專利名稱：蒜醋膠囊食品配方及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及膠囊保健食品，特別涉及一種蒜醋粉狀的膠囊保健食品配方及制備方法。
傳統(tǒng)食品大蒜對(duì)人體具有保健和預(yù)防疾病的功效，大蒜可以降低和減緩癌細(xì)胞的生長(zhǎng)速度，能抑制自由基的形成，因?yàn)樽杂苫侨梭w細(xì)胞代謝的正常產(chǎn)物，會(huì)損害PNA細(xì)胞膜和細(xì)胞蛋白質(zhì)，促成腫瘤形成。大蒜可以輔助治療心臟病，能使血液粘性變稀，防止血栓形成。大蒜可以預(yù)防動(dòng)脈增厚和硬化，防止動(dòng)脈粥硬化，能降低膽固醇，還能防止傳染病的蔓延。
食品調(diào)料醋含有豐富的氨基酸，醋中的游離氨基酸是合成蛋白質(zhì)的主要成份，是人體的細(xì)胞組織及新陳代謝中各種酶的構(gòu)成物質(zhì)，也是人體活動(dòng)能源之一。醋中含有糖類物質(zhì)如葡萄糖、果糖、麥芽糖等，是人體活動(dòng)的重要能源之一。醋中的有機(jī)酸含量較高，以醋酸為主，還有乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸、草酰乙酸等十多種，在人體新陳代謝中分解和合成的生物反應(yīng)中給人體提供能量，其中有機(jī)酸能增進(jìn)食欲，幫助消化。醋中含有維生素B1、B2、C以及來源于食物及原料發(fā)酵過程中微生物代謝的產(chǎn)物，這些營(yíng)養(yǎng)素是人體新陳代謝過程中的輔助酶，在生命活動(dòng)中起重要作用。醋中的無機(jī)鹽含量豐富，有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等微量元素。醋對(duì)維持人體體液酸堿平衡起重要作用，微量元素是人體生長(zhǎng)發(fā)育、生殖與抗衰老的生理過程或代謝中必不可少的成分。
蒜與醋一般不配在一起食用，更沒有作為一種保健食品為人服用，而單純食用大蒜或醋，由于口感味覺不好，如大蒜辛辣有異味，食醋辛酸有損牙齦，因此大多數(shù)人不習(xí)慣也不愿意食用原蒜和原醋，這樣就少了一種預(yù)防疾病和保健身體的食用方法，市場(chǎng)也缺少相應(yīng)的保健食品。
本發(fā)明的目的是提供一種新型的蒜醋膠囊食品配方及制備方法，所制成的膠囊食品沒有辛辣異味和酸味，使于食用，具有預(yù)防疾病和保健身體的功效。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種蒜醋膠囊食品配方，各組份和重量為豆粉33％-37％，蛋粉29％-31％，蒜粉24％-26％，食醋4.97％-5.03％，當(dāng)歸2.4％-2.6％，黃芪2.4％-2.6％。
一種蒜醋膠囊食品制備方法，先將整只鮮蛋洗凈后用濃度為9°的食醋浸漬，浸漬時(shí)間為20天-30天，然后將細(xì)度為100目-150目的大豆粉熟制品加入浸液內(nèi)拌和，拌和后放入烘箱烘干，再進(jìn)入粉碎機(jī)粉碎制成干粉；將大蒜除臭、烘焙后制成的干粉，當(dāng)歸、黃芪洗凈后磨成的干粉，以及上述豆粉和蛋粉按配比混合制成的干粉，混合后再用全自動(dòng)膠囊灌裝機(jī)灌裝制成膠囊。
采用本發(fā)明的技術(shù)方案制成的膠囊保健食品具有預(yù)防疾病和保健身體的功效，對(duì)人體沒有刺激，便于食用，按常規(guī)每天早晚服用，有助于人體消化吸收，防癌防病，推向市場(chǎng)極易為大眾所普遍接受并食用。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)說明。
一種蒜醋膠囊食品配方及制備方法，先將整只鮮蛋洗凈后用濃度為9°的食醋浸漬，浸漬時(shí)間為20天-30天，然后將細(xì)度為100目-150目的大豆粉熟制品加入浸液內(nèi)拌和，拌和后放入烘箱烘干，再進(jìn)入粉碎機(jī)粉碎制成干粉。豆粉性平味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素及硒，微量元素硒能使某些致癌物質(zhì)的代謝活性下降，豆粉中含有五種抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)。蛋粉含14.7％的蛋白質(zhì)，還含人體所需的八種氨基酸，人體對(duì)它們的吸收率高達(dá)99.7％，蛋中所含的維生素B2能使致癌物質(zhì)和毒素在人體內(nèi)氧化和分解。
再將大蒜除臭、烘焙后制成的干粉，當(dāng)歸、黃芪洗凈后磨成的干粉，以及上述豆粉和蛋粉按配比混合制成的干粉，加以混合，然后用全自動(dòng)膠囊灌裝機(jī)灌裝制成膠囊。
蒜醋膠囊食品中混合干粉的各組份和重量為豆粉33％-37％，蛋粉29％-31％，蒜粉24％-26％，食醋4.97％-5.03％，當(dāng)歸2.4％-2.6％，黃芪2.4％-2.6％。各組份的最佳重量為豆粉35％，蛋粉30％，蒜粉25％，食醋5％，當(dāng)歸2.5％，黃芪2.5％?；旌戏鄣念伾庶S色。
蒜粉的主要性能是能抑制各類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，能抑制自由基的形成。醋中所含的維生素B1、B2、C等營(yíng)養(yǎng)素是人體新陳代謝過程中的輔助酶，在生命活動(dòng)中起重要作用。醋中的糖類物質(zhì)有助于人體對(duì)食物的消化和吸收，要求醋酸的濃度為9°。
按照本發(fā)明制成的食品膠囊，特別是本發(fā)明的食品配方及制備方法均包容在本發(fā)明所述的權(quán)利范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蒜醋膠囊食品配方，其特征在于，各組份和重量為豆粉33％-37％，蛋粉29％-31％，蒜粉24％-26％，食醋4.97％-5.03％，當(dāng)歸2.4％-2.6％，黃芪2.4％-2.6％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒜醋膠囊食品配方，其特征在于，所述組份的最佳重量為豆粉33％，蛋粉30％，蒜粉25％，食醋5％，當(dāng)歸2.5，黃芪2.5％。
3.一種蒜醋膠囊食品制備方法，其特征在于，先將整只鮮蛋洗凈后用濃度為9°的食醋浸漬，浸漬時(shí)間為20天-30天，然后將細(xì)度為100目-150目的大豆粉熟制品加入浸液內(nèi)拌和，拌和后放入烘箱烘干，再進(jìn)入粉碎機(jī)粉碎制成干粉；將大蒜除臭、烘焙后制成的干粉，當(dāng)歸、黃芪洗凈后磨成的干粉，以及上述豆粉和蛋粉按配比混合制成的干粉，混合后再用全自動(dòng)膠囊灌裝機(jī)灌裝制成膠囊。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蒜醋膠囊食品配方及制備方法，先將整只鮮蛋洗凈后用濃度為9°的食醋浸漬30天，然后將150目的大豆粉熟制品加入浸液內(nèi)拌和，放入烘箱烘干，再粉碎制成干粉；將蒜粉、當(dāng)歸和黃芪干粉、以及豆粉和蛋粉混合，再用全自動(dòng)膠囊灌裝機(jī)灌裝制成膠囊?；旌细煞塾啥狗?5％、蛋粉30％、蒜粉25％、食醋5％、當(dāng)歸2.5％和黃芪2.5％組成。采用本發(fā)明制成的膠囊保健食品具有預(yù)防疾病和保健身體的功效，對(duì)人體沒有刺激，便于食用，易為大眾接受。
文檔編號(hào)A23L1/32GK1146306SQ9611633
公開日1997年4月2日 申請(qǐng)日期1996年4月22日 優(yōu)先權(quán)日1996年4月22日
發(fā)明者徐華 申請(qǐng)人:徐華