專利名稱：口蘑罐頭的生產(chǎn)方法及清洗設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體的說是一種口蘑罐頭的生產(chǎn)方法及其清洗設(shè)備。
口蘑即河北省張家口市壩上草原出產(chǎn)的天然蘑菇，是中國著名的野生食用菌之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維、鉀、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分和大量的維生素B、C、，醫(yī)學(xué)報告稱該天然食品具有防癌作用。長期以來，一直流傳著“口蘑好吃，砂子難去”的說法，因為加工口蘑時，費時費力，使人們對這一天然美味珍品的食用受到限制，而且干口蘑在貯藏過程中，尤其在夏季易發(fā)生蟲蛀、霉變，造成損失或降低品質(zhì)。
本發(fā)明的目的是想提供一種食用方便、潔凈，易于貯藏的天然口蘑產(chǎn)品。本發(fā)明的技術(shù)方案如下在生產(chǎn)方法中主要采取了人工除砂和機械設(shè)備清洗，實現(xiàn)產(chǎn)品的無泥砂、潔凈的目的。為保持口蘑的特有香味，采取了浸泡原液作為罐頭液。
清洗工序采用的清冼器，是一個帶有攪拌器的設(shè)備，利用旋轉(zhuǎn)的水流，使蘑菇傘中的泥砂落入水中，隨水流下沉。
本發(fā)明的優(yōu)點是克服了長期以來人們吃口蘑洗不干凈、費時費力的難題。另外，還解決了口蘑易蟲蛀、易霉變的問題，使貯藏期延長。
下面結(jié)合附圖對本發(fā)明中清洗器設(shè)備進行說明

圖1為脫砂清洗器的結(jié)構(gòu)示意圖。
從圖1中可以看出清洗為一個桶狀容器，內(nèi)有一個撥水盤(2)、頂部有一個進料、進水口(1)、下部有一層篩網(wǎng)(3)、底部有一個出水口(4)。
本實施例中，撥術(shù)盤上有四個立柱，以增強攪拌效果。
本發(fā)明的生產(chǎn)方法如下
1、初洗將天然干口蘑用冷水初洗一遍，除去一部分雜物和砂子。
2、浸泡將初洗完畢，撈出的口蘑用70℃左右的熱水浸泡3～5個小時，熱水與口蘑的重量之比為1.5～2，使口蘑恢復(fù)曬干前的形狀，以便進一步清除泥砂。浸泡后，撈出口蘑，將浸泡液過濾，去除泥砂、殺菌，留作罐頭液使用，以便保持口蘑的特色香味。
3、除砂將浸泡后的口蘑，通過人工用小刀，將根部的泥砂刮去。
4、清洗經(jīng)過除砂后的口蘑放入清洗器中，用清水清洗，清洗器中撥水盤的轉(zhuǎn)速為150～200轉(zhuǎn)/分。15分鐘后，停止攪拌，將水放掉，經(jīng)過如此四次清洗，方可完畢。
5、質(zhì)量檢驗人工將質(zhì)量差，破碎品挑出。
6、裝瓶將經(jīng)過檢驗的口蘑，裝入經(jīng)高溫消毒后的包裝瓶內(nèi)，灌入浸泡液，進行真空封蓋，高壓滅菌。最后送入養(yǎng)護室進行五至七天的養(yǎng)護，養(yǎng)護后，再經(jīng)質(zhì)檢員檢驗，將合格品裝箱入庫。
權(quán)利要求
1.一種口蘑罐頭的生產(chǎn)方法，包括清洗、挑選、裝瓶、滅菌，其特征為將初洗完畢，撈出的口蘑用70℃左右的熱水浸泡3～5個小時，熱水與口蘑的重量之比為1.5～2；浸泡后，撈出口蘑，將浸泡液過濾，去除泥砂、消毒，留作罐頭液使用；將浸泡后的口蘑，通過人工用小刀將根部產(chǎn)泥砂刮去；經(jīng)過除砂后的口蘑放入清洗器中，用清水清洗，清洗器中撥水盤的轉(zhuǎn)速為150～200轉(zhuǎn)/分，15分鐘后停止攪拌，將水放掉，經(jīng)過如此四次清洗。
2.一種用于權(quán)利要求1方法的清洗設(shè)備，包括一個桶狀容器，其特征在于清洗器內(nèi)有一個撥水盤，頂部有一個進料，進水口，下部有一層篩網(wǎng)，底部有一個出水口。
3.如權(quán)利要求2所述的清洗設(shè)備，其特征為，清洗器內(nèi)的撥水盤上有四個立柱。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種口蘑罐頭的生產(chǎn)方法及其清洗設(shè)備。它是將口蘑經(jīng)初洗、浸泡、除砂、清洗、檢驗、裝瓶。高壓滅菌生產(chǎn)成口蘑罐頭。本發(fā)明生產(chǎn)方法中使用的清洗器是一個帶有攪拌器的設(shè)備。本發(fā)明適宜于野生干蘑菇生產(chǎn)罐頭,解決了食用口蘑泥砂難去的問題,而且還解決了口蘑貯藏中易蟲蛀、易霉變的問題。
文檔編號A23L1/28GK1186624SQ9611429
公開日1998年7月8日 申請日期1996年12月30日 優(yōu)先權(quán)日1996年12月30日
發(fā)明者張來貴 申請人:張來貴