專利名稱：方便響皮食品的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種方便食品，屬于低蛋白、低熱能天然保健食品領域。
目前，現有技術中的響皮食品，都是采用動物的皮或筋等原料加工制成，這些響皮食品其缺點是食用不方便，在食用時必須對響皮進行特殊的烹制處理后才能食用，因而要求食用者要具備一定的有關烹調知識，才能將響皮加工成可口的食品；另外，現有技術中的響皮由于是采用牲畜的皮或筋等材料制作，因而還存在著含高熱量、高蛋白和高脂肪的特點，不適合某些人的需要。
本發(fā)明的目的是提供一種食用方便、含低熱量、低脂肪、低蛋白的方便響皮食品。
本發(fā)明是這樣構成的它由魔芋精粉、米粉、脫脂豆粉、食用堿5種原料經加工制作而成；各原料的組成比例為魔芋精粉40％～50％、米粉38％～48％、脫脂豆粉4％～5％、食用堿5％～7％；其加工制作工藝為先將食用堿用開水溶化備用，將米粉和脫脂豆粉混合、加水攪拌，再加入魔芋精粉一起混合攪拌成糊狀物，將備用的堿液全部加入糊狀物內繼續(xù)攪拌均勻后，將其裝盤靜置膨脹成糕狀物，將糕狀物經蒸制、冷卻、速凍、解凍、切片、漂洗、脫水、烘干、包裝后即得成品。
本發(fā)明與現有技術相比，由于是用純天然原料制作而成，因而具有含熱量、含蛋白質和含脂肪都低的特點，特別適合某些需要食用低熱量、低蛋白質和低脂肪食品的人需要；本發(fā)明還具有食用方便的優(yōu)點，食用時，只需將本發(fā)明在水中泡發(fā)好后即可食用，并且可根據個人的喜好，將其采用入湯、燉、炒、紅燒、雜繪、涼拌等烹調方法加工后食用；此外，本發(fā)明還富含豐富的葡萄甘露聚糖和植物善食纖維及人體所需的多種氨基酸和微量元素，并且還具有口感好、保質期長、制作成本低等優(yōu)點。
具體實施例方式制作時采用特級或一級魔芋精粉和精米粉作原料，先將食用堿0.3千克用1千克開水溶化成堿液備用，將59千克水(水溫控制在25℃左右)放入攪拌機內，將1.9千克精米粉和0.2千克脫脂豆粉混合后倒入攪拌機中攪拌，然后再將2千克魔芋精粉加入到攪拌機中一起混合攪拌成糊狀物，將備用的堿液全部加入糊狀物內繼續(xù)攪拌均勻后，將其裝入搪瓷盤中靜置膨脹，膨脹時間一般為2～5時左右，待其成糕狀物時，將糕狀物連盤送入電氣蒸柜中進行蒸制，然后經自然冷卻、速凍、解凍、切片、漂洗、脫水、烘干、包裝后即得成品。當采用塑料袋包裝時，其保質期為2年。
權利要求
1.一種方便響皮食品，其特征在于該食品由魔芋精粉、米粉、脫脂豆粉、食用堿5種原料經加工制作而成。
2.根據權利要求1所述的方便響皮食品，其特征在于該食品中各原料的組成比例為魔芋精粉40％～50％、米粉38％～48％、脫脂豆粉4％～5％、食用堿5％～7％。
3.根據權利要求1所述的方便響皮食品，其特征在于該食品的加工制作工藝為先將食用堿用開水溶化備用，將米粉和脫脂豆粉混合、加水攪拌，再加入魔芋精粉一起混合攪拌成糊狀物，將備用的堿液全部加入糊狀物內繼續(xù)攪拌均勻后，將其裝盤靜置膨脹成糕狀物，將糕狀物經蒸制、冷卻、速凍、解凍、切片、漂洗、脫水、烘干、包裝后即得成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種采用純天然原料制作的方便響皮食品，它由魔芋精粉、米粉、脫脂豆粉、食用堿5種原料經加工制作而成。本發(fā)明具有含熱量、含蛋白質和含脂肪都低的特點，并且具有食用方便的優(yōu)點，食用時，只需將它在水中泡發(fā)好后即可食用，并可采用入湯、燉、炒、紅燒、雜燴、涼拌等烹調方法加工；此外，它還富含豐富的葡萄甘露聚糖和植物善食纖維及人體所需的多種氨基酸和微量元素，并且還具有口感好、保質期長、制作成本低等優(yōu)點。
文檔編號A23L1/214GK1136404SQ9610177
公開日1996年11月27日 申請日期1996年3月5日 優(yōu)先權日1996年3月5日
發(fā)明者李貴銘 申請人:李貴銘