專利名稱：海帶冰淇淋及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是其它類不包括的食品或食料，實(shí)際涉及的是一種含碘的冰淇淋及其制作方法。
碘是人們身體必須的一種成份，一個成人每天要攝入150微克，青少年每天要攝入160～200微克。兒童每天要攝入75微克，才能滿足需要，沿海地區(qū)即可達(dá)到要求，但偏遠(yuǎn)的內(nèi)陸地區(qū)不少人患甲狀腺炎，嚴(yán)重影響了人們的身體健康。海帶含大量的碘，但利用開發(fā)率較低，特別在食用冰凍或凝結(jié)的半流質(zhì)食品中屬空白。
本發(fā)明的目的旨在現(xiàn)有冰淇淋的基礎(chǔ)上。提供一種供人們食用的冰凍或凝結(jié)的半流質(zhì)的海帶冰淇淋及其制作方法。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是在現(xiàn)有冰淇淋的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)而實(shí)現(xiàn)的，它具有奶粉24％-25％，糖41.5％-42.5％，雞蛋15.5％-16.5％，油15.5％-16.5％，明膠0.8％-1.2％，香精0.25％-0.35％，其特點(diǎn)是還包括海帶0.1％-0.16％配制而成。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明的制作方法是在現(xiàn)有制作冰淇淋方法的基礎(chǔ)的前序增加了工藝步驟，其特點(diǎn)是將按比例的奶粉、雞蛋、糖、油、明膠、香精加入打泊機(jī)之前，首先按比例把淡干海帶浸泡、漲發(fā)后，沖洗去掉泥沙雜質(zhì)后，首先用粗磨漿機(jī)磨好后，轉(zhuǎn)到膠體磨研磨，研磨好后通過離心篩分離過濾后，將海帶汁、奶粉、雞蛋、糖、油、明膠、香精加入到打泊機(jī)內(nèi)，經(jīng)過打泊機(jī)把原料打勻，再通過彭化機(jī)彭化，再放到制冰淇淋機(jī)制出所需的海帶冰淇淋。
每1千克淡干海帶含2-3克碘，將海帶汁填加到按比例配好的冰淇淋中，每人每天食用一支含海帶的冰淇淋，就滿足了每個人的含碘量，海帶里還含鉀、鈣、硫胺素等人體必需的營養(yǎng)成份，增加了冰淇淋的營養(yǎng)成份。
本發(fā)明配方及制作方法簡單，特別對偏遠(yuǎn)的內(nèi)陸地區(qū)，只要采用淡干海帶，按上述制作方法，就可制出含碘的冰淇淋冷飲食品，只要食用，就可減少甲狀腺炎病患者，特別是對青少年來講，是一種比較受歡迎的冷食品。
為了更好地理解與實(shí)施，下面以實(shí)施例進(jìn)一步說明如下例1取0.1千克淡干海帶，采用自來水浸泡、漲發(fā)后，經(jīng)進(jìn)沖洗去掉泥沙雜質(zhì)，洗凈后，用粗磨漿機(jī)磨好以后，加適量飲用水，轉(zhuǎn)到F140I型膠體磨磨好后，轉(zhuǎn)到300目的離心篩分離過濾，分離后的渣子重新加入膠體磨研磨，直至全部通過300目離心篩，將海帶汁加入到打泊機(jī)內(nèi)，取24千克的奶粉，42千克的糖，16.4千克的雞蛋(將雞蛋剝離)，16千克的食用油，1.2千克的明膠，0.3千克帶桔子味的香精，也放到打泊機(jī)內(nèi)，經(jīng)打泊機(jī)把原料打勻，再通過彭化機(jī)彭化，最后將原料送到制造冰淇淋機(jī)制出冰淇淋，可采用盒裝，將冰淇淋按一定重量裝進(jìn)金里即可。
例2，取鮮海帶1千克，采用自來水沖洗去掉泥沙雜質(zhì)洗干凈后，用粗磨漿機(jī)磨好后，轉(zhuǎn)到F140I型膠體磨磨好后，再轉(zhuǎn)到300目的離心篩分離過濾，分離后的渣子重新加入膠體磨研磨，直至全部通過300目離心篩，將海帶汁加入到打泊機(jī)內(nèi)，按比例取25千克的奶粉，41.5千克的糖，16.5千克的雞蛋，15.5千克的食用油，1千克的明膠，0.35千克的帶哈密瓜味的香精，也加入到打泊機(jī)內(nèi)，經(jīng)過打泊機(jī)把原料打勻，再通過彭化機(jī)使其彭化，最后放到制冰淇淋機(jī)制出冰淇淋，如需要枝冰淇淋，把從冰淇淋機(jī)制出的海帶冰淇淋放到模具里，把裝滿海帶冰淇淋模具放到氯化鈣水池子里浸泡1分鐘左右，使其成型，把成型的海帶冰淇淋從模具倒出來，包裝好就成為枝海帶冰淇淋。
例3，也可將大量的淡干海帶通過浸泡、漲發(fā)后(也可直接取用鮮海帶)，沖洗去掉泥沙、雜質(zhì)洗凈后，用粗磨漿機(jī)磨好后，轉(zhuǎn)到膠體磨磨好后，再轉(zhuǎn)到300目的離心篩分離過濾，分離過濾后的渣子重新加入膠體磨研磨，直至全部通過300目離心篩，這時按淡干海帶的10倍加入海帶汁，再按比例加入奶粉、糖、雞蛋、油、明膠、香精，再按制冰淇淋方法，就可制出海帶冰淇淋。
權(quán)利要求
1.一種海帶冰淇淋，它具有奶粉24％-25％，糖41.5％-42.5％，雞蛋15.5％-16.5％，油15.5％-16.5％，明膠0.8％-1.2％，香精0.25％-0.35％，其特點(diǎn)是還包括海帶0.1％-0.16％。
2.一種由制作權(quán)利求1所述的海帶冰淇淋的方法，其特征是按比例將奶粉、雞蛋、糖、油、明膠、香精加入打泊機(jī)之前，首先按比例把淡干海帶浸泡、漲發(fā)后，沖洗去掉泥沙雜質(zhì)后，首先用粗磨漿機(jī)磨好后，轉(zhuǎn)到膠體磨研磨，研磨好后通過離心篩分離過濾后，將海帶汁、奶粉、雞蛋、糖、油、明膠、香精加入到打泊機(jī)內(nèi)，經(jīng)過打泊機(jī)把原料打勻，再通過彭化機(jī)彭化，再放到制冰淇淋機(jī)制出海帶冰淇淋。
全文摘要
本發(fā)明涉及的是海帶冰淇淋及其制作方法，它是在現(xiàn)有制作冰淇淋的配方和制作方法上，增加了海帶，海帶占0.1-0.16％，其制作方法是在將各種成分加入打泊機(jī)之前，首先將海帶沖洗后，經(jīng)粗磨漿機(jī)磨好后，轉(zhuǎn)到膠體磨研磨，再通過離心篩分離，將分離的海帶汁與制冰淇淋其它成分一起加入到打泊機(jī)，通過打泊機(jī)打勻，轉(zhuǎn)到膨化機(jī)膨化，再放到制冰淇淋機(jī)制出海帶冰淇淋。本發(fā)明特別適應(yīng)偏遠(yuǎn)內(nèi)陸地區(qū)，對缺碘的人們、特別是青少年尤其受歡迎。
文檔編號A23G9/04GK1159885SQ9611572
公開日1997年9月24日 申請日期1996年3月15日 優(yōu)先權(quán)日1996年3月15日
發(fā)明者曲和禮 申請人:曲和禮