一種泡椒鵝腸的加工方法
【專利說明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體是一種泡椒鵝腸的加工方法。
[0002]【背景技術(shù)】鵝腸屬于禽類產(chǎn)品鵝的腸子，是一種優(yōu)質(zhì)食材，富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用?，F(xiàn)在鵝腸主要是作為中餐、火鍋的食材來使用，其食用方式較為單一。本發(fā)明將鵝腸進(jìn)行深加工，制作成一種休閑食品來食用。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的在于提供一種泡椒鵝腸的加工方法，將鵝腸制作一種休閑食品來食用。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種泡椒鵝腸的加工方法，其加工方法步驟如下:
1、精選肉厚、寬度寬的優(yōu)質(zhì)鵝腸，清洗干凈。
[0005]2、將洗凈的鵝腸放入沸水中燙I分鐘后撈出，以去除鵝腸的油沫、血水。
[0006]3、將撈過的鵝腸放入鹵水中鹵制5分鐘，撈出后切段，段長為3-5cm。
[0007]4、將切段后的鵝腸放入烘箱內(nèi)以80攝氏度的溫度烘焙2-3分鐘，以去除鵝腸中的水份。
[0008]5、將鵝腸放入泡汁中進(jìn)行泡制，4小時(shí)后泡制好、撈出。每100份鵝腸由如下重量份的原料制成的泡汁進(jìn)行泡制:泡制野山椒20份、甘草I份、木香I份、草果I份、桂皮I份、小茴香I份、香葉I份、山楂I(xiàn)份、良姜3份、大蒜3份、花椒I份、大茴香I份、白醋3份、食鹽2份、白砂糖2份、檸檬酸I份、黃酒I份、冰醋酸I份。
[0009]6、將泡制好的鵝腸進(jìn)行殺菌，采用真空包裝成袋，即得成品。
[0010]本發(fā)明加工出的鵝腸色澤鮮亮、口感好、香脆可口，食用起來十分爽香。本發(fā)明將鵝腸制作成一種袋裝休閑食品，人們食用起來更加的方便，而且所用原料廉價(jià)易得，成本低，適于在市場(chǎng)上推廣，具有較大經(jīng)濟(jì)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0011]一種泡椒鵝腸的加工方法，其加工方法步驟如下:
1、精選肉厚、寬度寬的優(yōu)質(zhì)鵝腸，清洗干凈。
[0012]2、將洗凈的鵝腸放入沸水中燙I分鐘后撈出，以去除鵝腸的油沫、血水。
[0013]3、將撈過的鵝腸放入鹵水中鹵制5分鐘，撈出后切段，段長為3-5cm。
[0014]4、將切段后的鵝腸放入烘箱內(nèi)以80攝氏度的溫度烘焙2-3分鐘，以去除鵝腸中的水份。
[0015]5、將鵝腸放入泡汁中進(jìn)行泡制，4小時(shí)后泡制好、撈出。每100克鵝腸由如下重量份的原料制成的泡汁進(jìn)行泡制:泡制野山椒20克、甘草I克、木香I克、草果I克、桂皮I克、小茴香I克、香葉I克、山楂I(xiàn)克、良姜3克、大蒜3克、花椒I克、大茴香I克、白醋3克、食鹽2克、白砂糖2克、檸檬酸I克、黃酒I克、冰醋酸I克。
[0016]6、將泡制好的鵝腸進(jìn)行殺菌，采用真空包裝成袋，即得成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種泡椒鵝腸的加工方法，其特征在于其加工方法步驟如下: . 1、精選肉厚、寬度寬的優(yōu)質(zhì)鵝腸，清洗干凈；. 2、將洗凈的鵝腸放入沸水中燙I分鐘后撈出，以去除鵝腸的油沫、血水；. 3、將撈過的鵝腸放入鹵水中鹵制5分鐘，撈出后切段，段長為3-5cm； . 4、將切段后的鵝腸放入烘箱內(nèi)以80攝氏度的溫度烘焙2-3分鐘，以去除鵝腸中的水份；. 5、將鵝腸放入泡汁中進(jìn)行泡制，4小時(shí)后泡制好、撈出； 每100份鵝腸由如下重量份的原料制成的泡汁進(jìn)行泡制:泡制野山椒20份、甘草I份、木香I份、草果I份、桂皮I份、小茴香I份、香葉I份、山楂I(xiàn)份、良姜3份、大蒜3份、花椒I份、大茴香I份、白醋3份、食鹽2份、白砂糖2份、檸檬酸I份、黃酒I份、冰醋酸I份； .6、將泡制好的鵝腸進(jìn)行殺菌，采用真空包裝成袋，即得成品。
【專利摘要】一種泡椒鵝腸的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域，本發(fā)明彌補(bǔ)了鵝腸食用方式較為單一的缺陷，本發(fā)明將鵝腸通過選材、去油沫血水、鹵制、去水份、泡制、包裝成袋，制作成一種袋裝休閑食品進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行售賣，讓人們食用起來更加的方便，制作出的鵝腸色澤鮮亮、口感好、香脆可口，食用起來十分爽香，而且所用原料廉價(jià)易得，成本低，適于在市場(chǎng)上推廣，具有較大經(jīng)濟(jì)效益。
【IPC分類】A23L1-312, A23L1-315, A23L1-314
【公開號(hào)】CN104544165
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410783361
【發(fā)明人】宋其祥
【申請(qǐng)人】重慶市黔江區(qū)黔雙科技有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2014年12月18日