檸檬酸、酒石酸、富馬酸等等，及其混合物。乳化劑可以占咀嚼型膠基糖的約2重量％至約 15重量％、更具體地約7重量％至約11重量％的量來(lái)使用。
[0116] 色素
[0117] 著色劑可以能有效產(chǎn)生期望的顔色的量來(lái)使用。著色劑可包括色素，所述色素可 以最商占股基糖的約6重量％的量慘入。例如，二氧化欽可以最商占咀嚼型I父基糖的約2 重量1%、優(yōu)選小于約1重量1%的量摻入。著色素還可包括天然食用色素和適合于食品、藥 品和化妝品應(yīng)用的染料。這些著色素被稱為F.D.&C.染料和色淀。對(duì)于前述用途而言可 接受的材料優(yōu)選為水溶性的。示例性的非限制性例子包括被稱為F.D.&C.藍(lán)2號(hào)的靛類 染料，它是5, 5-靛藍(lán)二磺酸的二鈉鹽。類似地，被稱為F.D. &C.綠1號(hào)的染料包括三苯甲 烷染料，并且是4-[4-(N-乙基-對(duì)锍芐基氨基）二苯基亞甲基]-[1-(N-乙基-N-對(duì)锍芐 基）-6-2, 5-環(huán)已二烯亞胺]的ー鈉鹽。關(guān)于所有F.D.&C.著色素的完整敘述及它們相應(yīng) 的化學(xué)結(jié)構(gòu)可以從Kirk-OthmerEncyclopediaofChemicalTechnology(《Kirk-Othmer 化學(xué)エ藝百科全書(shū)》），第3版，第5卷，第857-884頁(yè)中找到，此文本以引用方式并入本文。
[0118] 根據(jù)美國(guó)食品、藥品和化妝品法案（21C.F.R. 73)的分類，色素可包括免除認(rèn)證的 色素（有時(shí)稱為天然的，盡管其可經(jīng)由合成法制造）以及認(rèn)證色素（有時(shí)稱為人造的）或其 組合。在一些實(shí)施例中，免除認(rèn)證的或天然的色素可包括但不限于胭脂樹(shù)提取物（E160b)、 胭脂樹(shù)橙、降胭脂樹(shù)橙、蝦青素、脫水甜菜（甜菜粉）、甜菜根紅/甜菜苷（E162)、群青藍(lán)、角 黃素（E161g)、隱黃質(zhì)（E161c)、玉紅黃質(zhì)（E161d)、淡紅黃質(zhì)（E161e)、玫紅黃質(zhì)（E161f)、焦 糖（E150 (a-d))、@-阿樸-8'-胡蘿卜素醛（E160e)、@-胡蘿卜素（E160a)、a-胡蘿卜素、 Y-胡蘿卜素、阿樸-8'-胡蘿卜素醛乙酯（E160f)、毛莨黃素（E161a)、黃體素（E161b)、 胭脂蟲(chóng)提取物（E120)、胭脂紅（E132)、酸性紅/偶氮玉紅（E122)、銅葉綠酸鈉（E141)、葉綠 素（E140)、部分烤制脫脂熟棉籽粉、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、葡萄色提取物（grapecolor extract)、葡萄皮提取物（葡萄花青素）、花青素（E163)、雨生紅球藻粉、合成氧化鐵、鐵氧 化類和氫氧化物類（E172)、果汁、蔬菜汁、干藻粉、萬(wàn)壽菊（阿茲特克（Aztec)萬(wàn)壽菊）粉 和提取物、胡蘿卜油、玉米胚乳油、紅辣椒、紅辣椒油樹(shù)脂、法夫紅酵母、核黃素（ElOl)、藏紅 花、二氧化鈦、姜黃（E100)、姜黃油樹(shù)脂、莧菜紅（E123)、辣椒紅/辣椒玉紅素（E160c)、番茄 紅素（E160d)，及其組合。
[0119] 在一些實(shí)施例中，認(rèn)證色素可包括但不限于FD&C藍(lán)1號(hào)、FD&C藍(lán)2號(hào)、FD&C綠3 號(hào)、FD&C紅3號(hào)、FD&C紅40號(hào)、FD&C黃5號(hào)和FD&C黃6號(hào)、酒石黃（E102)、喹啉黃（E104)、 日落黃（E110)、麗春花紅（E124)、赤蘚紅（E127)、專利藍(lán)V(E131)、二氧化鈦（E171)、鋁 (E173)、銀（E174)、金（E175)、顏料玉紅/立索玉紅BK(E180)、碳酸鈣（E170)、炭黑（E153)、 黑PN/亮黑BN(E151)、綠S/酸亮綠BS(E142)，及其組合。在一些實(shí)施例中，認(rèn)證色素可包 括FD&C鋁色淀。這些包括在水合氧化鋁的不溶性基材上延展的FD&C染料的鋁鹽。另外， 在一些實(shí)施例中，認(rèn)證色素可作為鈣鹽被包括。
[0120]功能件成分
[0121] 包括功能性成分的額外的添加劑包括生理清涼劑、咽喉舒緩劑、香辛料、溫?zé)釀?牙齒增白劑或其它牙科護(hù)理成分、ロ氣清新劑、維生素、營(yíng)養(yǎng)劑、植物化學(xué)品、多酚、抗氧化 齊U、活性成分、礦物質(zhì)、咖啡因、藥物，并且其它活性物也可包括在膠基糖組合物中。這樣的 組分可以足夠達(dá)到其預(yù)定效果的量來(lái)使用，并且將在下文進(jìn)行更充分地討論。
[0122] ロ氣清新成分
[0123] ロ氣清新劑可包括精油以及各種醛、醇以及類似的材料。在一些實(shí)施例中，精油可 包括留蘭香、胡椒薄荷、冬青、黃樟、葉綠素、檸檬醛、香葉醇、小豆蓮、丁香、鼠尾草、香芹酚、 桉樹(shù)、小豆蓮、厚樸提取物、馬郁蘭、肉桂、檸檬、萊母酸橙、葡萄柚和橙的油。在一些實(shí)施例 中，可使用諸如肉桂醛和水楊醛的醛類。另外，諸如薄荷醇、香芹酮、iso-garrigol以及茴 香腦的化學(xué)品可以起ロ氣清新劑的作用。在這些物質(zhì)中，最常用的是胡椒薄荷、留蘭香和葉 綠素的油。
[0124] 除了精油和從其衍生的化學(xué)品之外，在一些實(shí)施例中，ロ氣清新劑還可包括但不 限于：檸檬酸鋅、乙酸鋅、氟化鋅、硫酸鋅銨、溴化鋅、碘化鋅、氯化鋅、硝酸鋅、氟硅酸鋅、葡 萄糖酸鋅、酒石酸鋅、琥珀酸鋅、甲酸鋅、鉻酸鋅、苯酚磺酸鋅、連二硫酸鋅、硫酸鋅、硝酸銀、 水楊酸鋅、甘油磷酸鋅、硝酸銅、葉綠素、葉綠素銅、葉綠酸、氫化棉籽油、二氧化氯、3 -環(huán)糊 精、沸石、硅石基材料、碳基材料、酶類如漆酶，及其組合。
[0125] 在一些實(shí)施例中，咀嚼型膠基糖的益生菌的釋放情況可被操控，所述益生菌 包括但不限于：產(chǎn)乳酸微生物如凝結(jié)芽孢桿菌（BaciIIuscoagulans)、枯草芽孢桿 菌（Bacillussubtilis)、側(cè)芽抱桿菌（Bacilluslaterosporus)、左旋乳酸芽抱桿 菌（BacillusIaevolacticus)、菊糖芽抱乳桿菌（Sporolactobacillusinulinus)、嗜 酸乳桿菌（Lactobacillusacidophilus)、彎曲乳桿菌（Lactobacilluscurvatus)、 植物乳桿菌（Lactobacillusplantarum)、詹氏乳桿菌（Lactobacillusjenseni)、干 酪乳桿菌（Lactobacilluscasei)、發(fā)酵乳酸桿菌（Lactobacillusfermentum)、乳 酸乳球菌（Lactobacilluslactis)、乳酸片球菌（Pedioccocusacidilacti)、戊糖 片球菌（Pedioccocuspentosaceu)、尿道片球菌（Pedioccocusurinae)、腸膜明串珠 菌（Leuconostocmesenteroides)、凝結(jié)芽抱桿菌（Bacilluscoagulans)、枯草芽抱桿 菌（Bacillussubtilis)、側(cè)芽抱桿菌（BacillusIaterosporus)、左旋乳酸芽抱桿菌 (BacillusIaevolacticus)、菊糖芽抱乳桿菌（Sporolactobacillusinulinus)及其混合 物。ロ氣清新劑還以下列商品名為人所知：Retsyn?、Actizol?和Nutrazin??？诔艨刂平M 合物的例子也被包括在Stapler等人的美國(guó)專利第5, 300, 305號(hào)中以及在美國(guó)專利申請(qǐng)公 開(kāi)第2003/0215417號(hào)和第2004/0081713號(hào)中，為了所有目的，將所述的專利和專利申請(qǐng)以 引用方式整體并入本文。
[0126] 牙科護(hù)理成分
[0127] 牙科護(hù)理成分（也稱為口腔護(hù)理成分）可包括但不限于牙齒增白劑、漬斑脫除劑、 口腔清潔劑、漂白剤、脫敏劑、牙齒再礦化劑、抗菌劑、抗齲劑、牙斑酸緩沖劑、表面活性劑和 抗牙石劑。這樣的成分的非限制性例子可包括水解劑（包括蛋白水解酶）、摩擦劑（如水 合二氧化硅、碳酸鈣、碳酸氫鈉和氧化鋁），其它活性的除漬組分如表面活性物劑，包括但 不限于陰離子表面活性劑如硬脂酸鈉、棕櫚酸鈉、硫酸化油酸丁酯、油酸鈉、富馬酸的鹽、甘 油、羥基化卵磷脂、月桂基硫酸鈉，以及螯合劑如聚磷酸鹽（其典型地作為牙垢控制成分采 用）。在一些實(shí)施例中，牙科護(hù)理成分還可包括焦磷酸四鈉和三聚磷酸鈉、碳酸氫鈉、酸式焦 磷酸鈉、三聚磷酸鈉、木糖醇、六偏磷酸鈉。
[0128] 在一些實(shí)施例中，包括過(guò)氧化物如過(guò)氧化脲、過(guò)氧化鈣、過(guò)氧化鎂、過(guò)氧化鈉、過(guò)氧 化氫和過(guò)氧二磷酸。在一些實(shí)施例中，包括硝酸鉀和檸檬酸鉀。其它的例子可包括酪蛋白 糖巨肽、鈣酪蛋白胨-磷酸鈣、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸肽-無(wú)定型磷酸鈣（CPP-ACP)和 無(wú)定型磷酸鈣。另外其它的例子可包括木瓜蛋白酶、磷蝦酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、溶菌酶、 葡聚糖酶、齒斑葡聚糖酶（mutanase)、糖化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶，及其組合。
[0129]更多的例子可包括用于ー些實(shí)施例中以提高預(yù)防作用并使牙科護(hù)理成分在美容 上更可接受的表面活性剤，如硬脂酸鈉、蓖麻油酸鈉和月桂基硫酸鈉表面活性剤。表面活性 劑可優(yōu)選為賦予組合物清潔及起泡性能的清潔材料。表面活性劑的合適例子有水溶性的 高級(jí)脂肪酸單甘油酯單硫酸鹽如氫化椰子油脂肪酸的單硫酸化單甘油酯的鈉鹽、高級(jí)烷基 硫酸鹽如月桂基硫酸納、烷基芳基橫酸鹽如十-烷基苯橫酸納、橫基乙酸1?級(jí)烷基醋、月桂 基磺基乙酸鈉、1，2-二羥基丙烷磺酸鹽的高級(jí)脂肪酸酯以及低級(jí)脂族氨基羧酸化合物的基 本上飽和的高級(jí)脂族酰胺，如那些在脂肪酸、烷基或?；戎芯哂?2到16個(gè)碳原子的化合 物。最后提到的酰胺的例子有N-月桂酰肌氨酸，以及N-月桂酰、N-肉豆蘧?；騈-棕櫚酰 肌氨酸的鈉、鉀和乙醇胺鹽。
[0130] 除了表面活性劑以外，牙科護(hù)理成分可包括抗菌劑如但不限于三氯生、氯己定、檸 檬酸鋅、硝酸銀、銅、檸檬烯和西吡氯銨。在一些實(shí)施例中，另外的抗齲劑可包括氟離子或提 供氟的組分如無(wú)機(jī)氟化鹽。在一些實(shí)施例中，可包括可溶性堿金屬鹽，例如氟化鈉、氟化鉀、 氟硅酸鈉、氟硅酸銨和單氟磷酸鈉，還可以包括錫的氟化物如氟化亞錫以及氯化亞錫。在一 些實(shí)施例中，對(duì)口腔的護(hù)理和衛(wèi)生具有有益效果（例如降低牙釉質(zhì)的酸溶解性，以及保護(hù) 牙齒以防蛀）的含氟化合物也可作為成分被包括。其例子包括氟化鈉、氟化亞