寵物食品及寵物食品的制造方法
【專利說明】
[0001] 交叉參考
[0002] 要求2012年9月20日提交的日本專利申請No. 2012-206863的優(yōu)先權(quán)，其內(nèi)容通 過參考引入此處。
技術(shù)領(lǐng)域
[0003] 本說明書涉及寵物食品和寵物食品的制造方法。一些實(shí)施方案中，本說明書涉及 具有改進(jìn)的寵物適ロ性（palatability)的寵物食品，和所述寵物食品的制造方法。
[0004] 要求2012年9月20日提交的日本專利申請No. 2012-206863的優(yōu)先權(quán)，其內(nèi)容通 過參考引入此處。
【背景技術(shù)】
[0005] 為了給寵物提供綜合的營養(yǎng)飲食，已公開了通過將含有營養(yǎng)均衡原料的共混物的 寵物食品組合物造粒，加熱顆粒以a化（alphatize)淀粉組分并干燥顆粒，然后在溫度不 大于180°C的油中將顆粒進(jìn)行油炸處理來制造具有適ロ性的寵物食品的方法（專利文件 1)〇
[0006] 進(jìn)ー步地，還公開了其中使用擠出機(jī)將粒狀寵物食品成型為板狀的寵物食品的制 造方法（專利文獻(xiàn)2)。板狀的寵物食品可從主人的手中喂食給寵物，因此令主人和寵物均 滿足。
[0007] 美拉德反應(yīng)（Maillardreaction)是糖類和蛋白質(zhì)之間的反應(yīng)，其在加熱加工中 發(fā)生并生成香味化合物。這種香味化合物包括吡嗪類化合物。
[0008] 引用文獻(xiàn)
[0009] 專利文獻(xiàn)
[0010] [專利文獻(xiàn)1]未經(jīng)審查的日本專利申請，昭64-39953號首次公報(bào)
[0011] [專利文獻(xiàn)2]日本專利（授權(quán)）第3, 793, 845號公報(bào)

【發(fā)明內(nèi)容】

[0012]發(fā)曰月要解決的問題
[0013] 其中寵物食物在油中進(jìn)行油炸處理以賦予適ロ性的技術(shù)已經(jīng)公開為寵物食品的 常規(guī)制造方法。然而，出現(xiàn)其中寵物食品的熱量含量增加的問題。近年來，對寵物食品的健 康意識也在增強(qiáng)，且非常需要對寵物的健康良好、以及具有優(yōu)良的適ロ性的寵物食品。
[0014] 本說明書是鑒于以上情況而開發(fā)的，且ー些實(shí)施方案中，可提供高度適ロ的寵物 食品以及寵物食品的制造方法，考慮到寵物的健康，該寵物食品使用營養(yǎng)均衡良好的原料 的共混物來配制。
[0015] 用于解決問題的方案
[0016] 本說明書的第一方面為如下所述的寵物食品的制造方法。本說明書的第二方面為 如下所述的寵物食品。
[0017] (1)-種寵物食品的制造方法，其包括將原料的混合物造粒，添加第一油脂至由此 制備的食品顆粒中，隨后焙烤所述食品顆粒，然后添加第二油脂，其中焙烤之前所述食品顆 粒包含還原糖，所述第一油脂的添加量為所述混合物、所述第一油脂和所述第二油脂的組 合的總重量的〇. 5至8. 0重量％，且所述第一油脂和所述第二油脂的組合添加量為所述寵 物食品的總重量的5. 0至13. 0重量％。
[0018] (2) -種寵物食品的制造方法，其包括將原料的混合物造粒，添加第一油脂至由 此制備的食品顆粒中，隨后焙烤所述食品顆粒，然后添加第二油脂，其中所述第一油脂的添 加量為所述混合物、所述第一油脂和所述第二油脂的組合的總重量的2. 0至10. 0重量％， 且所述第一油脂和所述第二油脂的組合添加量為所述寵物食品的總重量的5. 0至13. 0重 量％。
[0019] (1)和（2)中的原料的混合物包括常規(guī)地包含在寵物食品中的原料，并包括碳水 化合物和蛋白質(zhì)組分二者。
[0020] 優(yōu)選地，（1)的還原糖以...的0. 1至5. 0%的量存在。
[0021] 優(yōu)選地，所述還原糖包括寡糖如單糖或二糖，在本文中給出其實(shí)例。
[0022] (1)或（2)中的第一油脂可為植物或動物類，且可包括本文所述的常規(guī)膳食提取 物Uiiealextract) 〇
[0023] (3)根據(jù)上述（1)或（2)公開的寵物食品的制造方法，其中所述焙烤期間的溫度為 在所述食品顆粒中生成吡嗪類的溫度。
[0024] (4)根據(jù)上述（3)公開的寵物食品的制造方法，其中進(jìn)行所述焙烤以使焙烤之 后所述食品顆粒中的吡嗪類的含量比焙烤之前所述食品顆粒中的吡嗪類的含量高至少 0.IOppm0
[0025] 例如，可在至少150°C下加熱所述食品顆粒達(dá)5至200秒的時(shí)間。優(yōu)選的焙烤方法 和溫度描述于本文中。
[0026] (5)根據(jù)上述⑶或⑷公開的寵物食品的制造方法，其中所述吡嗪類包括 2, 5-二甲基吡嘆、2, 6-二甲基吡嘆、和2, 3, 5-三甲基吡嗪中的ー種以上的化合物。
[0027] 優(yōu)選地，焙烤之后所述食品顆粒中這些吡嗪類的組合量在0. 30ppm至30ppm的范 圍內(nèi)。
[0028] (6)根據(jù)上述（1)至（5)任一項(xiàng)公開的寵物食品的制造方法，其中所述焙烤使用遠(yuǎn) 紅外輻射進(jìn)行。
[0029] (7)根據(jù)上述（1)至（6)任一項(xiàng)公開的寵物食品的制造方法，其中在所述造粒期 間，獲得最短直徑和最長直徑均在3mm至30mm的范圍內(nèi)的食品顆粒。
[0030] 本文中描述獲得這種食品顆粒的具體方法。
[0031] (8)根據(jù)上述⑴至（7)任一項(xiàng)公開的寵物食品的制造方法，其中添加所述第一油 脂之前，通過70°C至90°C的熱風(fēng)來干燥?；乃鍪称奉w粒。
[0032] (9)根據(jù)上述（1)至（8)任一項(xiàng)公開的寵物食品的制造方法，其中在所述焙烤期 間，照射遠(yuǎn)紅外輻射以生成160°C至230°C的大氣溫度，從而焙烤已添加所述第一油脂的所 述食品顆粒。
[0033] (10)根據(jù)上述（9)公開的寵物食品的制造方法，其中所述焙烤時(shí)間在20秒至55 秒的范圍內(nèi)。
[0034] (11)根據(jù)上述（6)至（10)任一項(xiàng)公開的寵物食品的制造方法，其中在所述焙烤期 間，將陶瓷加熱器用作遠(yuǎn)紅外輻射的照射源，并將所述陶瓷加熱器和已添加所述第一油脂 的所述食品顆粒之間的距離設(shè)定在80mm至120mm的范圍內(nèi)來進(jìn)行焙烤。
[0035] (12)根據(jù)上述（6)至（11)任一項(xiàng)公開的寵物食品的制造方法，其中在所述焙烤期 間，將所述食品顆粒運(yùn)輸至網(wǎng)篩上，同時(shí)從所述網(wǎng)篩的上方和下方的至少一方照射遠(yuǎn)紅外 輻射。
[0036] (13)根據(jù)上述⑴至（12)任一項(xiàng)公開的寵物食品的制造方法，其中焙烤之前所述 食品顆粒內(nèi)的含水量不大于所述寵物食品的總重量的12. 0重量％。
[0037] 優(yōu)選地，焙烤之前所述食品顆粒內(nèi)的含水量為至少3%。
[0038] (14)根據(jù)上述⑴至（13)任一項(xiàng)公開的寵物食品的制造方法，其中在所述造粒期 間，在不大于150°C的溫度下加熱所述混合物。
[0039] 優(yōu)選地，在所述造粒期間，在至少50°C的溫度下加熱所述混合物。
[0040] 優(yōu)選地，在所述造粒期間，加熱所述混合物至少1分鐘。
[0041] 優(yōu)選地，在所述造粒期間，加熱所述混合物多至20分鐘。
[0042] (15)根據(jù)上述⑴至（14)任一項(xiàng)公開的寵物食品的制造方法，其中在所述造粒期 間，使用擠出機(jī)將原料的混合物造粒并獲得食品顆粒。
[0043] (16)根據(jù)上述⑴至（15)任一項(xiàng)公開的寵物食品的制造方法，其中當(dāng)添加所述第 一油脂或所述第二油脂吋，將所述食品顆粒加熱到至少40°C，在其中油脂與所述食品顆粒 的表面接觸的狀態(tài)下減壓，然后將壓カ恢復(fù)至大氣壓。
[0044] 優(yōu)選地，當(dāng)添加所述第一油脂或所述第二油脂吋，將所述食品顆粒加熱至40_80°C 的溫度。
[0045] 優(yōu)選地，在其中油脂與所述食品顆粒的表面接觸的狀態(tài)下將壓カ減少至0. 1-0. 3 個(gè)大氣壓。
[0046] (17) -種寵物食品，其由根據(jù)上述⑴至（16)任一項(xiàng)公開的寵物食品的制造方法 來制造。
[0047] 根據(jù)上述（17)公開的寵物食品優(yōu)選地以0?70ppm至30ppm的組合量包括含有 2, 5-二甲基吡嘆、2, 6-二甲基吡嘆、和2, 3, 5-三甲基吡嗪中的ー種以上的化合物的吡嗪 類。
[0048] 所述寵物食品的含水量優(yōu)選為小于所述寵物食品的總重量的8.0重量％且至少 2. 〇重量％。
[0049] 所述寵物食品的總脂肪含量優(yōu)選為不大于所述寵物食品的總重量的22. 0重量％ 且至少8. 1重量％。
[0050] 發(fā)曰月的效果
[0051] 根據(jù)寵物食品的制造方法，可制造具有良好的營養(yǎng)均衡和優(yōu)良的寵物適ロ性（嗜 好性（desirability))的寵物食品。進(jìn)ー步地，因?yàn)椴贿M(jìn)行油中的油炸處理而實(shí)現(xiàn)良好的 風(fēng)味（taste)，可制造低卡路里的寵物食品。本說明書的寵物食品使得可顯示出優(yōu)良的寵物 適ロ性（嗜好性），且因此能夠滿足重視健康的主人們的需求。
【附圖說明】
[0052] 圖1為說明制造方法的實(shí)施方案的實(shí)例之一的示意圖。
[0053] 圖2為說明當(dāng)加熱時(shí)間變化時(shí)所獲得的食品顆粒的含水量（wt% )和水活性（AW) 的圖。
[0054] 圖3為說明根據(jù)ー些實(shí)施方案，真空涂布法的實(shí)施方案的實(shí)例之一的示意圖。
[0055] 圖4為實(shí)施例A和實(shí)施例B的適ロ性的比較圖。
[0056]附圖標(biāo)iP,說曰月
[0057] 1 :陶瓷加熱器
[0058] 2 :烘箱
[0059] 3 :網(wǎng)帶輸送機(jī)（netconveyor)