專利名稱：固液態(tài)酒基勾調(diào)優(yōu)質白酒技術的制作方法
技術領域：
本發(fā)明是一種優(yōu)質飲料酒的勻兌調(diào)味技術。
我國釀酒業(yè)歷史悠久中華酒文化源遠流長，現(xiàn)在的白酒尤其是中低檔白酒幾乎全部為食用酒精勾兌白酒，由于現(xiàn)有的勾兌技術落后選用酒基比例極不合理，從而使中低檔白酒品質低下不能為人們所接受，這是長時期以來一直無法解決的問題。
本發(fā)明提供的固、液態(tài)酒基勾調(diào)優(yōu)質白酒技術克服了傳統(tǒng)勻兌白酒生產(chǎn)勾兌過程中的不足，為市場和人們提供了一種新穎的、色香味俱佳且營養(yǎng)豐富的，附合我國人民傳統(tǒng)的酒類產(chǎn)品和技術。從而改變了我國目前中低檔白酒質量低劣和單一酒精勾兌的落后局面。
本發(fā)明是設計者將自己研制成功的控制食用酒精與小燒酒的比例，適量除雜老熟等技術應用于固、液態(tài)酒基勾調(diào)優(yōu)質白酒的生產(chǎn)工藝之中。可以使生產(chǎn)出的產(chǎn)品外觀色澤清亮透明、窖香濃郁幽雅細膩綿甜甘冽，還可根據(jù)需要任意勾調(diào)出醬香型、濃香型、清香型、米香型其它香型等白酒供人們飲用。本發(fā)明技術由控制小燒酒與酒精的比例，適量除雜老熟，按酒基其生產(chǎn)季節(jié)控制添加酸脂醇類，按季節(jié)控制過濾程度，按品質處理食用酒精，成品酒限期裝容器等工藝技術組成，成品酒可供人們飲用。
本發(fā)明提供的固、液態(tài)酒基勻調(diào)優(yōu)質白酒技術研制成的優(yōu)質白酒不但營養(yǎng)豐富色香味俱佳而且各種香型齊全新穎，從而滿足了人們改善飲酒結構、美食健身、弘揚中華民族酒文化的需要，如能得到廣泛應用，必將產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。
附圖
是固、液態(tài)酒基勾調(diào)優(yōu)質白酒生產(chǎn)加工流程示意圖。圖中[1]為按品質處理食用酒精，[2]為控制小燒酒與酒精的比例，[3]為適量除雜老熟，[4]為按酒基生產(chǎn)季節(jié)控制添加酸類脂類醇類，[5]為按出廠季節(jié)控制過濾程度，[6]成品酒限期裝容器。
本發(fā)明提供的固、液態(tài)酒基勾調(diào)優(yōu)質白酒技術實施如附圖所示。將不同品質的食用酒精用活性碳吸附[1]，控制固態(tài)法小燒原漿酒與食用酒精比例為小燒酒30-50％，食用酒精50-70％[2]，添加適量復合除雜劑和復合老熟劑使產(chǎn)品除雜并老熟[3]，按酒基生產(chǎn)季節(jié)添加酸類脂類醇類，夏季酒基乳酸乙脂少加冬季酒基乳酸乙脂多加等[4]，按出廠季節(jié)夏季硅藻土過濾5遍冬季硅藻土過濾7遍[5]，成品酒要經(jīng)過靜置15天后裝容器[6]。裝好容器打完包裝的用固、液態(tài)酒差勾兌調(diào)味而成的優(yōu)質白酒即可投放市場并可長期保存。
權利要求
1.一種固、液態(tài)酒基勾調(diào)優(yōu)質白酒的技術，它是由用活性碳吸附不同品質的食用酒精[1]，控制固態(tài)法小燒原裝白酒與食用酒精的比例[2]，添加復合降雜劑和復合老熟劑[3]，按酒基生產(chǎn)季節(jié)添加酸類脂類醇類等[4]，按出廠季節(jié)控制過濾程度[5]，成品酒限期裝容器[6]組成，其特征在于(1)將不同品質的食用酒精用活性碳吸附、供配優(yōu)質白酒使用。(2)控制固態(tài)法小燒原漿酒與食用酒精比例為小燒酒30-50％；食用酒精50-70％。(3)添加0.001-0.003％的復合除雜劑使成品酒去掉酒基中的雜味，添加0.001-0.003％的復合老熟劑使成品酒老熟。(4)按酒基生產(chǎn)季節(jié)添如酸類脂類醇類等致香物質，夏季酒基乳酸乙脂加0.05％，冬季酒基加乳酸乙脂0.09％。(5)按成品酒出廠季節(jié)夏季硅藻土過濾5遍，冬季硅灌土過濾7遍。(6)經(jīng)勾兌調(diào)味完畢的優(yōu)質白酒要經(jīng)過靜置15天后才能裝容器打包裝出廠。
2.按權利要求所述固、液態(tài)酒基勾調(diào)優(yōu)質白酒技術，可以機械化操作，手工操作，大規(guī)模生產(chǎn)，小規(guī)模生產(chǎn)多種形式。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種固、液態(tài)酒基勾調(diào)優(yōu)質白酒的技術,其特征在于將設計者研制成功的按酒基生產(chǎn)季節(jié)添加酸類脂類醇類等技術應用于以食用酒精或小燒原漿酒為酒基的勾調(diào)優(yōu)質白酒工藝之中,不但使生產(chǎn)出的優(yōu)質白酒色澤清亮透明窖香濃郁幽雅細膩綿甜甘冽,還可以根據(jù)需要任意勾調(diào)出醬香型、濃香型、米香型、其它香型等各種優(yōu)質白酒。從而滿足了人們改善飲酒結構美食健身弘揚我國酒文化的需要,如能得到廣泛應用,必將產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。
文檔編號C12G3/00GK1184152SQ9611959
公開日1998年6月10日 申請日期1996年12月3日 優(yōu)先權日1996年12月3日
發(fā)明者王潤蛟 申請人:王潤蛟