專利名稱：香菇飲料的組份及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及香菇飲料的組份及其生產(chǎn)工藝，屬于飲料中的一種。
目前，市場上的飲料主要為碳酸型解渴飲料和果汁型飲料，而真正的保健飲料很少，尤其是真菌蛋白類飲料。香菇是一種富含氨基酸和維生素的天然菌類食品，具有降低膽固醇、防治心血管病及糖尿病的功效，香菇內(nèi)含的各種酶還有健脾胃、助消化的功能，此外，香菇還含有強身滋補、清熱解毒、抗流感病毒、抗腫瘤的物質(zhì)，因此，香菇被譽為首屈一指的健康食品。然而，香菇食用方法簡單，不易保鮮和存放，再加之香菇特有的味道，使我國香菇的食用量很低，也很不普遍。
本發(fā)明的目的是提供一種香菇飲料的組份及其生產(chǎn)工藝，以解決新鮮香菇常規(guī)食用方法簡單，不易保鮮和存放、人們對香菇特殊口味的不適等問題，為人們提供一種可隨時食用、便于保存、便于流通、有益身體健康的真菌類飲料。
本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的香菇飲料的組份主要含有鮮香菇、水、砂糖、蜂蜜、檸檬酸，香菇飲料的各組份是鮮香菇為5％～20％，水為72.10％～87.40％，砂糖為7％，蜂蜜為0.40％～1.00％，檸檬酸為0.02％～0.07％。香菇飲料的生產(chǎn)工藝為(1)以鮮香菇為主要原料，將其去除根部洗凈，(2)用夾層鍋將洗凈的鮮香菇煮沸，(3)用帶有紗布的過濾器過濾，濾后液體備用，(4)將煮熟的鮮香菇循環(huán)進行粗粉碎、超微粉碎后形成流體狀膠體，(5)在膠體內(nèi)加入適當比例的水、砂糖、蜂蜜、檸檬酸，并與工藝(3)中的濾液混合，(6)用均質(zhì)機對混合液進行均質(zhì)，(7)將充分混合后的溶液裝罐、封蓋、高溫殺菌，(8)進行質(zhì)檢、噴碼、整個生產(chǎn)工藝完成。
本發(fā)明的優(yōu)點一是改變了新鮮香菇的常規(guī)食用方法，首次將新鮮香菇通過加工制成飲料，二是延長了新鮮香菇的保存期，使香菇的全部營養(yǎng)成分得到充分的保存，三是改善香菇食用時的口味，使人們可普遍接受其口感，四是方便食用，可讓人們隨時隨地飲用，五是增加目前市場上飲料的品種，開拓真菌類飲料的先河，六是便于流通，可互通有無，將我國生產(chǎn)的香菇源源不斷地輸送到國外，擴大出口產(chǎn)品的種類，為國家創(chuàng)收外匯。
下面對本發(fā)明作詳細說明香菇飲料的組份主要含有由新鮮香菇制成的流體狀膠體、水、砂糖、蜂蜜、檸檬酸，香菇飲料中的鮮香菇為5％～20％，水為72.1％～87.40％，砂糖為7％，蜂蜜為0.40％～1.00％，檸檬酸為0.02％～0.07％。
上述香菇飲料的生產(chǎn)工藝是(1)以鮮香菇為主要原料，將新鮮香菇剪去根部，在清洗槽或容器內(nèi)洗凈，(2)洗凈的香菇裝入夾層鍋內(nèi)煮沸，煮沸時間為5分鐘左右，(3)將煮熟的香菇倒入過濾器上過濾，使香菇與液體分開，過濾器的結(jié)構(gòu)由過濾網(wǎng)和圓柱型容器組成，過濾網(wǎng)置放在容器上，濾液流入容器內(nèi)，濾后液體以備后用，(4)將濾出的香菇在殺菜機內(nèi)進行粗粉碎，(5)粗粉碎后的香菇再在膠體磨中進行研磨，在此過程中加入適量的水，加入的水記入水的總量中，循環(huán)研磨數(shù)次，使香菇進一步得到超微粉碎后形成流體狀膠體，(6)在膠體內(nèi)加入適當比例的水、砂糖、蜂蜜、檸檬酸，并與(3)中的濾液混合，其中，各組份按鮮香菇為5％～20％，水為72.10％～87.40％，砂糖為7％，蜂蜜為0.4％～1.00％，檸檬酸為0.02％～0.07％進行組配，具體可按如下所示的實施例進行混合
(7)將上道工序中混合后的溶液用均質(zhì)機進行均質(zhì)，使各組份達到充分的溶解和混合，形成物理狀態(tài)穩(wěn)定的溶液即香菇飲料，在此過程中，均質(zhì)機對溶液實行進一步的過濾，(8)將均質(zhì)后的溶液即香菇飲料裝罐、用封蓋機封蓋，(9)裝罐后的香菇飲料擺放在高壓鍋內(nèi)，進行高溫滅菌，最后進行質(zhì)檢、噴碼、整個生產(chǎn)工藝完成。
權(quán)利要求
1.一種香菇飲料，其組份含有鮮香菇、水、砂糖、蜂蜜、檸檬酸。
2.如權(quán)利要求1所述的一種香菇飲料，其特征在于香菇飲料的組份為鮮香菇為5％～20％，水為72.10％～87.40％，砂糖為7％，蜂蜜為0.4％～1.00％，檸檬酸為0.02％～0.07％。
3.制備如權(quán)利要求1或權(quán)利要求2所述的香菇飲料的生產(chǎn)工藝是(1)以新鮮香菇為主要原料，將新鮮香菇剪去根部，在清洗槽或容器內(nèi)洗凈(2)將洗凈的鮮香菇裝入夾層鍋內(nèi)煮沸(3)煮熟后的香菇倒在過濾器上過濾，使香菇與其液體分開，液體流入容器內(nèi)保存，以備后用(4)將濾出的香菇在殺菜機內(nèi)進行粗粉碎(5)粗粉碎后的香菇再在膠體磨中進行研磨，在此過程中加入適量的水，加入的水記入水的總量中，循環(huán)研磨數(shù)次，使香菇進一步超微粉碎后形成流體狀膠體(6)在膠體內(nèi)加入適當比例的水、砂糖、蜂蜜、檸檬酸，并與工藝(3)中保存的液體混合(7)將上道工序中混合后的溶液用均質(zhì)機進行均質(zhì)，使各組分達到充分的溶解和混合，形成物理狀態(tài)穩(wěn)定的溶液(8)將均質(zhì)后的溶液即香菇飲料裝罐、用封蓋機封蓋(9)裝罐后的香菇飲料擺放在高壓鍋內(nèi)，進行高溫滅菌，最后進行質(zhì)檢、噴碼、整個生產(chǎn)工藝完成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種香菇飲料的組份及其生產(chǎn)工藝,屬于飲料中的一種,香菇飲料的組份主要由新鮮香菇制成的流體狀膠體、水、砂、糖、蜂蜜、檸檬酸等組成。本發(fā)明的優(yōu)點是改變了香菇的常規(guī)食用方法,將香菇制成飲料,延長了新鮮香菇的保存期,改善香菇食用時的口味,使人們可普遍接受其口感且方便食用,可讓人們隨時隨地飲用,增加目前市場上飲料的品種,開拓真菌類飲料的先河,尤其是便于流通,可互通有無。
文檔編號A23L1/28GK1265291SQ9912125
公開日2000年9月6日 申請日期1999年10月22日 優(yōu)先權(quán)日1999年10月22日
發(fā)明者王鳳才 申請人:王鳳才