專利名稱：板藍根營養(yǎng)保健糖果的制作方法
本方面涉及一種食品組合物，特別是涉及一種以板蘭根有效成分作為主要成分制成的營養(yǎng)保健糖果。
甜味食品是人們生活中比較喜愛的食品，比如糖果、果凍，飲料、冷飲等等。隨著物質(zhì)產(chǎn)品的豐富和生活水平的提高，現(xiàn)代人對于甜味食品的需求已經(jīng)不滿足于傳統(tǒng)的以糖為主的甜味食品了。因此人們在食用和飲用這些甜味食品時，除了滿足對熱量的需要、對水的需要、對甜味和香味的認同之外，已經(jīng)表示出了更豐富多彩的需求。比如，希望在享用這些美味食品、飲料的同時，還能夠達到營養(yǎng)保健和防病治病的作用，就是這些需求中最為突出的一種。此外，由于希望減肥或者本身患有糖尿病等等原因，還有不少消費者處于嗜好甜味但又不宜攝入過多糖份或熱量。因此開發(fā)具有甜味食品的口感、嗅覺效果同時又兼有對人體起某種營養(yǎng)保健與預(yù)防疾病的作用的營養(yǎng)保健糖果，就成為當(dāng)前食品工業(yè)的一個重要的發(fā)展方向。
板蘭根是一種具有廣譜的抗菌作用的中藥原料。它對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎雙球菌、肺炎雙球菌、卡那球菌、大腸桿菌、流感桿菌、白喉、痢疾桿菌均有抑制作用，可用來防治流腦、流行性腮腺炎、流感、肝炎等疾病。因此，板蘭根糖漿是一種應(yīng)用廣泛的預(yù)防和治療流感、傳染性肝炎等疾病的常用中藥。但是，吃藥對于人們特別是兒童來說總是一件不愉快的事情，為了預(yù)防疾病去吃藥更是如此。
本發(fā)明的目的就是提供一種香甜適口、又兼有對人體起防治流腦、流行性腮腺炎、流感、肝炎等疾病的作用的、以板蘭根有效成分作為主要成分制成的營養(yǎng)保健糖果。
本發(fā)明的板蘭根營養(yǎng)保健糖果是這樣實現(xiàn)的本發(fā)明的板蘭根營養(yǎng)保健糖果按重量份數(shù)比計主要包括下列組份板蘭根 0.1-20食用香精0.1-2食用色素0.01-0.1酸味劑 0-2食用凝膠劑 0-10白砂糖組份或者甜味劑組份適量；其中白砂糖組份包括白砂糖 10-100糖漿0-60凝膠劑 0-10其中甜味劑組份包括甜味劑 0.01-0.2固體糖醇10-100液體糖醇0-60.
實施本發(fā)明的板蘭根營養(yǎng)保健糖果時上述的糖漿可以選自葡萄糖漿、麥芽糖漿或者轉(zhuǎn)化糖漿中的一種或幾種；上述的食用凝膠劑可以選自明膠、果膠、卡拉膠或瓊脂中的一種或幾種；上述的固體糖醇選自異麥芽糖醇、山梨糖醇或乳糖醇中的一種或幾種；上述的液體糖醇選自麥芽糖醇或山梨糖醇中的一種或幾種；上述的甜味劑選自阿斯巴甜或者蛋白糖中的一種或幾種；上述的酸味劑選自檸檬酸、乳酸或果酸。
本發(fā)明的板蘭根營養(yǎng)保健糖果與一般的糖果主要的區(qū)別在于板蘭根，板蘭根的優(yōu)選重量份數(shù)比為1-15；更優(yōu)選重量份數(shù)比為4-12。
本發(fā)明的板蘭根營養(yǎng)保健糖果分有糖型和無糖型兩大類。有糖型采用白砂糖配以其它組份為原料，可以制成有糖糖果和果凍，例如有糖硬糖、有糖片糖、凝膠糖等。無糖型采用甜味劑配以其它組份為原料，可以制成無糖糖果和果凍，例如無糖硬糖、無糖片糖等。兩大類板蘭根營養(yǎng)保健糖果還可以制成膠基型糖果，即口香糖。
本發(fā)明的板蘭根營養(yǎng)保健糖果在食用香精、食用色素和酸味劑品種的選用和劑量的掌握上，可以根據(jù)市場的需求、顧客的口味和生產(chǎn)廠商的經(jīng)驗按照傳統(tǒng)的制糖工藝靈活掌握。在配方香型上可以有薄荷、檸檬、草莓、咖啡型等等。其中酸味劑可以加也可以不加，譬如用了咖啡型食用香精就不能再用酸味劑。此外在需要的時候還可以添加其它常用食品添加劑，如硬脂酸鎂潤滑劑、檸檬酸三鉀阻滯劑、膠基、甘油保濕劑等。
本發(fā)明的板蘭根營養(yǎng)保健糖果的制備方法和一般的糖果制備方法一樣。其中所用的板蘭根有效成分可以從工廠訂購板蘭根浸取膏，也可以采用中國藥典90版介紹的方法自制。
由于本發(fā)明的板蘭根營養(yǎng)保健糖果香甜適口、又兼有對人體起防治流腦、流行性腮腺炎、流感、肝炎等疾病的作用，因此實施本發(fā)明的板蘭根營養(yǎng)保健糖果，不但滿足了富裕起來了的消費者更高品味的需求，同時還將會更廣泛的發(fā)揮板蘭根藥物的防病治病作用，對于預(yù)防醫(yī)學(xué)的發(fā)展有著重大的意義。
實施例下面介紹應(yīng)用本發(fā)明制備幾種不同類型糖果的實施例，其中的食用香精、食用色素、酸味劑、食用凝膠劑和其它添加劑等常用組份在前述范圍內(nèi)按一般常規(guī)配制。
本發(fā)明的保護范圍將不受下述具體實施例的限制。
實施例1有糖硬糖(真空熬糖)按重量百分比計它包括下列組份白砂糖 65葡萄糖漿 35板蘭根 12食用香精 適量食用色素 適量酸味劑 0-2。
實施例2無糖硬糖按重量百分比計它包括下列組份異麥芽糖醇 63麥芽糖醇 34蛋白糖 0.05板蘭根 4食用香精 適量食用色素 適量酸味劑 0-2。
實施例3
有糖口嚼片按重量百分比計它包括下列組份白砂糖粉98明膠0.2硬脂酸鎂0.5板蘭根 4食用香精適量食用色素適量酸味劑 0-2。
實施例4無糖口嚼片按重量百分比計它包括下列組份異麥芽糖醇 98硬脂酸鎂0.5板蘭根 4阿斯巴甜0.05食用香精適量食用色素適量酸味劑 0-2。
實施例5有糖凝膠糖下列組份按重量份數(shù)比計為白砂糖粉20
麥芽糖漿 50明膠 5板蘭根4食用香精 適量食用色素 適量酸味劑0-2。
實施例6無糖凝膠糖下列組份按重量份數(shù)比計為蛋白糖0.05異麥芽糖醇30明膠 5板蘭根4食用香精 適量食用色素 適量酸味劑0-2。
實施例7有糖果凍下列組份按重量份數(shù)比計為白砂糖粉 18檸檬酸三鉀0.5卡拉膠1.2板蘭根1
食用香精適量食用色素適量酸味劑 0-2水 適量。
實施例8無糖果凍下列組份按重量份數(shù)比計為阿斯巴甜0.05異麥芽糖醇 30山梨糖醇47卡拉膠 1.2板蘭根 1檸檬酸三鉀 0.5食用香精適量食用色素適量酸味劑 0-2水 適量。
權(quán)利要求
1．一種板蘭根營養(yǎng)保健糖果，其特征在于，按重量份數(shù)比計，它主要包括下列組份板蘭根 0.1-20食用香精 0.1-2食用色素 0.01-0.1酸味劑 0-2食用凝膠劑 0-10白砂糖組份或者甜味劑組份 適量；其中白砂糖組份包括白砂糖 10-100糖漿 0-60凝膠劑 0-10；其中甜味劑組份包括甜味劑 0.01-0.2固體糖醇 10-100液體糖醇 0-60。
2．如權(quán)利要求1所述的板蘭根營養(yǎng)保健糖果，其特征在于所述的糖漿選自葡萄糖漿、麥芽糖漿或者轉(zhuǎn)化糖漿中的一種或幾種；所述的食用凝膠劑選自明膠、果膠、卡拉膠或瓊脂的一種或幾種；所述的固體糖醇選自異麥芽糖醇、山梨糖醇或乳糖醇的一種或幾種；所述的液體糖醇選自麥芽糖醇或山梨糖醇的一種或幾種；所述的甜味劑選自阿斯巴甜或者蛋白糖的一種或幾種；所述的酸味劑選自檸檬酸、乳酸或果酸的一種或幾種；板蘭根按重量份數(shù)比計為 1-15。
3．如權(quán)利要求2所述的板蘭根營養(yǎng)保健糖果，其特征在于，板蘭根按重量份數(shù)比計為4-12
4．如權(quán)利要求1～3之一所述的板蘭根營養(yǎng)保健糖果，其特征在于，所述的糖漿為葡萄糖漿，且下列組份按重量份數(shù)比計為白砂糖 65葡萄糖漿 35
5．如權(quán)利要求1～3之一所述的板蘭根營養(yǎng)保健糖果，其特征在于，所述的糖醇為異麥芽糖醇和麥芽糖醇，且下列組份按重量份數(shù)比計為異麥芽糖醇 63麥芽糖醇 34蛋白糖 0.05
6．如權(quán)利要求1～3之一所述的板蘭根營養(yǎng)保健糖果，其特征在于，所述的食用凝膠劑選自明膠，且下列組份按重量份數(shù)比計為白砂糖粉 98明膠 0.2硬脂酸鎂 0.5
7．如權(quán)利要求1～3之一所述的板蘭根營養(yǎng)保健糖果，其特征在于，所述的食用凝膠劑選自明膠，且下列組份按重量份數(shù)比計為異麥芽糖醇 98阿斯巴甜 0.05硬脂酸鎂 0.5
8．如權(quán)利要求1～3之一所述的板蘭根營養(yǎng)保健糖果，其特征在于，所述的糖漿選自麥芽糖漿，且下列組份按重量份數(shù)比計為白砂糖 20麥芽糖漿 50明膠 5
9．如權(quán)利要求1～3之一所述的板蘭根營養(yǎng)保健糖果，其特征在于，所述的液體糖醇選自麥芽糖醇，且下列組份按重量份數(shù)比計為蛋白糖 0.05麥芽糖醇 50明膠 5
10．如權(quán)利要求1～3之一所述的板蘭根營養(yǎng)保健糖果，其特征在于，所述的食用凝膠劑選自卡拉膠，且下列組份按重量份數(shù)比計為白砂糖 18檸檬酸三鉀 0.5卡拉膠 1.2水 適量。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以板藍根成分作為主要有效成分制成的營養(yǎng)保健糖果。本發(fā)明的板藍根營養(yǎng)保健糖果香甜適口、又兼有對人體起防治流腦、流行性腮腺炎、流感、肝炎等疾病的作用。
文檔編號A23G3/00GK1284280SQ99111418
公開日2001年2月21日 申請日期1999年8月13日 優(yōu)先權(quán)日1999年8月13日
發(fā)明者陳卓, 曲沛邦, 黃炬 申請人:陳卓