專利名稱：豆腐皮結(jié)皮生產(chǎn)設備的制作方法
技術領域：
本實用新型屬于食品加工機械，特別是豆腐皮的結(jié)皮生產(chǎn)裝置。
在我國云南等少數(shù)地區(qū)有食用豆腐皮的習慣，其生產(chǎn)一直沿用傳統(tǒng)的手工加工方法，即把熱水或蒸汽直接通入夾層的結(jié)皮鍋，使豆?jié){受熱，蒸發(fā)去水分，最終結(jié)皮。由于結(jié)皮鍋受熱不均，結(jié)皮厚薄必然不一，既浪費能源又不能保證質(zhì)量；由于豆?jié){的蒸汽靠自然散開，蒸發(fā)較慢，生產(chǎn)效率較低；車間內(nèi)蒸汽彌漫，工作環(huán)境很差；結(jié)皮鍋上方全敞開，制品的衛(wèi)生難以保證。
本實用新型的目的是提供一種豆腐皮結(jié)皮生產(chǎn)設備，它可降低生產(chǎn)豆腐皮的能耗，保持結(jié)皮溫度恒定，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量及皮的厚薄均勻，可改善工作環(huán)境，降低勞動強度，提高生產(chǎn)效率。
本實用新型是這樣實現(xiàn)的，它由輸送裝置、循環(huán)加熱裝置、結(jié)皮盤和蒸汽抽排裝置四部分構成，輸送裝置為鏈條輸送機，結(jié)皮盤裝在鏈條輸送機上，循環(huán)加熱裝置設有熱水槽、熱水泵和混合罐，鏈條輸送機裝于熱水槽中，熱水槽的一端通過循環(huán)水管接熱水泵和混合罐，混合罐上接有熱蒸汽管和熱水管，熱水管接熱水槽的另一端，蒸汽抽排裝置為頂部分別裝有引風管和抽風機的蒸發(fā)罩，蒸發(fā)罩裝于熱水槽上。
下面，依照說明書附圖提供的本實用新型的一個具體實施例，對其結(jié)構作進一步描述。


圖1為本實用新型的結(jié)構示意圖。
圖中各標號依次表示循環(huán)水管1、11、熱蒸汽管2、補充水管3、冷凝水管4、熱水管5、汽水分離器6、抽風機7、引風管8、蒸發(fā)罩9、結(jié)皮盤10、熱水槽12、鏈條輸送機13、混合罐14、熱水泵15。
參見附圖，鏈條輸送機13裝于熱水槽12中，結(jié)皮盤10又裝在鏈條輸送機13的鏈板上，在工作狀態(tài)時，熱水剛好浸泡到結(jié)皮盤10的下部，往鏈條輸送機一端的結(jié)皮盤將豆?jié){裝入，當輸送到另一端時就可完成結(jié)皮。熱水循環(huán)加熱裝置包含熱水槽12、熱水泵15和混合罐14，熱水槽14的一端通過循環(huán)水管11和1連接熱水泵15和混合罐14，混合罐14上分別接有熱蒸汽管2和熱水管5，熱蒸汽管2將來自鍋爐的熱蒸汽送入混合罐14中加熱混合其中的水至適合的溫度，通過熱水管5接到熱水槽12的另一端。蒸汽抽排裝置為頂部分別裝有引風管8和抽風機7的蒸發(fā)罩9，蒸發(fā)罩9裝于熱水槽12的邊緣上，引風管8在蒸發(fā)罩9的一端，抽風機7在另一端，在盛有豆?jié){的結(jié)皮盤10上方形成強制的氣流，使豆?jié){蒸發(fā)過程中的水蒸汽被強制排出，有利于快結(jié)皮。在抽風機7上還裝有汽水分離器6，它使蒸汽中的微小水滴凝結(jié)，通過冷凝水管4接至混合罐14，這既節(jié)約了用水，又避免了水蒸汽中的熱量喪失。混合罐14還連接有補充水管3，生產(chǎn)中熱水有喪失時，可及時補充，以保證結(jié)皮盤的下部總泡在熱水中。
從本實用新型的上述技術方案看，由于采用了循環(huán)加熱裝置，熱源得到了充分利用，結(jié)皮溫度也容易保持恒定，使工藝操作更加簡化，降低了生產(chǎn)豆腐皮的能耗，保證了產(chǎn)品質(zhì)量及皮的厚薄均勻；鏈條輸送機和蒸汽抽排裝置的應用，可改善工作環(huán)境，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生，降低勞動強度，提高生產(chǎn)效率。從實驗分析數(shù)據(jù)來看，用手工方法生產(chǎn)每噸豆腐皮耗煤6噸，本設備卻低于4.8噸；手工法勞動生產(chǎn)率為3.86噸/年，人，本設備為10.08噸/年，人；手工法結(jié)皮時間為25～30分鐘，本設備卻小于20分鐘。
權利要求1.一種豆腐皮結(jié)皮生產(chǎn)設備，其特征是由輸送裝置、循環(huán)加熱裝置、結(jié)皮盤和蒸汽抽排裝置四部分構成，輸送裝置為鏈條輸送機，結(jié)皮盤裝在鏈條輸送機上，循環(huán)加熱裝置設有熱水槽、熱水泵和混合罐，鏈條輸送機裝于熱水槽中，熱水槽的一端通過循環(huán)水管接熱水泵和混合罐，混合罐上接有熱蒸汽管和熱水管，熱水管接熱水槽的另一端，蒸汽抽排裝置為頂部分別裝有引風管和抽風機的蒸發(fā)罩，蒸發(fā)罩裝于熱水槽上。
2.按權利要求1所述的豆腐皮結(jié)皮生產(chǎn)設備，其特征是在抽風機上還裝有汽水分離器，汽水分離器通過冷凝水管接至混合罐，混合罐還連接有補充水管。
專利摘要豆腐皮結(jié)皮生產(chǎn)設備。本實用新型屬于食品加工機械,特別是豆腐皮的結(jié)皮生產(chǎn)裝置。本設備由輸送裝置、循環(huán)加熱裝置、結(jié)皮盤和蒸汽抽排裝置四部分構成,結(jié)皮盤和輸送裝置裝在循環(huán)加熱裝置的熱水槽中,蒸汽抽排裝置罩在熱水槽上。本設備可降低生產(chǎn)豆腐皮的能耗,保持結(jié)皮溫度恒定,從而保證產(chǎn)品質(zhì)量及皮的厚薄均勻,可改善工作環(huán)境,降低勞動強度,提高生產(chǎn)效率。
文檔編號A23L1/20GK2383346SQ99232318
公開日2000年6月21日 申請日期1999年8月9日 優(yōu)先權日1999年8月9日
發(fā)明者程春生 申請人:程春生