提高淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖動物品質(zhì)的中藥飼料添加劑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種中藥飼料添加劑，尤其涉及一種提高淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖動物風(fēng)味的中 藥飼料添加劑，本發(fā)明還涉及所述中藥飼料添加劑的制備方法和應(yīng)用，屬于淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖 動物中藥飼料添加劑領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 淡水魚是中國傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖歷史悠久，種類繁多，是重要的水產(chǎn)經(jīng)濟 品種。淡水魚因其營養(yǎng)價值極為豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，含有人體必需的8種必需 氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素 A、維生素 D、多種礦物質(zhì)等，已成為了備受青睞的消費品。隨 著經(jīng)濟的發(fā)展，生活和消費水平的大幅提升，人們對淡水魚類產(chǎn)品的需求也在不斷地提高。
[0003] 現(xiàn)代高密度、集約化的水產(chǎn)養(yǎng)殖方式，導(dǎo)致飼料營養(yǎng)不平衡、養(yǎng)殖水體環(huán)境惡化、 疾病防治用藥量的增加等因素使得養(yǎng)殖魚機體經(jīng)受各種應(yīng)激反應(yīng)、肌肉細(xì)胞抗氧化力減 弱，以致于魚類的天然風(fēng)味破壞殆盡，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味變差。
[0004] 大量研宄表明，天然中草藥植物中含有多糖類、黃酮類、苷類及其他類活性物質(zhì)， 具有提高動物抗應(yīng)激能力、免疫力、抗氧化力等增加體質(zhì)，改善肉類品質(zhì)之功效。
[0005] 因此，亟待開發(fā)一種適用于淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的中藥飼料添加劑，以改善養(yǎng)殖魚 類肌肉品質(zhì)，提高食肉風(fēng)味和口感，提升養(yǎng)殖魚類商品價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種提高淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖動物風(fēng)味的中藥飼料 添加劑，改善養(yǎng)殖魚類肌肉品質(zhì)，提高食肉風(fēng)味和口感。
[0007] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
[0008] 本發(fā)明公開了一種提高淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖動物風(fēng)味的中藥飼料添加劑，包括以下組 分：山楂、橘皮、五味子和甘草；各組分的重量份是：山楂25-35份、橘皮15-20份、五味子 15-25份和甘草25-35份。
[0009] 優(yōu)選的，各組分的重量份是：山楂32份、橘皮20份、五味子20份和甘草28份。 [0010] 山楂：為薔薇科植物山楂或野山楂的果實。性味酸甘，微溫。入脾、胃、肝經(jīng)。功能 主治：消積食，散瘀血，驅(qū)絳蟲。
[0011] 橘皮：異名陳皮，為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的果皮。性味辛苦，溫。入 脾、肺經(jīng)。功能主治：理氣，調(diào)中，燥濕，化痰。
[0012] 五味子：為木蘭科植物五味子的果實。性味酸，溫。入肺、腎經(jīng)。功能主治：斂肺， 滋腎，生津，收汗，澀精。
[0013] 甘草：為豆科植物甘草的根及根狀莖。性味甘，平。入脾、胃、肺經(jīng)。功能主治：和 中緩急，潤肺，解毒，調(diào)和諸藥。
[0014] 本發(fā)明還公開了一種提高淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖動物風(fēng)味的中藥飼料添加劑，包括以下各 組分：黃耆、姜黃、山楂、橘皮、五味子和甘草；各組分的重量份優(yōu)選是：黃耆30-40份、姜黃 22-30份、山楂25-35份、橘皮15-20份、五味子15-25份和甘草25-35份；更優(yōu)選的，各組 分的重量份是：黃耆35份、姜黃25份、山楂32份、橘皮20份、五味子20份和甘草28份。 [0015] 黃耆：異名黃芪，為豆科植物黃耆或內(nèi)蒙黃耆等的干燥根。性味甘，微溫。入肺、脾 經(jīng)。功能主治：利水消腫，補中益氣。
[0016] 姜黃：為姜科植物姜黃或郁金的根莖。性味辛苦，溫。入脾，肝經(jīng)。功能主治：破 血，行氣，通經(jīng)，止痛。
[0017] 本發(fā)明中藥飼料添加劑配伍在一起具有降低養(yǎng)殖魚宰殺后pH下降速度，提高肌 肉系水力等肌肉品質(zhì)，提高肌肉游離氨基酸、肌苷酸以及肌內(nèi)脂肪含量等風(fēng)味物質(zhì)的功效。
[0018] 本發(fā)明所述中藥飼料添加劑，適用于淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖動物，所述淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖動物 為淡水魚；優(yōu)選為草魚或鯽魚。
[0019] 將本發(fā)明中藥飼料添加劑添加到飼料中，分別投喂草魚和鯽魚，測定肌肉pH、肌肉 滴水損失、肌肉游離氨基酸含量、肌苷酸含量和肌內(nèi)脂肪，檢測對草魚和鯽魚肌肉品質(zhì)及風(fēng) 味物質(zhì)的影響。結(jié)果表明，添加本發(fā)明中藥飼料添加劑養(yǎng)殖的草魚或鯽魚肌肉品質(zhì)顯著優(yōu) 于對照組；肌肉中的風(fēng)味物質(zhì)得到提升，肌苷酸含量顯著升高；肌肉中的風(fēng)味游離氨基酸 含量得到提升，Ala、Glu含量顯著升高。在山楂、橘皮、五味子和甘草基礎(chǔ)上，添加黃耆和姜 黃的中藥飼料添加劑，改善鯽魚肌肉品質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)的效果更佳。
[0020] 本發(fā)明兩種淡水魚實驗組在實驗期內(nèi)肌肉pH在24h內(nèi)的變化以及肌肉滴水損失 均顯著低于對照組；實驗2組肌肉滴水損失顯著低于實驗1組（p〈0. 05);其中養(yǎng)殖60天后， 草魚實驗2組肌肉滴水損失極顯著低于對照組和實驗1組肌肉滴水損失（p〈0. 001)。反映 了本發(fā)明中藥飼料添加劑可以提高淡水魚的肌肉品質(zhì)，達到了預(yù)期效果。在山楂、橘皮、五 味子和甘草基礎(chǔ)上，添加黃耆和姜黃的中藥飼料添加劑，改善鯽魚肌肉品質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)的 效果更佳。
[0021] pH是肌肉酸度的直觀表現(xiàn)，其反映了動物宰殺后體內(nèi)糖原酵解的速度，肌肉pH下 降，會引起肌肉細(xì)胞膜受損，滴水損失增加，對肌肉品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。肌肉水分的流失可 造成可溶性風(fēng)味物質(zhì)的流失，因此滴水損失的高低直接影響食肉的滋味、香氣、多汁性、營 養(yǎng)損失、嫩度等食用品質(zhì)。
[0022] 本發(fā)明中所選用姜黃可保肝護膽，通過增強機體抗氧化能力，保護肝臟，調(diào)節(jié)養(yǎng)殖 動物對營養(yǎng)物質(zhì)的代謝和吸收，從而改善肉的品質(zhì)。同時黃耆、山楂中的抗氧化物能保護生 物膜脂質(zhì)免受氧化、減少滴水損失、抑制肉酸敗變味。
[0023] 動物宰殺后，在肌肉僵直達到極限pH過程中，部分三磷酸腺苷（ATP)在ATP酶的 作用下，分解成二磷酸腺苷（ADP)。ADP在肌酸激酶的作用下，分解成腺甘酸（AMP)，AMP在 脫氨酶作用下，脫氨形成肌苷酸（MP)，MP又可在磷酸酯酶作用下形成肌苷，并進一步在 核苷水解酶的作用下分解成次黃嘌呤和核糖。肉中次黃嘌呤肌苷酸和其他分解產(chǎn)物的累積 可使肉鮮味變濃。作為ATP的代謝產(chǎn)物，天然存在于肌肉中，它是衡量肉質(zhì)鮮味的一個重要 指標(biāo)，肌苷酸含量高的魚肉，肉質(zhì)更加鮮嫩。
[0024] 本發(fā)明中除實驗1組鯽魚養(yǎng)殖30天肌苷酸含量高于對照組外，其他實驗組均顯著 高于對照組。養(yǎng)殖30天，草魚實驗2組肌苷酸含量極顯著高于對照和實驗1組（p〈0. 001); 養(yǎng)殖60天，實驗2組肌苷酸含量極顯著高于對照組（p〈0. 001)且顯著高于實驗1組 (p〈0. 05)。養(yǎng)殖30和60天，鯽魚實驗2組肌肉中肌苷酸含量顯著高于對照組（p〈0. 05)。 本發(fā)明中所選用的五味子作為補益類中草藥，含有木脂素類化合物，具有較強的促生長、提 高免疫力、抗氧化等作用。經(jīng)研宄表明，五味子萃取物的添加在一定程度上增加了肌肉中肌 苷酸含量，從而增加肉品鮮味。
[0025] 影響食肉風(fēng)味的重要指標(biāo)之一是肌內(nèi)脂肪的含量。肌肉內(nèi)脂肪均勻地分布于肌肉 組織，與肌肉中膜蛋白質(zhì)緊密結(jié)合在一起，肌內(nèi)脂肪富含磷脂，磷脂是影響肉品揮發(fā)性風(fēng)味 的重要前體物質(zhì)。因此，富含適量肌內(nèi)脂肪對口感愜意度、多汁性、滋味等都有良好作用。
[0026] 當(dāng)肌內(nèi)脂肪含量達到3. 5%?4. 5% (肌肉濕重百分比），肌肉方具有良好的口感， 在此范圍內(nèi)，其風(fēng)味隨肌肉脂肪的增加而持續(xù)改善。本發(fā)明實驗中除了實驗1組草魚在養(yǎng) 殖60天后肌內(nèi)脂肪高于對照外，其他各實驗組的肌內(nèi)脂肪含量都顯著高于對照。不同養(yǎng)殖 階段，草魚實驗2組肌內(nèi)脂肪含量顯著高于對照組（p〈0. 05)。養(yǎng)殖60天，鯽魚實驗2組肌 肉中肌內(nèi)脂肪的含量極顯著高于對照和實驗1組（P〈〇. 001)。兩種淡水魚隨養(yǎng)殖時間推移， 肌內(nèi)脂肪含量均有提高，使得其風(fēng)味品質(zhì)不斷得到改善。實驗組高于對照組，實驗2組的肌 內(nèi)脂肪含量更此接近此范圍。鯽魚含量高于草魚，可能因兩者食性不同而導(dǎo)致其機體脂肪 代謝差異有關(guān)。
[0027] 游離氨基酸與風(fēng)味有著重要關(guān)系。肉類鮮美在一定程度上取決于其鮮味氨基酸 (Ala、Glu、Gly、Asp)的組成與含量。鮮味氨基酸中的Glu、Asp為呈鮮味的特征性氨基酸， 其中Glu的鮮味最強，Gly對魚的甜味有貢獻，Gly、Ala是呈甘味的特征性氨基酸。肌肉中 游離氨基酸的來源包括飼料來源、魚體體內(nèi)蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)（衰老的細(xì)胞、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生）產(chǎn) 生的氨基酸，以及由糖類、脂肪轉(zhuǎn)化、合成的氨基酸。
[0028] 本發(fā)明實驗組中各類風(fēng)味游離氨基酸含量均高于對照組。其中草魚實驗1組養(yǎng)殖 30天后Glu含量顯著高于對照組，養(yǎng)殖60天實驗2組中的各類風(fēng)味游離氨基酸含量均顯著 高于對照，其中鮮味氨基酸天冬氨酸（Asp)極顯著高于對照和實驗1組（p〈0. 001)。鯽魚養(yǎng) 殖60天后實驗1組Glu含量顯著高于對照組；實驗2組呈味氨基酸（Ala)含量極顯著高于 對照組和實驗1組（P〈〇. 001)。本發(fā)明中補益類中草藥可調(diào)節(jié)機體代謝，增強機體消化吸收 功能，從而有效調(diào)節(jié)氨基酸組分。添加本發(fā)明中藥飼料添加劑后，對養(yǎng)殖動物機體內(nèi)Glu含 量影響顯著。
[0029] 本發(fā)明還公開了一種制備所述中藥飼料添加劑的方法，包括以下步驟：按所述重 量配比稱取各原料藥，將各原料藥粉碎，過篩，混勻，即得。
[0030] 本發(fā)明所述中藥飼料添加劑能夠應(yīng)用于制備提高淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖動物風(fēng)味的中草 藥飼料添加劑。
[0031] 本發(fā)明