專利名稱：椰寶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是屬于一種生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是通過(guò)生物發(fā)酵提取食用纖維。
目前，國(guó)內(nèi)的粗纖維產(chǎn)品有類聚糖，阿拉柏膠糖、多聚糖類，它們均屬于化學(xué)合成，對(duì)人體肝臟有一定的損傷，且因在體內(nèi)積聚而影響食欲。
本發(fā)明的目的在于提供一種利用椰子水通過(guò)發(fā)酵制作食用纖維。
本發(fā)明是這樣的工藝流程、椰子水→過(guò)濾→加熱→加糖、硫酸銨→接種→發(fā)酵→成品→殺菌主要菌種酵母菌As2O5，膠膜醋酸桿菌原料配為椰子水100-150％糖9-15％硫酸銨0.4-1.5％菌種 0.1-1.5％生產(chǎn)過(guò)程椰子水通過(guò)濾，然后經(jīng)過(guò)溫度為100℃加熱，加入糖和硫酸銨，使溶化后，冷卻至常溫，接入酵母菌、膠膜醋酸桿菌、乳酸菌，發(fā)酵4-15天，進(jìn)行殺菌，包裝。
本發(fā)明的椰寶食用纖維利用椰子水生產(chǎn)，能對(duì)人體有重要的作用，方便人體的吸收，能抑制有害物質(zhì)的吸收，排泄有害物質(zhì)，提高免疫功能，預(yù)防和減輕大腸憩室癥，調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，具有減肥功能。
實(shí)施例1、1000g椰子水過(guò)濾后，加熱100℃，然后加入100g的糖和4.5g的硫酸銨，溶化、攪均，冷卻至常溫，接入3g的酵母菌、10g的膠膜醋酸菌、5g的乳酸菌，發(fā)酵5天成為白色半透明固體，切塊，殺菌而成。
實(shí)施例例2、1500g椰子水過(guò)濾后，加熱至100℃，然后加入120g的糖和6g的硫酸銨，溶化、攪均，冷卻至常溫，再接入4g的酵母菌、20g的膠膜醋酸菌、15g的乳酸菌發(fā)酵8天，成白色半透明固體，切塊，殺菌得成品。
權(quán)利要求
1.一種用椰子水發(fā)酵的椰寶，其特征在于椰寶的原料是由椰子水、糖、硫酸銨、菌種。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椰寶，其特征在于其原料配方為椰子水100-150％ 糖9-15％；硫酵銨0.4-1.5％ 菌種0.1-1.5％
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椰寶，其特征在于用于發(fā)酵的菌種有酵母菌、膠膜醋酸桿菌和乳酸菌。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椰寶，其特征在于菌種間的配比為酵母菌10-30％，膜醋酸桿菌30-60％，乳酸菌20-40％。
5.椰寶的生產(chǎn)方法，其特征在于生產(chǎn)方法是椰子水通過(guò)過(guò)濾后，加熱至100℃，加入糖和硫酸銨，攪均、冷卻，接入菌種，進(jìn)行發(fā)酵4-15天而得成品。
全文摘要
本發(fā)明的用椰子水發(fā)酵的椰寶，其特征在于其是由椰子加糖和硫酸銨，接入菌種發(fā)酵而得；菌種有酵母菌、膠膜醋酸桿菌和乳酸菌。本發(fā)明的椰寶食用纖維利用椰子水生產(chǎn)，能對(duì)人體有重要的作用，方便人體的吸收，抑制有害物質(zhì)的吸收，排泄有害物質(zhì)，提高人體免疫功能，預(yù)防和減輕大腸憩室癥，調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，具有減肥功能。
文檔編號(hào)A23L1/212GK1161795SQ9610053
公開(kāi)日1997年10月15日 申請(qǐng)日期1996年4月8日 優(yōu)先權(quán)日1996年4月8日
發(fā)明者鐘春燕 申請(qǐng)人:鐘春燕